Este é um artigo que eu gostaria de ter lido enquanto ainda estava no ramo de restaurantes. Saber como lidar com o fluxo de caixa é vital para a saúde e o bem-estar de qualquer empresa de pequeno porte e os restaurantes costumam ter uma má reputação no mundo dos negócios. Os economistas gostam de apontar a alta taxa de insucesso de novos restaurantes - estimativas que incluem dois dos três restaurantes próximos no primeiro ano, ou três em cada quatro nos primeiros dois anos, e assim por diante.
Um grande problema por que os novos restaurantes não passam de alguns anos é que os proprietários e gerentes não sabem como lidar com as finanças do dia-a-dia. Saber administrar o fluxo de caixa, entender a revisão diária de um restaurante e manter a folha de pagamento e o estoque sob controle são partes essenciais do gerenciamento das finanças diárias de qualquer restaurante.
Revisão diária do negócio do restaurante
Uma das ferramentas mais eficazes que qualquer restaurante tem é a capacidade de rastrear as vendas de alimentos e bebidas diariamente. Uma revisão diária de negócios, como esse tipo de relatório é frequentemente chamado, permite criar um histórico de negócios. Ele pode ajudar a analisar tendências de vendas, custos de folha de pagamento, contagem de clientes e prever vendas futuras. Por exemplo, ao pensar em promoções de verão, contratação de funcionários e especiais de menu, você pode analisar as vendas diárias do ano anterior, procurando tendências para ajudá-lo a planejar este ano.
Entendendo o fluxo de caixa do restaurante
Fluxo de caixa é a quantia de dinheiro que entra em comparação com a quantidade de dinheiro que sai do seu negócio em uma base diária, semanal e mensal.
Se você não entende este conceito básico de finanças de restaurantes, você se coloca em grande risco financeiro. Um dos aspectos mais importantes do gerenciamento do fluxo de caixa de um restaurante é o orçamento adequado para despesas futuras, como aluguel, hipoteca, serviços públicos e pedidos de alimentos. Nunca confie em crédito por mais de uma semana de fornecedores para comprar comida.
Isso ajudará a evitar que você compre comida e gaste mais dinheiro do que o necessário. Além disso, pagar adiantado em dinheiro geralmente trará um pequeno desconto para os distribuidores de alimentos.
Mantenha a folha de pagamento sob controle
Como fluxo de caixa e vendas diárias, outra área a ser vigilante é a folha de pagamento do seu restaurante. Gerenciar o tempo da equipe é complicado. Você precisa de pessoal suficiente para prestar um excelente serviço ao cliente - tanto na frente da casa como na parte de trás da casa, mas você não quer mais o pessoal. O excesso de pessoal cria dois problemas - você paga mais e servidores para ganhar menos nas pontas. Então, referindo-se às suas avaliações diárias de negócios de anos anteriores pode ajudar a equipe de acordo. Também ter uma política clara sobre a equipe perguntando antes de mudar de turno pode reduzir o potencial de horas extras.
Tome medidas simples para salvar seu dinheiro de restaurante Todos os dias
Embora existam várias maneiras de poupar dinheiro em seu restaurante , como investir em aparelhos energeticamente eficientes, há muitas maneiras mais baratas de economizar dinheiro todos os dias. Mudar para lâmpadas energeticamente eficientes e instalar torneiras de baixo fluxo são maneiras baratas de economizar dinheiro a longo prazo. Outras formas de poupar dinheiro incluem manter o inventário baixo e atualizar o seu menu (certificando-se de que o custo dos alimentos está correto, livrando-se dos itens que não vendem).