Eu sempre gosto de dizer que comida de restaurante é como moda, com tendências e modismos. O mesmo vale para o catering. Se você possui um restaurante que oferece serviços de catering ou é um fornecedor em tempo integral, é importante ficar a par das últimas tendências em refeições. Aqui estão 10 tendências em catering, algumas das quais já existem há muito tempo, enquanto outras são relativamente novas.
Bufê
Datada do século XVI, na França, o buffet é a maneira mais fácil de alimentar um grande número de pessoas ao mesmo tempo.
Buffets são ótimos para grandes eventos como casamentos. Eles podem ser quentes ou frios, casuais ou formais e você pode personalizar um buffet para caber quase qualquer orçamento.
Estações de comida
Essa tendência também é ideal para um grupo grande. Em vez da comida em uma longa mesa, como em um buffet, o cardápio é dividido entre as estações espalhadas pela sala de jantar ou pelo salão de eventos. Muitas vezes, as estações são compostas por uma variedade de aperitivos e outros alimentos para os dedos. Estações de comida são bem adequadas para um coquetel de recepção, onde as pessoas se misturam casualmente.
Fontes de chocolate
Nada traz oohs e ahhs como um rio de chocolate, fazendo uma fonte de chocolate é um favorito em festas, chuveiros e recepções. Você pode comprar uma fonte de distribuidores de equipamentos comerciais, em uma ampla gama de preços. Chocolate de boa qualidade pode ser caro, mas você pode compensar o custo dos alimentos com itens de menor custo como imersão pretzel, frutas frescas, biscoitos e marshmallows.
Jantar em Estilo Familiar
Também conhecido como Serviço de Inglês, o estilo familiar apresenta tigelas e pratos de comida para compartilhar em cada mesa, em comparação com as refeições individuais. O Olive Garden construiu seu conceito em torno de refeições em estilo familiar. Servir comida estilo familiar adiciona um elemento de intimidade que pode faltar em grandes funções.
Alimentos e bebidas emparelhamentos
Que tal uma degustação de vinho em vez de um jantar de ensaio tradicional? Ou um jantar de cerveja em vez de um chá de panela? Esses tipos de jantares oferecem uma refeição de três, quatro, cinco ou mais, combinada com um vinho ou cerveja para cada refeição. Note que estes tipos de refeições demoram mais do que um bufê ou uma refeição, apelando para aqueles que gostam de um jantar lento e vagaroso.
Comida e bebida artesanal
Comida artesanal refere-se a alimentos que são produzidos em pequenos lotes. No entanto, como não há regulamentação sobre o prazo, você vai ver artesãos espalhados por muitas grandes cadeias de restaurantes, como a Panera Bread e até cadeias de fast food como a Wendy's. Como alimentos locais ou orgânicos, o artesão se tornou um bom termo de marketing. Afinal de contas, uma baguete de massa de pão artesanal combinada com uma variedade de queijos artesanais soa bastante decadente, em comparação com um prato simples de queijo e biscoito.
Alimentos locais
Os alimentos locais transmitem saúde, melhor sabor e oferecem um bom potencial de marketing nos menus. Alimentos locais oferecem alguns desafios. Frutas e legumes frescos não estão disponíveis durante todo o ano em muitas áreas, tornando difícil ter um menu fixo de alimentos locais. No entanto, isso incentiva um menu rotativo de especialidades, permitindo que os chefs flexionem seus músculos criativos.
Street Foods
Uma das tendências mais quentes da restauração é oferecer menus inspirados na fusão étnica de comida de rua. De churros mexicanos a tapas espanholas e dim sum chinês, quanto mais internacional for um cardápio, melhor.
Alimentos sem glúten
Seja uma alergia ao trigo ou uma escolha consciente, mais pessoas estão optando pelo glúten. Há muitos benefícios para a saúde ao deixar o glúten livre e também serve como uma oportunidade para experimentar muitos ingredientes alternativos, como o amaranto, a farinha de mandioca e a farinha de teff.
Mini Sobremesas
Cupcakes, mini bolos de casamento, sobremesas pequenas são tendências quentes para eventos servidos. Mesmo se você não for um padeiro, você pode comprar delicados petit fours e outras pequenas sobremesas que são boas em qualidade e bom gosto.