Tudo sobre empregos de servidor de restaurante
Nem toda pessoa é cortada para ser um servidor de restaurante. Se você espera se tornar um servidor de restaurante, é vital entender que faz parte de uma equipe muito maior e precisa trabalhar bem com seus colegas de trabalho se quiser ter sucesso.
História dos Servidores do Restaurante
Os primeiros servidores do restaurante eram os proprietários de pousadas e tavernas de beira de estrada, que remontavam aos tempos antigos. Durante a Revolução Francesa , o moderno restaurante e servidor nasceu. Embora muitas partes da indústria de restaurantes tenham mudado desde então, o trabalho básico de receber pedidos e distribuir alimentos permaneceu o mesmo. No entanto, os servidores de hoje funcionam em um ambiente acelerado e precisam ter excelentes habilidades de atendimento ao cliente, organização e bom senso.
Conhecendo o Menu
No núcleo da responsabilidade do trabalho do servidor é conhecer o menu do restaurante. Um servidor de restaurante deve conhecer o menu antes de tomar quaisquer mesas no chão da sala de jantar.
Um manual do funcionário e um teste de menu podem ajudar os novos servidores a consolidar itens de menu na memória mais rapidamente, assim como um menu de degustação. Os servidores devem sempre ter uma recomendação para os clientes sem saber o que pedir. Sabendo que o menu do restaurante não é importante apenas para um bom atendimento ao cliente , mas também pode ajudar a aumentar a comida e aumentar as médias de seleção.
Trabalho do lado do servidor
Um dos maiores deveres dos servidores de restaurante é o trabalho lateral. Trabalho paralelo refere-se a tarefas que precisam ser executadas antes durante ou no final de um turno de servidores. Trabalhos paralelos podem incluir reabastecimento de saleiros e pimenteiros, condimentos de estocagem, lavagem de roupa suja, prataria em guardanapos, varrer ou aspirar a sala de jantar, buscar gelo para a barra, estocar saladas e refrigeradores de sobremesas, atualizar placas especiais, inserções de menu e tendas de mesa e limpando jaquetas de menu.
Organização é fundamental
Um traço fundamental para qualquer servidor de restaurante de sucesso é a organização. Não é fácil fazer malabarismos com várias mesas durante uma corrida frenética para o almoço, mas você precisa fazer malabarismos. Saber quando pedir ajuda é parte da organização. Se você se encontrar nas ervas daninhas, não tenha medo de pedir ao hospedeiro para o lençol freático ou obter sobremesas. Ou peça ao ajudante de garçom (busser) para trazer pão extra para uma mesa. Seu trabalho é fazer o que for necessário para manter o cliente feliz.
Servidores de Restaurante e Gratificação
Dependendo da política do restaurante, é costume que os servidores deem 15% para descansar da frente da casa. Um desarranjo típico é de cinco por cento para o barman, cinco por cento para o host e cinco por cento para os bussers.
A regra de ouro
É importante tratar seus colegas de trabalho como você quer ser tratado. Ninguém quer trabalhar com uma diva de restaurante. Mesmo se você estiver investindo muito e os clientes elogiam seu serviço, é importante lembrar que você faz parte de uma equipe muito maior. Um restaurante precisa de seus cozinheiros e lava-louças tanto quanto precisa de seus servidores. Um servidor que não peça ajuda ou que não ajudará de bom grado os colegas de trabalho não irá muito longe.