O lançamento de novos produtos no setor de alimentos e bebidas é um dos elementos estratégicos menos compreendidos para colocar seu produto na prateleira e depois para a placa do consumidor.
Os empreendedores de alimentos que estão começando um negócio de alimentos ou para aqueles que administram uma empresa de alimentos podem gastar preciosos dólares de marketing apenas para descobrir que estão tendo dificuldades em entrar nos varejistas e na chapa do consumidor ou pior, permanecer no negócio.
A taxa de sucesso para lançamentos de novos produtos é muito ruim em torno de 10%, de acordo com a NielsenWire. A Nielsen é a gigante da pesquisa que extrai as informações do registro do scanner de supermercado, coleta, limpa os dados e os transforma em informações valiosas usadas por supermercados e marcas de alimentos e bebidas nos EUA.
A Nielsen apresentou um novo processo de lançamento de novos produtos, 12 passos fundamentais para a adoção pelo consumidor. Eu gosto de "passos para ..." ajudar, já que empresários precisam de programas para competir - não preciso dizer o quão difícil é o setor de alimentos e bebidas no supermercado .
Eu trabalho com centenas de empreendedores de alimentos e vejo muitos lançamentos de produtos fracassados. Os degraus da Nielsen são uma ótima maneira de os empreendedores de alimentos entrarem no prato do consumidor. Este artigo enfoca a etapa 1 porque o sucesso depende da eficácia dessa etapa:
Ter uma proposta distinta para sua comida
É preciso mais do que um ótimo produto de degustação para convencer o comprador do supermercado e depois fazer com que o cliente do supermercado experimente seu produto e o compre novamente.
Isso significa que seu produto deve ser posicionado como realmente diferente e saborear melhor não é suficiente. Eu delinear 5 etapas para posicionar produtos de alimentos e bebidas que ajudarão você a determinar se seu produto é realmente diferente.
Pergunte a si mesmo se as pessoas REALMENTE querem o seu produto? Deve ser algo que as pessoas realmente querem, e você tem que separar seu investimento emocional em seu alimento ou bebida para realmente responder a essa pergunta.
Consumidor de hoje é esticado ao limite com seus orçamentos de alimentos e acessibilidade é um fator importante na viagem de compras de supermercado de hoje. Não importa se o seu produto tem grande valor ... se o consumidor disser "não posso pagar", então você está pronto! O Fancy Food Show destaca muitos produtos "eu também". Será que realmente precisamos de outro molho de churrasco, chá sem açúcar, chocolate ou outro azeite?
Às vezes, a marca pode ser a proposição distinta
Há uma razão pela qual os produtos "eu também" podem prosperar, apesar das muitas marcas de produtos de marca própria de alimentos que não são tão diferentes e talvez até custem menos pelos mesmos ingredientes. A resposta é branding.
Construa uma marca que converse com seu consumidor e sua imagem e embalagem podem ser a proposta distinta que leva ao seu sucesso. O que havia de tão diferente nas batatas fritas do final de julho dos outros chips lá fora? A marca prosperou e, finalmente, foi adquirida.
Dicas para ajudar empreendedores a iniciar um negócio de alimentos
Uma marca de bolo de cenoura uma vez me contatou para uma nova ajuda de lançamento de produto. Então você pode dizer quem precisa de outro bolo de cenoura? Bem, sim, mas eles não estavam comunicando sua diferença aos consumidores e ao comprador do supermercado.
Eles não eram apenas mais um bolo de cenoura; Eles foram autêntico estilo sulista bolo de cenoura! Essa diferença permite que eles apresentem de forma crível ao comprador do supermercado que o comprador não tem um produto como este e, portanto, o supermercado tem a oportunidade de trazer novos ... repita NOVOS clientes para o departamento de panificação.
Você pode ver a diferença entre dizer "nós fazemos bolo de cenoura" e dizer "nós somos uma autêntica linha de estilo sulista de sem glúten e todos os bolos e cupcakes naturais que têm aquele aspecto caseiro e gosto." Qual você compraria?
Finalmente, pergunte a si mesmo qual é o valor do seu produto para o consumidor E para o comprador do supermercado? É onde você determina se o seu produto ocupa um nicho distinto na categoria de alimentos ou bebidas na qual você está competindo.
Atualizado por Susie Wyshak, outubro de 2015