Tudo o que você precisa saber sobre o fluxo de caixa
Dinheiro Em Versus Saques
Para entender seu fluxo de caixa, primeiro você deve levar em conta o que você deve atualmente, digamos, para a semana.
Em seguida, calcule as contas que estão chegando, como aluguel ou empréstimos bancários. Em seguida, compare esse número com nossas vendas previstas. Para ajudá-lo a estimar as vendas futuras, você deve ser diligente sobre como manter avaliações de negócios diárias atualizadas.
Não confie em crédito de fornecedores
A maioria dos grandes fornecedores de alimentos oferece aos restaurantes estabelecidos uma certa quantidade de crédito, que pode variar de uma quantia em dólar a uma quantia de tempo. Por exemplo, você pode obter uma entrega de comida na segunda-feira e não ter que pagar por ela até a semana seguinte. É muito útil quando você tem uma função de catering grande chegando e precisa comprar comida antes de você ser pago por isso. No entanto, tente não criar o hábito de não pagar pelas entregas quando elas chegam. E verifique com seus fornecedores para qualquer tipo de desconto para pagamento imediato. Algumas empresas oferecem descontos de 5% (ou algo semelhante) para contas pagas na entrega ou dentro de uma semana da entrega. Qualquer coisa que ajude a economizar dinheiro do seu restaurante é um bom negócio.
Mantenha um estoque de dinheiro de emergência
Assim como possuir uma casa, um restaurante vem com muitas despesas inesperadas. Equipamentos de cozinha quebrados, por exemplo, podem custar centenas ou até milhares de dólares para consertar ou substituir. Mantenha um estoque de dinheiro para esses problemas.
Mantenha o estoque baixo para manter o fluxo de caixa alto
O lado bom de um fim de semana lento é que você não precisa gastar muito dinheiro em estoque.
Se você está constantemente comprando alimentos e bebidas a cada semana (bom para o seu representante de vendas, não tão bom para o seu restaurante), reduzir seus pedidos pode ajudar a manter seu fluxo de caixa alto. Se você tem um monte de estoque extra em seu armazenamento ou depósito que não está se movendo, talvez seja hora de atualizar o cardápio do seu restaurante .
Tenha cuidado com os depósitos dos clientes
Se o seu restaurante faz qualquer tipo de serviço de bufê , você deve fazer um depósito para manter a data. Dependendo da sua política de restauração, você pode exigir entre 10% a 50% para um depósito. Se a função for de alguns meses, ou até mesmo daqui a um ano, lembre-se de que você precisa calcular esse dinheiro para comprar comida e bebida para o evento. E se o cliente cancelar bem antes da função, talvez seja necessário devolver pelo menos uma parte do depósito.
O negócio de restaurante exige um olhar atento para os detalhes, desde o atendimento ao cliente até a comida que sai da cozinha. Também requer um olho afiado para o seu orçamento. Enquanto você não deve tropeçar nas moedas de um centavo para chegar aos dólares, você deve sempre saber quanto dinheiro você está trazendo e quanto vai sair , em todos os momentos.