Tudo o que um restaurante precisa para iniciar um negócio de catering
Os leitores de longa data sabem que acredito firmemente no serviço de bufê de restaurante. Não só os restaurantes têm uma clientela de catering na sua base de clientes, eles têm todos os recursos - comida, equipamentos, pessoal - para atender grandes e pequenos eventos em potencial. Restauração oferece-lhe a oportunidade de aumentar suas vendas e sua base de clientes. As pessoas já amam a sua comida, então por que não aproveitar isso e oferecer serviços de catering também?
Para ajudar os leitores a começar, eu montei um guia rápido para a restauração de restaurantes.
Quatro regras de catering de sucesso
Existem quatro regras básicas que cada restaurante deve seguir quando oferece serviços de catering. Eles incluem:
- Organização
- Headcount
- Prazos
- Número mínimo de convidados
As operações diárias de qualquer restaurante exigem uma grande quantidade de habilidade organizacional. Então faz catering. Você prepara e serve um grande número de refeições ao mesmo tempo e orquestra outros aspectos da função, como servir torradas de champanhe, cortar bolos e servir e supervisionar o bar. Exigir um número de funcionários final, estabelecer limites de tempo firmes e exigir um número mínimo de convidados garantirá que você esteja lucrando com cada serviço de bufê.
Noções básicas de restauração de restaurante
O básico do serviço de bufê de restaurante inclui um detalhamento de quais equipamentos são necessários para atender a grandes e pequenas festas, quanto pessoal é necessário, os tipos de festas que os restaurantes geralmente atendem, bem como a maneira de escrever e planejar os menus de bufê.
Tanto o catering local quanto o externo tornaram-se cada vez mais comuns em muitos restaurantes. Restaurantes com salas de jantar privadas e instalações para banquetes podem aumentar as vendas ao atender a festas particulares e a grandes eventos, como casamentos, festas de fim de ano e conferências de negócios. Restauração fora do local é outra área da indústria de restaurantes que continua a crescer.
Perguntas frequentes sobre restauração
Há muitas perguntas sobre restauração de restaurantes, incluindo como precificar um menu de catering, se deve ou não cobrar uma taxa de quarto, e que tipo de equipamento é essencial para o catering. Os restaurantes têm uma vantagem distinta em relação aos fornecedores independentes, pois já possuem a maioria dos equipamentos necessários para a restauração, como pratos, copos, talheres e talheres. Pode ser mais econômico alugar roupa de cama, se você não costuma levá-los, ou se você não tem o suficiente na sua sala de jantar e sala de eventos. Confira toda a Lista de Verificação de Equipamentos de Catering para saber mais sobre o que comprar.
Planejando um evento servido - olhando o restaurante Catering através dos olhos dos clientes
Especialista em Planejamento de Eventos, Rob Hard criou um guia fabuloso para pessoas que planejam um evento. Leia o artigo para ver o que os clientes estão procurando e as perguntas típicas que podem fazer sobre seu restaurante. As perguntas que Rob discute incluem aquelas sobre:
- O layout e a decoração da sala de eventos
- O Chef- experiência, estilo de cozinhar
- Relatórios de inspeção sanitária
- Rotatividade de pessoal
Olhando para o planejamento de um evento em seu próprio restaurante, você pode ver onde estão seus pontos fortes (você obteve A em todas as suas inspeções de saúde) e onde você precisa de melhorias (a sala de eventos precisa desesperadamente de carpete novo).
Se você entendeu, ostente-o! Se você tiver sorte o suficiente para ter espaço para uma sala de jantar privada ou melhor ainda, uma grande sala de eventos, é lógico que você tente catering. É uma boa maneira de impulsionar as vendas, atrair negócios extras e melhorar a propaganda boca-a-boca.