Maneiras fáceis de economizar dinheiro em seu restaurante.
A questão:
Meu restaurante tem cinco anos. Nós nunca ganhamos muito dinheiro, mas sempre conseguimos. Ultimamente, porém, com o aumento dos preços de alimentos, combustível e tudo mais, além da recessão, tem sido muito difícil pagar as contas a tempo e pagar nossa equipe toda semana. Eu não quero fechar o restaurante. Pensei em reduzir nossas horas, mas não tenho certeza se é uma boa ideia. Existe uma maneira de economizar dinheiro sem demitir funcionários ou cortar horas?
Minha resposta:
A boa notícia é que você está reconhecendo problemas antes que eles saiam do controle. Há muitas maneiras de economizar dinheiro em seu restaurante que você pode começar a fazer imediatamente. Ajustar os preços dos menus é algo que deve ser feito pelo menos uma vez por ano. Manter o controle de seu custo de alimentos garantirá que você obtenha o melhor lucro possível. Reavaliar seu menu também é uma boa maneira de ver quais itens são bons vendedores e quais não estão indo bem. Acrescente itens de menor custo de alimentos, pense em carne de porco, frango e batatas, e afastar-se de itens mais sofisticados, como frutos do mar frescos ou cortes de carne nobre, pode ajudar a maximizar os lucros. Aproveite a tendência atual de alimentos agora é gourmet acessível.
Fique de olho na folha de pagamento
Observar sua folha de pagamento é outra área a ser cuidadosamente monitorada (uma boa regra a qualquer momento, não apenas em uma recessão). É uma linha fina de pessoal suficiente também pode significar que você, como o proprietário, trabalha extra (eu estou supondo que você provavelmente já está fazendo isso).
Monitorar o desperdício na cozinha é outro passo a tomar que pode economizar o dinheiro do restaurante. Reaproveitando sobras, como sanduíches de carne de porco ou sopa de carne de porco feita com restos de lombo de porco. Certificar-se de que o pessoal da cozinha esteja utilizando o FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair) ajudará a reduzir a deterioração e o desperdício de alimentos.
Confira este artigo sobre como reduzir a deterioração de alimentos em sua cozinha de restaurante de mais idéias.
Pequenas mudanças
Outra maneira de economizar dinheiro em seu restaurante é fazer pequenas alterações no prédio do restaurante, como trocar lâmpadas eficientes por energia, torneiras de baixo fluxo e manter o calor a 68 graus versus 72 graus, são maneiras fáceis e baratas de reduzir o custo de um restaurante. Serviços de utilidade pública. Aproveitar os brindes e outros serviços gratuitos também pode gerar uma economia significativa para o seu restaurante. Muitos dos brindes oferecidos à maioria dos restaurantes vêm de distribuidores de álcool, como forma de promover seus produtos. Outros brindes são incluídos quando você compra um determinado produto, como café ou refrigerante, de um distribuidor. É claro que nem todo design, conceito ou decoração de restaurante vai caber em todos os brindes listados abaixo, mas você pode escolher o que deseja usar com seu distribuidor. Confira essas 10 coisas que os restaurantes nunca devem pagar.
Se você estiver cortando o máximo possível sem sacrificar o atendimento ao cliente e ainda estiver com pouco dinheiro no final do mês, fale com seu banco, seu locador e / ou distribuidor de alimentos sobre pagamentos de rateio, como um pagamento de hipoteca maior no estação ocupada e uma menor no inverno.
A chave é se comunicar com seus credores, não evitá-los até que você possa pagá-los integralmente. Lembre-se, o seu sucesso também é do seu interesse.