No estado da indústria de alimentos especiais de 2015 , a Specialty Food Association informa que, em 2014, as vendas de alimentos especiais ultrapassaram US $ 100 bilhões pela primeira vez. As vendas de varejo e foodservice alcançaram um recorde combinado de US $ 109 bilhões.
O que são alimentos especiais?
Alimentos especiais são amplamente definidos para o relatório como produtos que têm distribuição limitada e uma reputação de alta qualidade. Tradicionalmente, os alimentos de especialidade também se concentram em embalagens bonitas ou exclusivas, o que é quase um dado com os tipos de alimentos que vemos em uma loja Whole Foods ou gourmet.
Por que o enorme crescimento em vendas de alimentos especiais?
Ron Tanner, vice-presidente de filantropia, relações governamentais e setoriais da Specialty Food Association, oferece uma teoria sobre o crescimento da indústria:
Os consumidores procuram novos sabores, alimentos com menos ingredientes e ingredientes mais limpos, atributos de saúde e produtos fabricados por empresas com valores que lhes interessam. Todos estes definem alimentos especiais.
Aqui estão algumas teorias sobre alguns contribuintes para o crescimento que abrangem o processo de compra:
- A facilidade de solicitar (e reordenar) varejistas de alimentos especiais e outros compradores de atacado através de serviços on-line como o Best Friend do comprador. Mais fácil de encomendar, significa que mais lojas armazenam alimentos especiais de pequenos fabricantes. E essas lojas terão mais facilidade em manter a comida em suas prateleiras.
- Mais comida caindo na definição de "especialidade". À medida que mais consumidores se tornam "gourmets" graças à disponibilidade de alimentos exóticos e deliciosos da Whole Foods para a WalMart, os fabricantes de alimentos seguem as tendências. Adoramos alimentos simples, limpos, sem conservantes, com sabor incrível e feitos com ingredientes que podemos pronunciar. O crescimento de incubadoras de alimentos artesanais, fontes de financiamento e acesso a fornecedores acessíveis, desde o design até a embalagem, eliminaram as barreiras à entrada de novos produtores de alimentos.
- Grandes empresas produzindo ou adquirindo mais alimentos especiais. Krave Jerky é o exemplo perfeito. Quando a Hershey Company adquiriu a Krave, eles instantaneamente aumentaram as possibilidades de distribuição da fabricante de charutos.
Quais são as categorias de produtos alimentícios especializados mais populares?
A indústria, impulsionada por empresários do setor alimentício iniciando pequenos negócios , agora tem 15 segmentos que excedem US $ 1 bilhão em vendas cada.
Essas categorias incluem queijo, café, carnes / aves / frutos do mar, salgadinhos / salgadinhos / salgadinhos, doces e iogurte.
Curiosamente, as dez principais categorias mais vendidas mudaram desde 2013.
- Queijo no topo da lista em US $ 3,7 bilhões em vendas.
- Café e cacau saltaram sobre carne congelada e refrigerada, aves e frutos do mar para pousar em segundo lugar.
- Pão e produtos assados subiu para o top cinco, substituindo o iogurte.
- Nozes, sementes, frutas secas e vegetais chegaram ao top 10, totalizando US $ 1,3 bilhão em vendas em 2014.
Quais são as categorias de alimentos especiais que mais crescem?
No total, as vendas unitárias de alimentos especiais cresceram 13,6%.
- Macarrões refrigerados e molhos de pizza estão em ascensão, um aumento de 78% desde 2012. Você deve ter notado muito mais opções em massas de qualidade e molhos de pizza, o que explicaria o aumento.
- Em seguida, vêm massas e ovos refrigerados , ambos com 53%.
- As vendas de bebidas funcionais , nozes e manteiga de sementes e barras energéticas e géis também estão aumentando.
De quais tipos de compradores de alimentos especiais os dados de vendas vieram?
O relatório rastreia as vendas de alimentos especiais dos EUA por meio de supermercados, lojas de alimentos naturais, varejistas de alimentos especiais e locais de serviços de alimentação.
Como os números de vendas desmoronam?
As vendas no varejo de alimentos especiais atingiram o recorde de US $ 85,5 bilhões em 2014, representando 78% do total de vendas de alimentos especiais dos EUA.
No varejo, esse crescimento representa um aumento de 19% de 2012 a 2014. Em contraste, as vendas "all food" cresceram apenas 2%.
As vendas de food service, para compradores como lanchonetes, padarias e restaurantes, compõem os outros 22% de todos os dólares de alimentos especiais, chegando a US $ 24 bilhões em 2014. A compra de alimentos especiais está tendendo para cima, crescendo 30,7% desde 2012.
Essa tendência nas vendas de serviços alimentícios pode estar alinhada com o crescimento de queijos, massas, molhos para massas etc. - tudo isso anda de mãos dadas com o tipo de alimentos populares nos restaurantes.
Quais alegações os consumidores estão procurando?
Os varejistas entrevistados para o relatório disseram que "local" é a reivindicação de produto mais importante hoje. Os varejistas prevêem que o local continuará a ser importante nos próximos anos. Cerca de 66% dos varejistas pesquisados vendem produtos que têm declarações não-transgênicas, o que inclui todos os produtos orgânicos, já que ingredientes geneticamente modificados não são permitidos em produtos orgânicos certificados.