Selecionando o melhor equipamento para o seu negócio de alimentos
Como equipar sua cozinha
A questão "como iniciar um negócio de alimentos" não tem uma resposta fácil e os empreendedores de alimentos têm muitos desafios, um dos quais é a decisão de produzir seus próprios produtos ou usar os serviços de um copacker .
Colocar seus produtos na prateleira significa que você tem produtos para vender, o que significa que você tem uma maneira de produzir seu produto alimentício.
Se você decidir produzir seus próprios produtos alimentícios, sua "fábrica de alimentos" estará mais próxima de uma cozinha comercial em comparação com as versões de tamanho industrial que você pode ter visto, você precisa criar um espaço para a produção de alimentos.
Equipamentos de cozinha comercial - uma obrigação em qualquer cozinha comercial
Diferentes formatos de restaurantes e fábricas de alimentos exigem diferentes tipos de equipamentos.
Um operador de food service depende do equipamento da cozinha para cozinhar tudo no menu, e se uma peça falhar, toda a cozinha pode ser desligada. Ao começar, ou ao instalar um equipamento diferente, uma das maiores preocupações é o custo. O equipamento comercial é um investimento, e a maior escolha geralmente é comprar um item novo de um revendedor ou comprar um item usado de uma casa de leilões ou outro restaurante que esteja fechando suas portas.
Embora usado pode parecer o melhor equipamento de restaurante para comprar de uma perspectiva de orçamento, sempre há riscos envolvidos quando o equipamento não era seu para começar. Antes de tomar uma decisão, considere seu cardápio, seu layout de cozinha e seu orçamento.
Compre sempre equipamentos de nível comercial
Não compre equipamentos residenciais para o seu restaurante!
Seja novo ou usado, o equipamento de restaurante comercial é obrigatório. Na maioria das cozinhas comerciais, a instalação de um modelo residencial no lugar de um equipamento comercial verdadeiro é contra os códigos de saúde locais. Embora possa ser tentador escolher um equipamento residencial, o equipamento de serviço de alimentação de nível comercial é geralmente mais fácil de limpar, mais durável e projetado com o uso constante e pesado em mente.
Compre novo quando possível
A compra de novos equipamentos de restaurante não é uma opção para todos os operadores de serviços alimentícios. No entanto, há alguns casos em que a compra de um novo equipamento estará a seu favor, economizando potencialmente custos de reparo e dores de cabeça no futuro. Equipamentos como fritadeiras comerciais podem corroer ou mesmo vazar, e componentes elétricos antigos podem prejudicar a consistência do cozimento. Máquinas de gelo comerciais são outro tipo de equipamento que os especialistas geralmente recomendam contra a compra usada. Isso ocorre porque há muitas coisas que podem falhar ou contaminar com o tempo quando se trata de equipamentos de gelo.
A compra de novo equipamento de cozinha comercial oferece tranquilidade e o conhecimento de que a unidade funcionará adequadamente nos próximos anos, salvo qualquer abuso real. Outra vantagem é que o novo equipamento de classe comercial geralmente vem com uma garantia, protegendo-o contra avarias ocasionais.
Comprar usado quando prático
Quando você avaliar sua situação e sentir que comprar equipamentos usados é a melhor escolha, certifique-se de ficar com as marcas premium, se possível. Consulte um amigo de confiança do setor para orientá-lo na seleção de fabricantes que ofereçam mais valor e permanência, e tente encontrar a unidade mais nova possível. Em geral, o equipamento de cozimento a gás é uma aposta mais segura do que o equipamento de cozimento elétrico, enquanto o resfriamento de equipamentos, como máquinas de refrigeração e gelo, geralmente não é confiável. As peças de reposição nesses itens também são extremamente caras; Na verdade, um novo compressor de máquina de gelo pode exceder US $ 1.000!
Dicas para comprar equipamentos de cozinha comercial
Quando se trata de equipar o seu restaurante com equipamento de cozinha comercial, aqui está uma lista de verificação útil para tornar a tarefa mais fácil para equipar a sua cozinha de restaurante.
- Comprar novo é geralmente uma alternativa inteligente para comprar usado. O equipamento quase certamente terá uma vida mais longa em seu restaurante, com menos problemas e reparos.
- Novas dicas de compra de equipamentos. A maior desvantagem do novo equipamento é o preço. No entanto, existem maneiras de contornar isso que a maioria dos fornecedores de equipamentos de restaurante pode trabalhar com você sobre isso. Alguns exemplos:
- Programas de locação por conta própria - o Lease To Own permite que você compre no final do período de locação por uma pequena quantia de dinheiro. O equipamento comercial tem uma vida útil muito além do prazo de locação
- Go Scratch-And-Dent - Os modelos Scratch e Dent apresentam pequenas imperfeições que não afetam o desempenho do equipamento e estão frequentemente disponíveis.
Ao procurar instalar ou atualizar seu equipamento de cozinha comercial, tenha em mente que um investimento em equipamentos de restaurante é um investimento no sucesso de seu restaurante.