Diferentes tipos de estações de espera de restaurante
A equipe é menos propensa a ficar esgotada se não estiver correndo por aí procurando por canecas de café ou recipientes para viagem.
Como estocar um restaurante na estação de espera
Cada restaurante é um pouco diferente e exigirá diferentes tipos de estações de espera, dependendo do seu tamanho e conceito . Algumas estações de espera listadas abaixo podem ser combinadas em uma área. Ou uma estação pode ser parte da cozinha, como a sobremesa, a sopa ou as estações de salada. Se a sala de jantar do restaurante é realmente pequena, o pessoal da cozinha pode ser responsável por esses itens.
- Coffee Coffeemaker Coffeemaker: Cafeteiras, pacotes de café e café descafeinado, filtros, canecas de café, saquinhos de chá, bules, xícaras, pires, açúcares, colheres de chá.
- Refrigerador Reach-in ou Geladeira Station: Leite, creme, meio a meio, manteiga, creme de chantilly, molhos de salada, molho de chocolate e outros doces, frutas picadas para enfeite de sobremesa. Pode ou não conter sobremesas.
- Estação de Soda: Isso pode ser combinado com a barra ou uma estação por si só. Copos, xícaras para crianças, canudos, cestas de gelo com colheres, guardanapos de coquetel, porta copos, guarnições de frutas. Pode também incluir uma máquina de chá gelado.
- Estação Salad: Se garçons é responsável por fazer suas próprias saladas, você pode ter uma estação de salada designada que tem pratos de salada, galhetas de azeite e vinagre, molhos para salada, alface crisper, molhos de salada.
- Estação de sopa: Chaleiras de sopa ou mesa de vapor, xícaras de sopa e tigelas, colheres de sopa, bolachas, guarnição seca ou fresca.
- Estação de sobremesa: Pratos, garfos de sobremesa, chantilly e outros condimentos, guarnição, guardanapos extras, sorvetes.
Estação Bar
Normalmente, o barman vai cuidar do reabastecimento da barra, verificando itens como frutas picadas, guardanapos, canudos, porta-copos. Se os serviços de refeições forem oferecidos no bar, os menus e as configurações de talheres também deverão ser armazenados em cada turno.
Estação de espera do pátio ao ar livre
Seu restaurante oferece jantar fora No tempo quente (ou durante todo o ano, se você estiver no sul), verifique se você tem uma estação de espera acessível para o pátio.
Uma estação de espera bem abastecida é essencial para um serviço rápido e eficiente. Todas essas estações dependem do layout do seu restaurante e do seu espaço. Se você estiver trabalhando em um pequeno espaço, provavelmente precisará combinar essas estações em um hub central. Faça uma lista de verificação da estação de espera para ajudá-lo a estocar sua estação de espera com todos os suprimentos corretos.