O roubo de funcionários é algo que a maioria dos proprietários de restaurantes encontra de uma vez ou outra. Não importa quão bem você acha que conhece seus funcionários, há sempre uma possibilidade de roubo. O roubo de funcionários em restaurantes assume muitas formas, incluindo oferecer alimentos e bebidas grátis aos clientes sem autorização, roubar informações de cartão de crédito do cliente e roubar comida ou álcool para eles mesmos. Muitos funcionários só roubam porque sabem que podem e suas chances de serem pegos são escassas.
Se os funcionários souberem que você tem um sistema para rastrear o roubo, a maioria vai respeitar isso e não tentar roubar.
Acompanhe todas as vendas e inventário
Como o dono do restaurante, é difícil estar em todos os lugares ao mesmo tempo, portanto, é importante ter um bom sistema de rastreamento para vendas de alimentos e bebidas. Rastreando pedidos de comida e bebida através de um sistema de PDV , você pode reduzir a quantidade de brindes que a equipe pode distribuir sem o seu conhecimento. Uma vez que um pedido é feito e enviado para a cozinha ou bar, o ticket não pode ser alterado sem a senha do gerente / proprietário. Naturalmente, um sistema de POS usado para fins de segurança só funciona se o pessoal da cozinha e o barman não souberem dar ordens sem um ingresso.
Roubar comida pode ser tão simples quanto comer uma porção proibida de sobremesa durante uma pausa ou pode ser mais grave, como tirar alguns casos de comida do caminhão de entrega. Impedir o roubo de alimentos monitorando de perto os pedidos, o uso e o desperdício.
Configurar um sistema onde, no final de cada turno, o inventário é feito e os resíduos devem sempre ser anotados. Se os funcionários da cozinha souberem que são responsáveis pelo inventário de alimentos, terão o cuidado de acompanhá-lo.
Mantenha todo o álcool sob fechadura e chave
O álcool vai desaparecer como mágica se for deixado desacompanhado, então a melhor maneira de evitar que os funcionários roubem álcool é mantê-lo trancado.
Somente o dono do restaurante , o gerente e talvez o barman, têm acesso ao estoque. Como alimento, você deve manter um estoque de álcool em funcionamento e verificar seu sistema de PDV se um determinado tipo de álcool estiver em constante baixa. Se não houver vendas para contabilizar o uso de álcool, você pode assumir que os funcionários estão se ajudando.
Atualize seu PCI para lidar com cartões de crédito e débito do cliente
PCI significa padrões de segurança de dados do setor de cartões de pagamento. Basicamente, significa as regras que qualquer empresa, incluindo restaurantes , concorda em seguir se aceitar cartões de crédito . Os padrões PCI são administrados por meio de bancos que lidam com transações com cartão de crédito. A principal responsabilidade de usar um sistema de PDV como processador de cartão de crédito é que as transações são feitas pela Internet e podem ser invadidas e as informações do cartão de crédito de seus clientes são roubadas. É importante certificar-se de que todos os firewalls de seu computador e outras precauções de segurança sejam atualizados periodicamente.
Instale câmeras de segurança em seu restaurante
As câmeras de segurança são uma forma clara de informar aos funcionários que estão sendo monitorados, mesmo que você não esteja lá. Embora isso possa não ser a melhor maneira de aumentar o moral da equipe , se o roubo for um problema contínuo, as câmeras podem ser a solução mais rápida e fácil.
Certifique-se de que qualquer vigilância por vídeo esteja em conformidade com a lei em seu estado e respeite os funcionários e a privacidade do cliente .
Limite o acesso às gavetas de dinheiro e ao cofre.
Somente o dono do restaurante, gerente ou chefe de servidor durante o seu turno deve ter acesso à gaveta do caixa, registrar ou seguro. Em alguns casos, apenas o proprietário conhece a combinação para o cofre. Quanto menos mãos tocarem o dinheiro, menor a chance de ele ser roubado.
Ninguém quer pensar em funcionários roubando deles. Afinal, como dono do restaurante, você contratou essas pessoas e depositou sua confiança nelas. A adoção de medidas proativas, como o monitoramento de inventário, a instalação de vigilância por vídeo e a atualização das informações do cartão de crédito podem ajudar a impedir qualquer roubo em potencial por parte dos funcionários. E isso vai ajudá-lo a ter paz de espírito sobre o seu negócio.