Os dados de comprador da Instacart fornecem uma visão ainda não clara conclusões
A Instacart mudou o modelo tradicional de entrega de mercearia com uma força de trabalho crowdsourced de Personal Shoppers que compram e entregam pedidos usando seu próprio transporte.
Esse serviço cria naturalmente um monte de dados de compradores, o que levou ao Instacart "Foodie Awards" de 2015 - visão sobre o que os clientes realmente desejavam em 2014.
01 - Nós amamos nossos brotos de Bruxelas assados
Então, quais são os dados demográficos desses clientes em busca de conveniência? Os alimentos "não quentes" tendem aos alimentos mais básicos e naturais, categorias das quais as vendas da Nielsen aumentaram. Minha hipótese tem a ver com a disseminação do Trader Joe - do qual a Instacart atualmente não entrega. Eu estou supondo que TJ's estabelece novos locais, mais compradores farão uma farra semanal de compras de alimentos saudáveis, muitas vezes a um custo menor.
O que cai na coluna "quente" são os alimentos que costumam ser marcados como HIPSTER (embora seja necessário observar uma falta de picles na lista). Os tipos de alimentos artesanais e artesanais que adoramos pastar em pop-ups e similares.
Para os varejistas e fabricantes de alimentos, os dados são instigantes, embora eu sugira examinar as tendências com um grão de sal marinho do Himalaia, já que não conhecemos a história completa por trás do comportamento de compra.
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"A popularidade das couves de Bruxelas foi inesperada", disse o gerente de operações da Instacart, Bill Babeaux.
Os restaurantes aperfeiçoaram o prato do couve-de-bruxelas, e agora somos viciados em couve-de-bruxelas com alho, mergulhados em enormes quantidades de azeite de oliva e sal rosa do Himalaia (na Instacart).
Seja ou não este pequeno vegetal funky é mais saudável do que a couve (que está tendendo para baixo), comer nos faz sentir saudável. Não importa o quanto tenhamos torrado tudo, exceto os sabores mais caramelizados de seu ser. Eu posso ver porque é tendência.
02 - Srirarcha está indo para baixo
Os analistas da Instacart se perguntam se o Sriracha atingiu seu pico.
Quanto Sriracha o lar americano médio pode consumir? Não muito.
Não é de admirar que a Heinz e os pequenos artesãos de alimentos orgânicos, como o Sosu Sauces, estejam misturando o molho quente em molhos frequentemente usados como o ketchup. Seria interessante ver dados de tendências sobre outros tipos de vendas de molho picante, pois condimentos condimentados continuam a ser uma categoria de produtos quentes.
03 - Cold Brew Coffee é One Top 2014 Alimentos Pesquisados em Instacart
Não importa que não possamos acordar e sentir o cheiro de café gelado.
Nos últimos anos, empreendedores como a Secret Squirrel, fundada por Kickstarter, a High Brew Coffee e a Chameleon, lançaram bebidas frias e bem feitas em lindas latas e garrafas. Essas marcas também dominam as embalagens, entregando fatores de forma (o design físico) que tornam a bebida mais agradável do que o café.
Não é de admirar que uma categoria que representa uma rápida e deliciosa sacudida em movimento seja o nosso novo vício.
04 - Não estamos todos procurando o Marshmallow Artisan certo?
Primeiro, vamos examinar o uso e não uso da palavra "artesão".
O que primeiro chamou minha atenção nesta popular pesquisa de Instacart é que aparentemente a palavra "artesão" ainda tem significado para alguns compradores. Ou seja, muitos clientes realmente digitaram essa palavra para cumprir seus sonhos de marshmallow. Se os consumidores ainda pensarem no termo abusivo "artesanal" como indicando "feito à mão, pequeno lote", vale a pena continuar a usar "artesão" ao descrever seus produtos - mas apenas se você realmente estiver fazendo os marshmallows do zero. E com moderação.
Você não quer que os compradores (ou a imprensa) vejam sua marca como fora de contato. Então, em vez de destacar "artesanal" em seu tagline / slogan, em vez disso, conte sua história usando descritores como "feitos a partir do zero usando métodos artesanais, muito parecidos com os antigos fabricantes de doces".
Observe que meu exemplo não usa a frase "trabalhada à mão". Digamos apenas que os alimentos produzidos em fábrica agora usam a palavra "trabalhada", o que significa "feito".
Então, o que é um marshmallow artesanal?
Os marshmallows artesanais seriam aqueles quadrados fofos ou formas de bondade branca combinadas com sabores interessantes, às vezes em chocolate e pedaços de nozes e especiarias. (Você pode facilmente cortar marshmallows com um cortador de biscoitos.)
Não é a variedade feita de fábrica em uma sacola.
Nem o marshmallow mencionado acima apenas mergulhou no chocolate e rolou em jimmies.
Marshmallows estão em ascensão.
2015 será o ano do marshmallow, se o Kickstarter for uma indicação. Ou melhor, o ano do marshmallow combinado com o caramelo em todos os tipos de combinações que os fabricantes caseiros de doces (como eu) e os veteranos antigos, como o See's Candies, dominam ao longo dos anos.
Dica : Use xarope de açúcar / glicose em vez de xarope de milho para se encaixar nos critérios de "Boa Comida" e apelar para os nossos oxy-morons favoritos - comedores de doces saudáveis.
05 - Alimentação Saudável no Outs?
Alimentos saudáveis como quinoa, iogurte grego e água de coco estão vendo menos demanda, junto com - suspiro - bacon!
Será que os compradores estão indo para o Trader Joe's, não um dos varejistas da Instacart atualmente, para esses alimentos básicos?
Ou os dados poderiam ter mudado com uma base de clientes em mudança? Talvez as pessoas tenham experimentado, em seguida, voltaram ao Trader ou encontraram uma razão pela qual fazer compras na loja para algumas necessidades ocasionais de comida faz sentido.
Uma coisa é certa: esses alimentos que tendem a cair para baixo na Instacart não refletem as tendências gerais de compra de alimentos naturais, exceto talvez a quinoa.
Intrigado? Saiba o que significa a tendência da Instacart para marcas e varejistas .
Veja os vencedores do Instacart "Foodies" de 2015 e outras tendências que a Instacart descobriu em sua pesquisa, veja o infográfico no blog da Instacart.