Dicas para escolher o menu de almoço certo para um evento
Como coordenador de eventos, quase certamente você será solicitado a organizar eventos para o almoço. Naturalmente, existem muitos tipos diferentes de eventos para o almoço e cabe a você escolher pratos, bebidas e serviços apropriados.
Tipos de eventos de almoço
Nem todos os eventos do almoço são parecidos, e cabe a você fazer recomendações apropriadas para o evento, o local e o número de convidados sendo atendidos. Por exemplo, um almoço oferecido a um grupo de trabalho em um ambiente corporativo será muito diferente de um "almoço" oferecido aos doadores em um novo hospital para um novo hospital.
Aqui estão algumas variáveis a serem consideradas:
- Qual é a ocasião? É um evento formal, como um almoço servido após um casamento matinal ou um simples "pegar e ir?"
- Será este um evento banhado ou buffet? Enquanto a maioria dos almoços são servidos em estilo buffet, você precisará consultar seu cliente antes de fazer essa suposição.
- Quantos estão sendo servidos? Se você está servindo centenas (ou apenas uma dúzia), precisará considerar alimentos apropriados, opções de serviço e preços.
- Onde o evento está acontecendo? Em alguns casos, o serviço de bufê ocorre em um grande local onde os funcionários e as instalações estão prontos para o evento. Em outros casos, os almoços podem ser encenados em casas particulares ou em ambientes incomuns, como uma galeria de museus.
Opções do Evento Almoço Comum
As necessidades do seu cliente sempre vêm em primeiro lugar, e nenhuma dessas opções comuns pode ser perfeita para o seu cliente. Mas na maioria dos casos, um deles (com a escolha certa de alimentos e bebidas) será uma boa opção.
Deli Buffets:
O buffet de deli é bastante popular para um evento simples e inclui principalmente comida de dedo que é fácil de selecionar e geralmente pode agradar qualquer multidão (supondo que você atenda às necessidades de convidados sem glúten, kosher e vegetarianos). A maioria dos buffets de deli inclui o seguinte:
- Salada verde mista (inclua três tipos de molho)
- Salada de frutas, salada de batata, antipasto e / ou batatas fritas
- Três tipos de sanduíches (e vários pães saudáveis)
- Bandejas de sobremesa, como brownies ou biscoitos
Buffets Temáticos Americanos e Étnicos:
A maioria dos fornecedores oferecerá várias opções diferentes de almoço temático, como italiano, americano, asiático, etc. Essas opções permitem que o organizador de eventos incorpore sua seleção de alimentos ao tema geral de um evento. Por exemplo, temas populares incluem o seguinte:
- Americano: hambúrgueres e batatas fritas
- Italiano: macarrão, pizza, frango ao estilo toscano
- Sudoeste: tacos e estações de fajita
- Asiático: rolinhos primavera, frituras, arroz e macarrão
Certifique-se de incluir uma variedade de opções de entradas, entradas e sobremesas relacionadas a qualquer um desses e outros temas de buffet.
Refeições Box:
Melhor para almoços de trabalho, a caixa de almoço é rápida e fácil para que os convidados do evento permaneçam focados no objetivo da reunião em si. Embora os sanduíches sejam o item mais comumente selecionado, você também pode considerar solicitar envelopes. Ao selecionar almoços embalados, ofereça pelo menos 4 variedades diferentes para os participantes (assim como pães e sobremesas sem glúten):
- Peru, carne assada, presunto e sanduíches vegetarianos
- Um pedaço de fruta fresca
- Chips e um cookie
- Condimentos (sempre ao lado), utensílios de plástico e guardanapos
Construa seu próprio cardápio de almoço:
A maioria dos fornecedores fornece várias opções para um organizador de eventos para "construir seus próprios" menus de almoço, e estes podem ser servidos como um buffet ou como uma refeição banhada . "Construa seu próprio" é mais apropriado para um evento formal ou um evento em que o cliente quer impressionar seus convidados. (Nota: se for banhado, planeje um mínimo de três pratos.) Esses menus incluirão o seguinte:
Aperitivos e saladas:
- Opções de salada de alface (por exemplo, César, espinafre, verduras mistas)
- Saladas de frutas (frutas vermelhas, melão, abacaxi)
- Sopa (duas opções no mínimo)
Entradas (opções populares):
- Frango, carne de porco, carne ou salmão
- Salada Caesar com Frango Grelhado
- Os lados incluem vegetais, batata, massa ou arroz
Sobremesas (opções populares):
- bolo de queijo
- Mousse de chocolate
- Torta com sorvete
Bebidas:
Independentemente do tipo de refeição selecionada, é importante oferecer aos hóspedes uma variedade de bebidas para acompanhar sua refeição. Com o aumento da popularidade das águas com sabor, águas vitamínicas e bebidas energéticas, os organizadores de eventos devem solicitar marcas e sabores específicos de água, além da água engarrafada básica. A maioria dos locais pode proteger esses produtos com uma solicitação personalizada de seus fornecedores e só deve cobrar com base no consumo. O álcool raramente é servido em um evento de almoço, embora em alguns casos seja apropriado e deva ser incluído.
Opções comuns incluem:
- Refrigerantes variados (dieta e regular)
- Água engarrafada
- Sucos engarrafados sortidos
- Café, café descafeinado, chá