Catering é uma extensão natural de possuir um restaurante e faz sentido para construir sua base de clientes para além da sua sala de jantar, trazendo sua comida para seus clientes.
Restauração fora do local ou fora das instalações exige organização mais do que qualquer outra coisa. Você precisa ter certeza de que tem tudo - desde equipamentos, comida, suprimentos de limpeza, transporte - pronto para ir. Ao contrário de catering de seu restaurante, você não será capaz de correr para a cozinha se você esqueceu uma faca para o rosbife ou concha para o molho.
São todos os pequenos detalhes que contam quando você está cumprindo as premissas.
Ter o equipamento certo também é vital para o catering fora das instalações. Você só pode pedir muito do seu restaurante, sem afetar o serviço lá. Juntamente com os princípios básicos de pratos, copos e talheres, você também precisará de uma maneira segura de transportar alimentos, mantendo-os quentes e / ou frios. Cambros (grandes refrigeradores isolados) são uma maneira ideal para transportar alimentos para o catering.
É igualmente importante considerar a sua localização ao se abastecer fora do local. Há água corrente e eletricidade? Existe uma cozinha e, em caso afirmativo, quão grande é? À medida que seu negócio de catering se expande, você descobrirá que a restauração em diferentes locais significa que nenhum trabalho é exatamente igual, mesmo que o menu seja o mesmo. Por exemplo, você pode ter uma cozinha comercial completa à sua disposição para um casamento enquanto na semana seguinte, você tem que trazer tudo pré-aquecido e aquecido em Cambros.
Isso muda a logística do trabalho. Você precisa ter todo o cozimento feito de antemão.
O menu que você oferece para o catering provavelmente será diferente do seu menu regular de restaurante. Alguns itens são mais adequados para grandes multidões, como frango recheado, macarrão, legumes e molhos, enquanto outros itens também não resistem, como nachos ou frutos do mar delicados.
Enquanto você escreve seu menu de bufê, experimente misturar clássicos antigos, como queijo e biscoitos, com alguns de seus pratos exclusivos para diferenciá-lo da concorrência.
Comercializar o seu novo negócio de catering será fácil, uma vez que já tem uma clientela integrada no seu restaurante. Maneiras rápidas e fáceis de espalhar a notícia de seus serviços de bufê fora do estabelecimento incluem inserções de menu, tendas de mesa e panfletos. Você também pode promovê-lo através de seus sites de mídia social como o Facebook e o Twitter. Certifique-se de que, a cada evento, você tire algumas fotos para o site do seu restaurante. Tente criar algumas pranchas no Pinterest, voltadas para noivas, mostrando qualquer bufê de casamento que você tenha feito.
Por último, você deve se certificar de que você tem todas as licenças e autorizações necessárias para qualquer trabalho de restauração. Seu seguro de negócios deve incluir catering fora do prédio e se você planeja servir bebidas alcoólicas, você precisará solicitar uma autorização ao escritório local da cidade.