Tudo o que você precisa para uma estação de espera bem abastecida
Certificando-se de que sua estação de espera ou estações estão bem abastecidas antes de cada turno ser parte do trabalho diário de sua equipe. Seus funcionários não devem sair até que todos os açúcares tenham sido cheios e os frascos de ketchup tenham sido limpos e cheios.
Canecas de café e xícaras de chá devem ser reabastecidas, juntamente com muitos talheres laminados.
É um caminho rápido para problemas de equipe e infelicidade, se você não se certificar de que cada turno faça sua parte justa do trabalho paralelo. Seu turno da noite vai roncar com o turno do dia no estacionamento durante a mudança de turno antes que você perceba. Não será bonito e é um agravamento que você não precisa.
Faça uma lista de verificação
Manter o conflito de pessoal a um mínimo e seu restaurante funcionando sem problemas, mantendo uma lista de verificação para uma estação de espera bem abastecida. Restaurantes maiores, por vezes, têm várias estações de espera, enquanto restaurantes menores geralmente podem funcionar sem problemas com apenas um. Se você é novo no negócio, pense nele como o painel de instrumentos no cockpit de um avião ou na sala de arquivos em um escritório de advocacia. Qualquer coisa que alguém possa precisar está lá, na ponta dos dedos e em um lugar lógico.
Dependendo do layout do seu restaurante, algumas estações de espera também podem funcionar como estações de sobremesas e saladas.
Em outros restaurantes, a equipe da cozinha prepara esses itens.
O que incluir
Aqui está uma lista de itens comuns que sua equipe apreciará encontrar nesta área.
- Geladeira para armazenar sobremesas, saladas, molhos e outros itens que exigem refrigeração constante
- Pratos de salada se os servidores estiverem encarregados de fazer saladas
- Pratos de sobremesa
- Sopa mais quente se os servidores estiverem encarregados de servir as sopas
- Taças de Sopa
- Copos de sopa
- Colheres de sopa
- Bolachas de sopa
- Panelas de Sopa
- Máquina de café
- Canecas de café
- Bules
- Jarros de água
- Copos de água
- Pires
- Talheres
- Pacotes de açúcar
- Balas de jantar
- Sal extra e pimenteiros
- Titulares de açúcar extra
- Guardanapos de papel ou linho
- Toalhas de mesa ou tapetes
- Caixas para viagem
- Copos de sopa para viagem
- Copos de café para viagem
- Talheres Take-out
- Sacos de plástico ou papel
- Envoltório plástico
- Sistema POS
- Quadro de marcadores para anotar o inventário
- Almofadas extra para pedidos
- Bandejas de serviço
- Balde de lixo
- Sacos de lixo
- Vassoura
- Pá de lixo
- Aspirador de pó ou de carpete
- Tapetes de chão
- Panos de limpeza
- Sabonete para mãos ou desinfetante
- Dispensador de papel toalha
- Extintor de incêndio - esperamos que você nunca precise disso!
Mantendo sua estação de espera
Quando você mantém sua estação de espera totalmente abastecida em cada turno e em um ambiente limpo, seus funcionários poderão fazer seu trabalho de maneira melhor e mais eficiente. Isso os torna mais felizes e levará a um melhor atendimento ao cliente. E isso é sempre bom para a linha de fundo do seu restaurante.
Juntamente com itens de estoque em cada turno, sua equipe também deve estar limpando suas respectivas áreas. Confira nossa lista de limpeza de restaurante para tarefas completas de limpeza diárias, semanais, mensais e anuais que manterão seu restaurante tão bonito quanto no dia da inauguração.