Para muitos restaurantes de serviço completo. É onde os clientes se reúnem para comer e beber, enquanto a equipe de garçons pega suas bebidas e coquetéis. O set-up de um bar restaurante depende do tamanho do seu restaurante, tema e licor licor. Alguns bares são apenas de serviço, o que significa que ele não atende diretamente aos clientes; é só para o pessoal pedir bebidas. Outros bares de serviço completo oferecem bebidas, bem como um menu limitado ou completo.
As barras podem funcionar como uma estação de espera, onde os servidores podem servir suas bebidas de fonte, ou podem estar estritamente fora dos limites para o pessoal, exceto para o barman.
Dificuldade: Média
Tempo necessário: 6-8 semanas
Veja como:
Verifique sua licença de licor
As licenças de bebidas alcoólicas variam, e uma licença pode cobrir todo o álcool, enquanto outras cobrem apenas vinho e cerveja. Se você está servindo apenas cerveja e vinho, uma pequena barra de serviço é mais do que adequada para suas necessidades. Se você planeja oferecer bebidas destiladas, assim como vinhos e cervejas, e está procurando expandir os negócios através da venda de barras, você deve planejar um bar com serviço completo. Além disso, descubra se sua equipe precisa ter algum treinamento específico de vendedor de bebidas antes de abrir. Alguns estados exigem TIPS ou certificações semelhantes, enquanto outros não. No mínimo, nunca é demais ter sua equipe treinada para servir bebidas de forma responsável, pois as protege, o restaurante e o cliente.
Descobrir quanto espaço você tem para um restaurante
Idealmente, deve haver cerca de dois pés de espaço entre os bancos de bar para acomodar os clientes.
Isso significa que, se você quiser oito assentos no bar, precisa de um bar de dois metros e meio.
Decida onde colocar o bar do restaurante
Um bar à direita na entrada de um restaurante pode fazer o dever duplo como uma área de espera. Um bar no centro de um restaurante é mais fácil para o pessoal ter acesso durante a corrida do jantar. Um bar colocado na parte de trás de um restaurante mais íntimo, longe da azáfama da frente da casa.
Decida qual é o melhor lugar para o seu bar.
Armazene seu bar de restaurante com o equipamento certo
As barras precisam de seu próprio alcance em refrigeradores, caixas de gelo, suprimentos de higiene, dispensador de papel toalha, poços de licor, prateleiras de vidro, prateleiras de vinho e armazenamento a seco. Os refrigeradores devem ser grandes o suficiente para conter a cerveja engarrafada, os vinhos brancos e os vinhos blush, assim como os suplementos de suco, leite e outras bebidas, usados para misturar bebidas. Um bar restaurante também precisa de uma torre de cerveja e um lugar para manter os barris frios. Você pode ter que executar linhas de cerveja a partir do cooler, se o seu bar não tiver espaço suficiente para barris. Bar piso deve ser coberto com tapetes de borracha para conforto e segurança dos funcionários.
Deixe o seu restaurante bar duplo como uma estação de espera
Faça o seu bar o mais auto-suficiente possível. Equipá-lo com o seu próprio sistema POS , para que o barman possa cuidar das abas do cliente imediatamente. Um PDV integrado também permite que o garçom envie pedidos de comida para a cozinha diretamente do bar. Desconfie de deixar a equipe entrar na área do bar, mesmo que seja para usar o sistema POS durante uma corrida. Bartenders são tipicamente criaturas territoriais e não gostam da equipe de garçons sob os pés. Pode ser necessário implementar uma regra para que nenhum funcionário da equipe de espera seja permitido atrás da barra durante o turno do jantar (ou em qualquer momento que julgue necessário).
Ajuste o humor com iluminação
Iluminação no bar deve ser sutil. Os clientes não tão escuros não podem ler o menu, mas não são muito brilhantes. Iluminação embutida e iluminação de pista com interruptores dimmer permitem controlar a luz, ajustando-a para a hora do dia.
Tire proveito dos brindes
Seu vendedor de vinho e cerveja pode equipar você com mercadorias gratuitas, como óculos, espelhos decorativos, até mesmo aquelas luzes de néon pegajosas penduradas nas janelas. Descubra o que você pode obter gratuitamente antes de comprar itens decorativos.
Um bar de restaurante oferece lucros fáceis para os restaurantes, se eles seguirem as leis locais e tiverem o seguro e treinamento adequados para a equipe. O licenciamento de bebidas alcoólicas e os seguros que o acompanham variam de estado para estado, assim como as regras relativas ao treinamento responsável de bebidas.