A decisão de oferecer a seus convidados um jantar ou buffet não é apenas uma questão de preferência. Há outras coisas a considerar, como a definição do evento e quem estará participando. Em última análise, a apresentação desempenha um grande papel na satisfação do seu hóspede com a sua refeição. Se você escolher um formato sobre o outro sem considerar todos os ângulos, poderá acabar com uma revisão menos estelar do seu evento.
As regras básicas
Em suma, quanto mais formal for o evento, mais apropriada é a refeição servida para a ocasião. Se os convidados devem usar jaquetas, gravatas e vestidos de noite, então a expectativa estará lá para o serviço de mesa. A única exceção a essa regra pode ser casamentos, já que algumas recepções são projetadas para serem informais. Dito isto, você deve sempre pensar duas vezes antes de pedir aos participantes bem vestidos para navegar em um ambiente de buffet.
O outro fator determinante importante na decisão dos formatos de refeição é o tamanho do evento. A praticidade de um buffet diminui à medida que a lista de convidados cresce . A linha de buffet dupla face média pode servir aproximadamente 100 convidados em 30 a 40 minutos. Assim, você precisará adicionar outra linha para cada 100 convidados que se registrarem. Em algum momento, não haverá espaço suficiente na sala para acomodar as linhas de buffet e o espaço do corredor necessário para permitir o fluxo de tráfego suficiente.
Vantagens de refeições chapeadas
Quase todo mundo prefere ser servido a sua comida ao invés de obtê-lo por conta própria. O serviço de mesa permite uma melhor conversa entre os convidados e mantém tempos de serviço consistentes para cada indivíduo. Talvez mais importante, elimina os tempos de espera e a necessidade de percorrer um labirinto de mesas e cadeiras enquanto carrega pratos e copos.
No geral, as refeições plaqueadas proporcionam uma experiência uniforme para todos.
Vantagens dos Buffets
Existem dois casos principais em que um buffet é mais adequado do que uma refeição servida. O primeiro é para refeições que oferecem mais de duas seleções de entrada. Se o planejador não tiver certeza sobre as preferências alimentares de seus convidados, então eles podem decidir oferecer três entradas (frango, carne e peixe, por exemplo) para agradar a todos. É um formato popular para eventos como festas, almoços e funções pré-jogo. Os eventos sociais são a melhor correspondência porque há menos foco na pontualidade e na consistência do serviço.
A outra instância em que os buffets funcionam bem é com uma recepção em pé ou um evento “jantar pela mordida”. Com estes, a comida é apresentada como uma degustação ou secundária em escopo para as outras festividades. Os planejadores podem assumir significativamente mais riscos ao escolher menus para esses eventos, porque os hóspedes têm muitas opções para escolher. Apenas certifique-se de incluir o texto apropriado em seus convites para que os participantes não cheguem esperando uma refeição completa.
Refeições Buffet Híbridas
Existem maneiras de otimizar o padrão de serviço para buffets se você quiser oferecer aos seus convidados algumas das vantagens de uma refeição servida.
Uma opção é predefinir saladas e sobremesas em cada local. Diminui a quantidade de comida que deve ser transportada através da sala e assegura um tempo de início consistente para a refeição, uma vez que as saladas estarão prontas nas mesas. Combine isso com uma “chamada de capitão”, na qual os servidores notificam cada mesa quando é a vez deles seguirem pelo buffet. A incorporação dessas duas opções tornará a experiência do buffet mais eficiente para seus convidados.
Como sempre acontece com o planejamento de eventos, o que funciona para um grupo pode não ser a melhor combinação para o seu evento. A consideração deve ser sempre sobre as necessidades e preferências específicas de seus convidados. A decisão de servir uma refeição ou buffet banquete é sua a escolher, mas não baseie essa decisão apenas em suas próprias suposições.