Descrição do trabalho de um gerente de restaurante
Qualificações necessárias para ser um gerente de restaurante incluem noções básicas, como habilidades e organização das pessoas. No entanto, dependendo do tamanho e conceito de um restaurante , os candidatos podem precisar de uma licenciatura em negócios ou hospitalidade.
Contratação e demissão
Um gerente de restaurante pode ser encarregado de contratar novos funcionários e acabar com pessoas indesejáveis, especialmente para a frente da casa. Posições de cozinha podem ser preenchidas pelo chefe de cozinha, ao invés de um gerente geral.
Encomenda de Inventário
Outro dever de um gerente de restaurante geral inclui o inventário de pedidos. Inclui itens da frente da casa, como guardanapos de papel, material de limpeza e louça de restaurante. Gerentes gerais também podem ser responsáveis por bebidas alcoólicas, cerveja e vinho para um bar de restaurante . No entanto, um gerente de bar ou barman chefe pode assumir este dever. O chefe de cozinha ou cozinheiro deve ser responsável pela encomenda de comida para o restaurante, uma vez que eles fazem um monte de comida. Não importa quem é responsável pela comida ou licores, um gerente do restaurante deve assinar o pedido, para ter certeza de que está dentro do orçamento.
Agendamento de equipe
Um gerente de restaurante é responsável por fazer a programação semanal e garantir que todos os turnos estejam cobertos.
Eles também precisam aprovar as solicitações de dias de folga e decidir qual equipe vai trabalhar nos turnos mais movimentados ou lentos.
Planejamento de Eventos
Se um restaurante oferece serviços de catering , então o gerente geral pode ser responsável por agendar os eventos, reservar as salas e coordenar a equipe para trabalhá-los. Se uma operação de catering é realmente grande, o dono de um restaurante pode optar por contratar um gerente de catering em vez disso.
Serviço ao cliente
Em primeiro lugar, um gerente de restaurante deve se destacar no atendimento ao cliente. Eles devem ser capazes de treinar o pessoal para ter excelente serviço ao cliente e certifique-se de que os clientes deixam o restaurante feliz.
Marketing e publicidade
Um gerente de restaurante pode cuidar das campanhas de publicidade e marketing. Eles podem supervisionar o orçamento, colocar anúncios e atualizar redes sociais , como o Facebook ou o Twitter. Eles também podem criar ideias promocionais de restaurantes , como promoções especiais de happy hour ou ofertas de dois para um.
Escrituração contábil
O gerente do restaurante pode cuidar das análises diárias de negócios e garantir que os depósitos diários e noturnos sejam atendidos. No entanto, é uma boa ideia ter uma pessoa separada para acompanhar e reconciliar a conta corrente e outras contas bancárias . Não importa o quanto você confie em seu gerente geral, o roubo de funcionários acontece. Manter um segundo par de olhos nos livros mantém todos honestos.
Quanto custa um gerente de restaurante?
A maioria dos gerentes de restaurantes recebe um salário, em vez de salários por hora. Sua renda anual varia muito em relação ao tamanho, conceito e localização de um restaurante. Administrar um pequeno restaurante de propriedade local em uma cidade universitária renderá cerca de US $ 30 mil por ano (sem benefícios).
Administrar um restaurante cinco estrelas na cidade de Nova York pode trazer até seis números. Administrar um restaurante de cadeia, como o Applebee's ou o Chili's, oferece cerca de US $ 50 mil por ano, com benefícios.
Os gerentes são parte integrante de um restaurante de sucesso. Eles ajudam com as funções do dia a dia de administrar uma sala de jantar e os acontecimentos nos bastidores da cozinha do restaurante. Para ser um gerente de restaurante de sucesso, você precisa se organizar, se comunicar de forma eficaz e saber como lidar com problemas de maneira rápida e eficiente.