Um novo restaurante se abre na rua do seu restaurante, com itens de menu e preços semelhantes aos da sua. Como você compete com o novo lugar? Você não tem muito dinheiro para uma grande campanha publicitária e sabe que alguns dos seus clientes já foram lá algumas vezes. Etapas proativas, como alguns trabalhos de detetive, comunicação com o cliente e uso de mídia social, podem servir como ferramentas eficazes para construir sua base de clientes e manter sua empresa forte.
Confira a nova competição
Sempre que um novo restaurante abre, isso cria ansiedade para os estabelecimentos existentes nas proximidades, porque as pessoas gostam de coisas novas e os restaurantes não são exceção. O benefício da competição, porém, é que ela mantém você em alerta. Embora uma queda nos negócios seja inevitável, se durar mais do que algumas semanas, é hora de examinar de perto sua operação, desde o menu e o preço até o atendimento ao cliente e o ambiente. Coloque as mãos no menu do seu concorrente (porque é provável que ele tenha o seu) para ver o que ele está oferecendo e a que preços. Envie seus batedores para testar a comida, o ambiente e o estilo do atendimento ao cliente.
Não duplique o menu da concorrência ou reduza seus preços a ponto de perder dinheiro. Em vez disso, atualize seu menu aprimorando ou girando itens antigos, adicionando pratos novos e frescos e oferecendo especiais de menu atualizados. Analise o funcionamento da sua concorrência e identifique onde eles estão melhores; Pergunte quais as fraquezas que eles têm que podem funcionar a seu favor.
Entenda quais fraquezas você pode melhorar e considere o que os clientes obtêm no lugar de seu novo concorrente que eles não estão recebendo em seu restaurante.
Converse com seus clientes
Trabalhe no aumento do relacionamento com seus clientes e peça comentários honestos sobre o seu restaurante. Isso permitirá que você identifique problemas e também saiba o que está fazendo certo.
Implemente um sistema que permita que os clientes preencham cartões de comentários de clientes anônimos. Isso proporciona a eles uma oportunidade de fornecer feedback instantâneo sobre seus servidores, alimentação e atmosfera. Você também pode perguntar quais itens de menu adicionais eles gostariam de ver, como pratos adicionais para a saúde ou um menu infantil expandido. Embora alguns clientes ofereçam críticas, você pode se surpreender com a quantidade de comentários positivos que os clientes deixam nos seus cartões de comentários.
Use as mídias sociais para sua vantagem
Considere incrementar sua publicidade através das mídias sociais, o que não custa muito dinheiro, se é que existe algum. Às vezes, seus clientes precisam de um lembrete gentil de que seu restaurante ainda é o ótimo local de que desfrutavam anteriormente. As páginas de marketing de mídia social permitem que os restaurantes aproveitem a publicidade boca a boca e as vendas potenciais de produtos e serviços adicionais, como catering, mercadorias de marca e certificados de presentes.
A mídia social utiliza sites como Facebook, Twitter, Flickr, Pinterest, Yelp, Foursquare, StumbleUpon e Instagram para ajudar a criar uma identidade online para empresas. Embora esses sites não custem nada para usar, alguns sites como o Facebook têm publicidade segmentada por pay-per-click como uma opção adicional.
Os sites não levam muito tempo depois que você configura suas contas e páginas iniciais. Use suas páginas de mídia social para transmitir ofertas especiais, como descontos de bairro ou promoções de arrecadação de fundos para equipes esportivas da escola, e publique as fotos da equipe nas páginas sociais do seu restaurante para atrair seguidores. Como bônus, ter contas nesses sites permite que você também observe e acompanhe a presença on-line da sua concorrência.
Transforme seus servidores em pessoas de vendas
Juntamente com o bom atendimento ao cliente, treinar sua equipe para fazer upsell pode ajudar a melhorar a experiência do cliente, bem como aumentar as médias de verificação. Faça uma parte eficaz e discreta de up-selling do seu treinamento de funcionários. Faça com que todos os servidores usem as técnicas de up-selling para oferecer bebidas alcoólicas de primeira linha, descrições de itens de menu de dar água na boca e aumentar as vendas de aperitivos e itens de sobremesas.
O aumento de vendas não apenas aumenta as vendas de restaurantes, como também pode resultar em maiores dicas para os servidores e mostrar que sua equipe está bem informada e pronta para ajudar os clientes a aproveitarem ao máximo sua experiência gastronômica.