Dicas eficazes de gerenciamento para ajudar seu restaurante a crescer
Abrir um novo restaurante é apenas o começo. A estatística frequentemente citada de três em cada quatro restaurantes falha no primeiro ano é uma indicação de que, embora muitos restaurantes sejam abertos, poucos têm o que é necessário para o sucesso a longo prazo. Uma das razões pelas quais tantos novos restaurantes falham em prosperar é a falta de planejamento. Saber administrar as finanças de um restaurante , problemas do dia a dia, atendimento ao cliente e equipe de treinamento fazem parte do gerenciamento e da ajuda ao crescimento do novo restaurante.
Gerenciar suas finanças do restaurante
Os maiores problemas que muitos novos restaurantes enfrentam são as finanças. Certificar-se de emprestar capital adequado irá ajudá-lo a abrir as portas da frente, mas não irá sustentar um restaurante a longo prazo. A chave para gerenciar as finanças em um restaurante é saber como gastar e onde. Também é importante saber o que fazer quando surgem problemas, para evitar que eles aumentem.
Por exemplo, entender como ler uma declaração de lucros e perdas e analisar o fluxo de caixa diário ajudará a identificar os problemas desde o início e permitir que você tome as medidas necessárias para manter seu restaurante no caminho para o sucesso.
Mercado seu restaurante
Enquanto seria bom se o seu novo restaurante fosse tão bem sucedido que precisasse de se preocupar com publicidade, poucos estabelecimentos têm essa sorte. Embora você não precise anunciar como fez quando abriu pela primeira vez, ainda é importante comercializar seu restaurante.
Procure maneiras de lembrar os clientes de quão incrível é seu restaurante e incentive-os a jantar.
Construir uma rede social sólida por meio de sites como o Facebook e o Twitter, bem como um site de restaurante, são maneiras baratas de comercializar seu restaurante. Periodicamente, a veiculação de anúncios impressos ou de rádio nos feriados e em outras ocasiões especiais é uma boa maneira de gerar negócios sem quebrar o banco.
Os serviços de catering são outra maneira de alcançar uma base de clientes mais ampla. Você já tem os recursos para alimentar grandes grupos de clientes, por que não oferecer para atender festas, casamentos e outros eventos? Você pode aumentar as vendas e comercializar seus serviços ao mesmo tempo.
Mantenha seu cardápio de restaurante
Seu cardápio é o cartão de visitas do seu restaurante. É por isso que os clientes retornam. Conforme seu restaurante cresce, é importante manter seu cardápio. Revise periodicamente quais itens estão vendendo bem e quais não estão. Não tenha medo de atualizar seu cardápio, mantendo os favoritos dos clientes e experimentando novos pratos. Revendo seu menu também permite que você atualize os preços , para manter seu custo de comida na linha.
Ofereça bom atendimento ao cliente
A boa comida atrairá os clientes para o seu restaurante, enquanto o bom atendimento os fará voltar. Em um negócio onde o cliente está sempre certo, como você lida com as reclamações dos clientes e demonstra a apreciação do cliente é importante para construir uma clientela forte. Existem muitos tipos de promoções que mostram aos clientes o quanto você aprecia seus negócios, como happy-hour, promoções duas-por-uma e várias promoções sazonais.
Mantenha os recursos do restaurante acessíveis
Há muitos livros, programas de televisão, revistas e sites disponíveis para ajudar os proprietários de restaurantes a gerenciar as operações do dia-a-dia.
Há programas de TV inteiros, como o Nightmare de Cozinha de Ramsey e o Restaurante Impossível, dedicados a transformar os restaurantes que falham.
Há muitas publicações e sites que oferecem conselhos sobre tudo, desde a atualização de menus até o verde em seu restaurante. Livros como "Gerenciando Restaurantes Para Leigos" são uma ótima maneira de garantir que você está fazendo tudo o que puder para manter seu restaurante no caminho certo.