Tudo o que você precisa para abrir um bar de restaurante
Bares de Restaurantes
Bares de restaurantes vêm em todas as formas, tamanhos e temas. Você pode apresentar um bar de serviço completo, onde os clientes podem sentar e até mesmo desfrutar de uma refeição, juntamente com um coquetel, ou você pode se estabelecer em um bar de serviço limitado, onde os servidores fazem ou pedir bebidas de seus clientes e entregá-los às mesas.
Não há serviço direto ao cliente entre o seu barman e seus convidados.
Em ambos os casos, você terá que investir em equipar o bar , pelo menos se você planeja servir qualquer bebida alcoólica além do vinho e da cerveja. Isso pode significar um investimento de alguns milhares de dólares ou muito mais, dependendo de como você quer ir na primeira prateleira. Algumas necessidades de bebidas, refrigeração e outros equipamentos são essenciais.
Necessidades básicas de licor
Primeiro, o licor. Tenha em mente que os licores vêm em três qualidades distintas e você vai querer manter todos os três em estoque para cada tipo de bebida que você serve.
Você precisará de licores bem, que são os mais baratos. O nome diz tudo. Essas garrafas geralmente ficam ao alcance do seu bartender - no poço - e são o que os clientes recebem quando pedem uma bebida mista ou uma dose de álcool sem especificar uma marca. Pense em "vodka tonic" versus "Tito's and tonic".
Chamar licores é um passo acima disso - os clientes pedem por eles - e licores de prateleira são aquelas marcas realmente caras que geralmente são preferidas por conhecedores ou celebrantes.
Você precisará das três qualidades dos licores mais comuns disponíveis em praticamente todos os restaurantes. Vodka, gim, tequila, uísque, uísque, uísque e rum são os padrões usuais.
Além disso, não se esqueça do básico real - cerveja e vinho - além de aperitivos e licores.
Considere sua clientela
O tipo de restaurante que você está abrindo fornecerá orientação sobre o quanto você precisa de quê.
Se é um bom restaurante, você vai querer gastar mais dinheiro com aperitivos, licores e licores de prateleira. Se é mais um hambúrguer comum ou um bar de esportes, você pode querer inclinar-se para gastar mais em cervejas de esboço, artesanato e upscale.
Não precisa ser um jogo de adivinhação. Faça um pouco de bebida secreta depois de ter estabelecido o seu objetivo para o estilo do seu restaurante. Visite lugares semelhantes. Sente-se no bar, de preferência perto da barra de serviço, e ouça. O que as garçonetes estão pedindo? O que seus clientes estão solicitando? Quais são os outros na ordem de bar? Isso deve lhe dar uma sensação aproximada e alguns parâmetros de como você deseja estocar sua barra.
Agora trabalhe seu orçamento em torno de suas necessidades. Isso pode significar comprar luz em licores que você não espera mover rapidamente. Se você está errado, tudo bem. É melhor ter que sair correndo e mais em uma emergência do que se sentar em algo que você não precisa por meses a fio até que esteja finalmente esgotado.
Óculos
Pergunte ao seu representante de vendas de bebidas sobre óculos gratuitos. Muitos distribuidores oferecem-lhes e outros materiais de bar como brindes promocionais. Isso pode ser um longo caminho quando você está apenas começando.
Você precisará de taças de vinho, jiggers, copos de shot, óculos Pilsner, copos de cerveja, taças de champanhe, copos de martini, taças de conhaque e taças altas.
Mais uma vez, quantos deles dependerão da sua clientela esperada.
Refrigeradores e Refrigeração
Procure por refrigeradores e refrigeradores que tenham o selo de eficiência Energy Star . Esses modelos consomem até 45% menos energia do que a maioria dos outros modelos, de modo que economizarão algum dinheiro em sua conta de luz. No mínimo, você precisará de um refrigerador de alcance, um refrigerador de vinho e um sistema de glicol. Se você estiver oferecendo cervejas de pressão, precisará de armazenamento de cerveja e torneiras de cerveja. Você precisará de uma pistola de refrigerante também.
Um congelador de alcance pode ser uma conveniência muito agradável, uma que seu barman provavelmente agradecerá - profusamente.
Outros móveis e equipamentos
Você pode comprar muitos equipamentos menores - e até aparelhos maiores - em condições de uso, com pouca ou nenhuma preocupação, caso seu orçamento esteja apertado quando você estiver começando. Obviamente, há usado e depois há usado, então loja sabiamente.
Test drive. Sente-se naqueles bancos de bar. Aperte o botão no liquidificador.
Você vai querer ter certeza de ter uma pia underbar, uma máquina de gelo, uma caixa de gelo e uma colher. Seu barman vai precisar de um lugar para lavar as mãos e outros itens pequenos, e isso requer um coletor de mão. Essas marcas de bebidas alcoólicas têm que ir a algum lugar, então você precisa de um bem.
Você precisará de prateleiras de vidro e, no mínimo, precisará de um liquidificador. Você pode precisar de uma máquina de bebidas gelada também, dependendo da sua clientela. Não se esqueça dos coquetéis e coquetéis, despeje as tampas e guarde as latas.
E certifique-se de que os pés do seu barman estão seguros e confortáveis quando o seu bar fica muito ocupado. Ele vai querer tapetes de borracha.
Eletrônica e Tecnologia
Você precisará de um sistema POS adequado, idealmente projetado para restaurantes e bares. Esses sistemas não são de tamanho único. Você não quer comprar e comprometer-se com um que tem muitos recursos que você não precisa apenas para perceber que ele não tem o recurso que seu restaurante ou bar realmente requer.
Você precisará de um sistema de TV? Talvez talvez não. Você definitivamente vai querer um se você estiver atendendo a multidão do hambúrguer no jogo, mas você pode não precisar de um em um restaurante requintado. A maioria das pessoas que visitam esses estabelecimentos não querem ouvir as notícias ou o time de beisebol em chamas da sua região enquanto eles estão se aconchegando com o bem escocês.
Um sistema de música é necessário em ambos os casos. Você vai querer algum som de fundo adequado para a atmosfera. Mesmo os bares de esportes ocasionalmente atingem calmarias onde nenhum jogo está sendo transmitido.
The Little Stuff
Então, há realmente coisas pequenas, pequenas, mas que não devem ser negligenciadas: saca-rolhas, abridores de garrafas, aparas de facas, tábuas de corte, esteiras de vidro e estantes de lavar roupas. Não se esqueça de um dispensador de sabão / desinfetante, um dispensador de papel toalha e panos de limpeza.
The Bottom Line
Um bar bem abastecido é uma ótima maneira de aumentar os lucros. Há pouca sobrecarga envolvida na mistura de bebidas e álcool tem uma vida útil muito longa. As vendas de álcool podem ajudar a compensar sua margem em itens de menu com preços mais altos, como frutos do mar frescos ou cortes caros de carne bovina.
Basta ter em mente que nem todo mundo é cortado para ser um barman. Certifique-se de verificar as referências e escolha a melhor pessoa possível quando você está contratando. Caso contrário, não importa quão bem abastecido ou equipado esteja o seu bar.