Tudo Sobre Restaurant Catering Food Service
Existem infinitos artigos sobre restauração para recepções e festas do ponto de vista do anfitrião. No entanto, você precisa olhar para esses eventos de forma totalmente diferente se você for o fornecedor do restaurante . Abaixo está uma lista de tipos comuns de serviços de alimentação para eventos, como casamentos, aniversários e festas de fim de ano. Se você quiser incorporar a restauração como um serviço oferecido pelo seu restaurante, você deve entender os diferentes tipos de serviços de alimentação que os clientes estarão procurando.
Buffets abastecidos
Com origem na França do século XVI, o buffet de refeições resistiu ao teste do tempo e continua a ser uma escolha popular para muitos clientes de restaurantes. Um jantar em estilo buffet é ideal para grupos grandes, como casamentos ou jantares corporativos. Buffets exigem menos pessoal por pessoa do que uma refeição banhada (veja abaixo). Quase qualquer cozinha pode ser adaptada para uma linha de buffet. Buffets também são econômicos, tornando-os uma escolha muito popular para eventos de restaurantes.
Recepções de Coquetel
Um coquetel formal acontece entre as quatro e as sete horas. Este tipo de evento é ideal para reuniões formais ou informais. Pode funcionar tanto para um jantar de ensaio como para uma recepção de casamento. A comida, servida pela equipe diretamente aos convidados, deve ser fácil para os hóspedes que estão segurando uma bebida, para comer em uma ou duas mordidas. Aperitivos podem ser mais caros do que um bufê, porque itens como canapés e hors d'oeuvres são freqüentemente trabalhosos.
Por exemplo, leva significativamente mais tempo para embrulhar 500 vieiras em bacon do que para fazer uma panela grande de molho de marina e espaguete.
Jantares Chapeados
Também chamado de um jantar sentado, os hóspedes são servidos individualmente na sua mesa. Este é o mais próximo de uma experiência típica de restaurantes. E também o mais caro, exigindo muito pessoal, tanto na sala de jantar quanto na cozinha.
Como cortesia aos hóspedes, os anfitriões costumam oferecer algumas opções de jantar, como peixe, carne ou frango, e o número final de pessoas irá indicar quanto de cada uma é necessária. Um jantar banhado para um grande grupo, como uma recepção de casamento, é um assunto cuidadosamente orquestrado. Afinal, você está servindo centenas de pessoas ao mesmo tempo. Deve ser um membro da equipe para cada 10-12 convidados. A equipe de garçons não é apenas responsável pela queda de comida e limpeza de pratos vazios, mas também para recarregar copos de água, obter bebidas no bar e atender a quaisquer outras necessidades que os hóspedes possam ter.
Chás
Um evento elegante, mas totalmente simples, é um chá. Geralmente realizado entre duas e cinco horas da tarde, um chá é ideal para pequenos encontros mais íntimos, como um chá de panela, aniversário ou dia das mães. É também uma opção encantadora para uma recepção de casamento. A tarifa tradicional de chá inclui sanduíches de dedo e deliciosos alimentos deliciosos servidos em estilo buffet. Juntamente com uma variedade de chás, os fornecedores podem oferecer ponche, champanhe ou outras bebidas alcoólicas leves.
Estações de comida
Uma tendência mais recente na restauração de restaurante é estações de comida. Como um buffet, as estações de comida são ideais para grupos maiores. Ao contrário de um buffet, onde toda a comida é uma longa mesa, as estações de comida são posicionadas em toda a sala de jantar ou salão de eventos.
Cada estação oferece uma comida e tema diferente. Por exemplo, uma estação pode oferecer uma seleção de carnes curadas e queijos com pães artesanais, enquanto outra apresenta uma seleção de crustáceos, artisticamente exibidos no gelo. Os custos para uma estação de comida servida podem cair entre um buffet tradicional e uma refeição banhada. Normalmente, as estações de comida oferecem mais variedade de alimentos do que outros tipos de restauração, o que também afetará o preço final.
Restauração de restaurante é uma ótima maneira de aumentar as vendas em seu restaurante . Você já tem a comida, a equipe e o equipamento. Há muitos tipos diferentes de eventos que seu restaurante pode oferecer, desde refeições suntuosas até buffets de almoço simples. Eventos servidos também são uma ótima maneira de promover seu restaurante para clientes em potencial.