A história por trás do Chipotle Mexican Grill
Origens humildes
O fundador Steve Ells frequentou o Culinary Institute of America em Hyde Park, Nova York; Depois disso, ele se tornou cozinheiro de linha da Jeremiah Tower em Stars, em San Francisco, Califórnia. Em 1993, Ells pegou o que aprendeu em São Francisco e abriu o primeiro restaurante Chipotle em Denver, Colorado, perto do campus da Universidade de Denver, com um empréstimo de US $ 85 mil do pai.
Ells e seu pai calcularam que a loja precisaria vender 107 burritos por dia para ser lucrativa; No entanto, depois de um mês, o restaurante original estava vendendo mais de 1.000 burritos por dia.
Inicialmente, Ells planejava usar os fundos do primeiro Chipotle para abrir um restaurante requintado, mas se concentrou no Chipotle Mexican Grill quando os restaurantes tiveram sucesso.
Em 2016, a Chipotle estava operando mais de 2.000 restaurantes, incluindo 17 restaurantes Chipotle fora dos EUA, 11 restaurantes ShopHouse Southeast Asian Kitchen, e a empresa também se tornou investidora em uma entidade que possui e opera três restaurantes Pizzeria Locale.
A Chipotle não franqueia seus negócios, considerando manter a propriedade de todas as suas localizações no centro de sua capacidade de definir o tom da cultura de funcionários, bem como manter seu compromisso com ingredientes sustentáveis.
Investimento do McDonald's
Em 1998, o McDonald's fez um investimento inicial minoritário na empresa.
Em 2001, a empresa cresceu e se tornou o maior investidor da Chipotle. O investimento do McDonald's permitiu que a empresa expandisse rapidamente de 16 restaurantes em 1998 para mais de 500 lojas em 2005.
Em outubro de 2006, o McDonald's vendeu totalmente da Chipotle. Isso fazia parte de uma iniciativa maior do McDonald's de desinvestir todos os seus restaurantes de negócios não essenciais, incluindo Chipotle, Donato's Pizza e Boston Market , para que pudesse focar diretamente na rede principal do McDonald's.
Após o desinvestimento do McDonald's, a Chipotle recomprou as poucas franquias que havia vendido e tornou-se 100% de propriedade da empresa. Chipotle veio a público em 2007.
Surtos de E-Coli
No final de 2015, houve uma série de surtos de E-coli em vários restaurantes do Chipotle Mexican Grill, incluindo 11 restaurantes Chipotle em Washington e Oregon.
Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC) reduziram o número de casos ligados ao Chipotle de 50 para 37 casos em 18 de novembro de 2015 (com 24 em Washington e 13 em Oregon). Essa redução de quase 25% foi baseada em testes mais sensíveis, que revelaram que os casos não estavam relacionados ao Chipotle.
O CDC informou a Chipotle que identificou seis casos adicionais nos quais o teste inicial corresponde à linhagem de E. coli envolvida no incidente de Washington e Oregon.
Em resposta a este incidente, Chipotle disse que tomou medidas para garantir que seus restaurantes fossem seguros.
A empresa informou que realizou uma limpeza profunda nos restaurantes conectados ao surto de E-coli, substituindo os ingredientes nesses restaurantes, alterando os procedimentos de preparação de alimentos, fornecendo todos os dados necessários aos investigadores e inspecionando os funcionários para ter certeza de que nenhum deles sintomas da doença.
A Chipotle também disse que a empresa está expandindo os testes dos principais ingredientes, examinando todos os procedimentos de segurança alimentar para encontrar outras oportunidades de melhoria, e está trabalhando com dois renomados cientistas em segurança alimentar para avaliar todos os programas de segurança alimentar. sua comida para seus restaurantes.
De acordo com o CDC, cerca de 48 milhões de casos de doenças relacionadas com alimentos acontecem anualmente nos EUA, incluindo 265.000 casos de E. coli.
Chipotle em 2016
Com os lucros ainda em queda significativa em 2016, o futuro da Chipotle permaneceu incerto. Em agosto de 2016, a Chipotle foi atingida por uma ação coletiva de quase 10.000 funcionários por supostos "roubos de salário", acusando a empresa de fazer com que os trabalhadores dessem tempo extra "ininterruptamente" sem pagá-los. Espera-se que a Chipotle continue a combater o processo.
Mudanças Executivas
Em novembro de 2017, o fundador e CEO Steve Ells anunciou que deixaria sua posição. Em março de 2018, Ells foi substituído pelo CEO da Taco Bell, Brian Niccol, embora Ells continue a ocupar o cargo de presidente. O preço das ações da Chipotle subiu mais de 12% ao anunciar a mudança na liderança.