Fast food e fast casual não são exatamente os mesmos
Restaurantes de fast food são restaurantes realmente rápidos
O termo real da indústria para um estabelecimento de fast food é "restaurante de serviço rápido" ou QSR.
É mais facilmente entendido pensando em conceitos gastronômicos como McDonald's, KFC e Burger King. Fast food / QSRs têm pontos de preço de aproximadamente US $ 4 a US $ 7 por refeição, com cadeias de pizza normalmente funcionando um pouco mais. Dito isso, a natureza competitiva do jantar de fast food promoveu redes como a McDonald's a reduzir periodicamente os preços em até 15% para sua opção Happy Meal, reduzindo os preços para US $ 1 a US $ 3. Estes restaurantes têm comida média, oferecem menus limitados e raramente fornecem serviço de mesa.
Tarifa e Ambiente
Os seis melhores restaurantes de fast food nos EUA (classificados por tamanho) são Subway; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Pizza de Domino e Pizza Hut. A tarifa nesses QSRs é principalmente sanduíches de mão, envoltórios, burritos e uma seleção limitada de saladas. McDonalds A McCafe adicionou bebidas de café de alta qualidade, como McCafe Mocha, McCafe Latte e McCafe Mocha Frappe, que estão se tornando um componente importante e crescente da cadeia. Os cardápios são limitados e, geralmente, a comida está disponível para levar embora pode ser fornecido.
O ambiente é essencialmente funcional - muitos assentos e tampos de mesa de plástico, iluminação fluorescente e os gráficos de marca da cadeia. Isso está mudando um pouco, já que o McDonald's converte algumas unidades em um design de interiores "mais suave".
O universo do fast food é interessante. Todos os dias, milhões de clientes entram em postos avançados de cadeias de fast food em todo o mundo, fazem seu pedido e saem com cópias exatas do mesmo prato que as pessoas comem em (quase) todos os outros locais, todos reunidos no mesmo local. num instante.
No entanto, há uma tendência crescente em direção ao fast-food de luxo porque muitas cadeias de fast food efetivamente copiaram umas às outras e acabaram criando um grupo de pessoas parecidas. Hoje, há um nicho de fast food sofisticado (mais precisamente identificável pela cadeia Pret A Manger ) em cena. Embora as lanchonetes sejam tecnicamente QSRs, o Pret A Manger oferece alimentos mais saudáveis para você em porções adequadas - e leva os consumidores para fora da loja em cerca de um minuto.
Jantar casual
O jantar casual é melhor descrito por conceitos como TGI Fridays, Applebee's e Chili's. Os líderes do setor incluem Applebee's; TGI Friday's; Búfalo selvagem asas; Chili's Grill & Bar; Olive Garden e Outback Steakhouse.
O jantar casual tem preços de aproximadamente US $ 15 por refeição e oferece menus com uma gama muito maior de opções e QSRs. Se você estiver no menu do Applebee, verá que os itens vão muito além dos alimentos de mão limitados do QSR. Eles incluem opções mais extensas de carne, peixe e frango, além de uma extensa linha de saladas. Além disso, a maioria dos restaurantes casuais serve bebidas alcoólicas.
Ambiance varia consideravelmente, mas a qualidade do interior, paredes, pisos, tetos, mesas e assentos são mais atraentes do que os padrões QSR.
Muitos restaurantes casuais, como o Applebee's, têm muita madeira e trabalhos em madeira, iluminação personalizada e estandes amplos, combinados com mesas e cadeiras feitas de materiais de luxo semelhantes. Em suma, parece menos como uma cafeteria e mais como um restaurante.
Casual Rápido
Fast casual empresta um pouco de fast food e um pouco de jantar casual. Os líderes da indústria rápida e informal incluem o Panera Bread; Five Guys Burger e Fries; Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop; Chipotle, Mexican Grill e Pizza Restaurant. Estabelecimentos casuais rápidos apresentam uma seleção de menu mais sofisticada e diversificada, como pode ser visto no Chipotle Mexican Grill. No Panera Bread, os sanduíches básicos são substituídos por Signature Hot Panini, como o frango e o tomate cubano, a mussarela e o manjericão fresco. Todos os sanduíches são feitos com pedaços artesanais de pão, não o pão branco ou rolos encharcados encontrados em outros lugares.
Além disso, saladas são jogadas à mão e não pré-embaladas.
Fast casual normalmente não tem serviço de mesa; os pedidos são feitos e pagos, e os clientes são direcionados para uma área de montagem onde seus alimentos estão prontos e aguardando que eles sejam levados para uma mesa. Algumas cadeias usam uma pequena variante - elas fazem seu pedido, permitem que você vá até sua mesa e um acompanhante de alimentos leva sua refeição até você. O ambiente é mais sofisticado em comparação com fast food, com design interior suave que varia de cores pastéis suaves para lareiras. O visual da maioria dos locais da Panera Bread vai até o outro extremo, desde o visual industrial, de tijolos e aço inoxidável da Chipotle - apelidado de "Chipotle Experience".
O rápido nicho casual está crescendo. Segundo a Technavio, o mercado de fast casual deverá atingir US $ 66,87 bilhões até 2020.