Como atender um casamento
Um casamento é um dos eventos mais importantes da vida de uma pessoa. Catering um casamento não é casual. Ele exige atenção aos detalhes e tempo, bem como comunicação clara não apenas com a noiva e o noivo, mas com outros fornecedores, como o DJ e o fotógrafo. Antes de aceitar qualquer trabalho de catering de casamento, é importante saber tudo o que está envolvido. Para garantir que o seu restaurante possa lidar com este tipo de evento, você precisa decidir exatamente quais serviços você fornecerá como fornecedor (comida, comida e bebida, comida e bebida e bolo, etc ...) que equipamento e outros suprimentos que você precisa comprar ou alugar e o custo de seus serviços.
Mesmo que seu restaurante já ofereça serviços de restauração, o casamento normalmente requer muito mais tempo e recursos do que a função média, especialmente se estiver fora do escritório.
Criando um Menu de Buffet de Casamento
Longe vão os dias de estrita etiqueta em torno de como organizar uma recepção de casamento. A noiva moderna de hoje tem a mesma probabilidade de querer um menu de casamento completamente único, como uma série de estações de degustação , já que ela é uma refeição tradicional. Claro, como o fornecedor, o menu precisa ter alguns parâmetros; você não pode oferecer tudo no menu da sua sala de jantar como parte do seu menu de bufê , já que muitos pratos não vão aguentar o longo período de tempo que os alimentos servidos às vezes exigem. O menu de bufê de casamento pode ser tão simples ou tão elaborado quanto você quiser. Leia mais sobre o básico do menu de catering.
Quando se trata de precificar um menu de casamento, faça sua lição de casa. Descubra o que outros fornecedores e restaurantes locais que atendem estão cobrando para eventos atendidos.
Também confira sua mercearia local e descubra quanto eles estão cobrando para pratos de festa e refeições.
O contrato de catering do casamento
Para garantir que todos estejam felizes no final do dia (ou na recepção do casamento), um contrato explicita exatamente o que o seu restaurante fornecerá para os serviços, desde a comida até a limpeza.
Serviços comuns que você pode incluir ou cobrar extra para incluir restauração de restaurante, especialmente para festas maiores, leva muito mais tempo do que uma refeição típica na sala de jantar do restaurante. Seus preços precisam cobrir o custo da restauração, incluindo os custos de transporte. Alguns restaurantes fazem isso incorporando custos em seus preços, outros cobrem custos adicionando certas taxas.
Como parte de uma recepção, você pode optar por cobrar uma ou mais das seguintes taxas:
- Preço do quarto
- Taxa de corte de bolo
- Taxa de limpeza
- Taxa de pista de dança
- Taxa de barman
Equipamentos e Suprimentos de Catering para Casamentos
Um aspecto muito importante de um casamento a considerar é o transporte. Se você está começando com eventos menores, você pode conseguir usar um veículo pessoal. Mas se você estiver hospedando um grande e formal casamento fora das dependências, você precisará de um veículo grande, assim como um equipamento específico para manter os alimentos quentes ou frios durante o transporte.
Casamentos formais exigem uma grande quantidade de equipamentos, como vários copos, talheres e pratos para configurações de lugar individuais. Uma vez que você obviamente não quer deixar o seu restaurante vazio de pratos, você pode ter que alugar ou comprar suprimentos especificamente para a restauração. Antes de decidir comprar centenas de copos extras de água e outros suprimentos, experimente alguns casamentos ou outros eventos formais para garantir que seja um serviço que você deseja realizar.
Pode ser mais lucrativo alugar itens como mesas e cadeiras, roupas de cama ou louça do que investir neles. Por exemplo, esse casamento de 300 pessoas mencionado acima? Se você não pretende fazer muitos eventos de 300 pessoas em um futuro próximo, valeria a pena comprar todo o equipamento de catering para ele, ou seria mais fácil e mais barato alugar o equipamento extra? Confira esta lista de equipamentos de restauração, para ver o que você tem e o que você precisa.