Comece com o pé direito com os novos funcionários do restaurante
Criar e circular um manual do funcionário pode ser uma boa ideia se o seu restaurante é novo ou se você está em operação há algum tempo. Um bom manual de funcionários do restaurante descreverá suas expectativas quanto ao desempenho no trabalho de seus funcionários, bem como descrições de cargos, procedimentos de segurança e quaisquer outras comunicações que você queira transmitir. Onde seus funcionários devem ter suas queixas, se houver alguma? Qual é a sua política para atrasos crônicos?
Se houver uma disputa com um funcionário sobre políticas ou comportamento, você pode retirar o manual do funcionário para a resposta correta.
O que incluir no seu restaurante?
A maioria dos manuais dos funcionários inclui algumas informações bastante padronizadas para novas contratações, seja a empresa um restaurante ou outro tipo de empresa. Considere incluir:
- Uma carta de boas-vindas
- Expectativas de desempenho
- Procedimentos de emergência
- Políticas de drogas / álcool
- Uma política de segurança
Você também pode querer incluir políticas específicas de trabalho também. Estes podem incluir:
- Uma política de servidor: Quais são os seus procedimentos padrão de sala de jantar, incluindo os de abertura e fechamento? De que lado os servidores são responsáveis? Qual é a política de caixa? Os servidores mantêm um banco? Eles vão receber dicas?
- Uma política de barman: isso deve delinear os fundamentos da bebida padrão, estoque e compreensão dos diferentes tipos de álcool, cerveja e vinho que serão servidos. A política do barman também deve abordar os deveres de abertura e fechamento, como servir com segurança o álcool aos clientes e como se proteger contra o atendimento de menores.
- Uma política de pessoal da cozinha: Juntamente com os procedimentos de abertura e fechamento, a parte da cozinha de um manual do funcionário deve incluir protocolo de receita, manuseio seguro de alimentos e responsabilidades de limpeza.
Algumas outras sugestões
Você pode considerar a inclusão da declaração de missão do seu restaurante, se tiver uma, para que todos os seus funcionários estejam familiarizados com ela.
Proporcionar uma história da sua empresa também pode ser um toque agradável e pode promover uma sensação de coesão e solidariedade entre a gerência e a equipe - eles sabem para quem e para o que estão trabalhando e estão todos juntos nesse barco. Mas se você está abrindo suas portas pela primeira vez, sua declaração de missão deve ser suficiente e realizar a mesma coisa.
Certifique-se de incluir disposições para avaliações de desempenho e protocolo de confidencialidade.
Pense em incluir disposições para treinamento cruzado também. Treinamento de funcionários para realizar vários trabalhos pode ser extremamente útil em restaurantes, que geralmente têm altas taxas de rotatividade . Se você decidir fazer isso, haverá alguma coisa para seus funcionários, algum benefício especial ou outra recompensa por assumir responsabilidade adicional quando necessário? Inclua essa informação também.
Você garantirá que seus novos contratados terão uma melhor compreensão do que você faz como um restaurante e como você faz isso quando você coloca todas essas diretrizes de funcionários juntas em um manual.
Novos funcionários assinam o manual
Peça a seus funcionários que leiam a capa do manual do funcionário para cobrir e assinar um comunicado informando que eles entendem os termos e condições de seu emprego em seu restaurante.
Certifique-se de que cada um deles tenha uma cópia para guardar também. Faça isso antes de deixar qualquer novo contratado começar no chão ou na parte de trás da casa. Suas assinaturas devem reconhecer que eles leram e estão dispostos a seguir as regras e regulamentos estabelecidos no manual.
Isso não apenas ajudará a definir diretrizes claras para funcionários novos e experientes, mas também ajudará a protegê-lo no caso de uma ação judicial ou outra ação legal.