O forno comercial é o centro de qualquer cozinha de restaurante. No entanto, o tipo de forno comercial que você compra dependerá do seu menu. Considere o tipo de cozimento será feito na cozinha. Há um monte de dished no menu que exigem sauté? Você estará assando seu próprio pão e sobremesas? Estão planejando oferecer pizza gourmet? Cada uma dessas tendências de menu usa um tipo diferente de forno ou intervalo. Assim como os fornos para a casa, os fornos comerciais vêm em diferentes marcas, com diferentes funções.
Fornos Comerciais Inclui:
• Bom para cozinhar de forma rápida e ideal, ideal para pratos que precisam ser assados, como lasanha ou outros guisados.
• Combination Oven - Combina fornos de convecção com um vaporizador, que pode cozinhar grandes quantidades de vegetais em uma fração do tempo de ebulição.
• Forno transportador - Uma correia transportadora movimenta a comida pelo forno, tornando-a ideal para pizzas ou sanduíches quentes.
• Pizza Forno - Um forno grande que aquece a altas temperaturas.
Não só pode ser usado para pizza, você pode cozinhar qualquer coisa em um forno de pizza, incluindo grandes lados de carne ou grandes panelas de sobremesa.
Outro equipamento de cozinha comercial inclui:
• Frango - Cozinha os alimentos com rajadas de calor. Bom para derreter queijo em sopas e sanduíches.
• Grelhador - uma grelha pode ser uma grelha plana ou char grelhada.
Ambos são usados para cozinhar carnes, aves e hambúrgueres.
• Fritadeira / Fritadeira - Frita tudo, desde batatas fritas a asas de frango. Mesmo sobremesas, como cheesecake, podem ser fritas.
Leia mais sobre estocagem e estações de cozinha pessoal.
Principais marcas de forno comercial
• Vulcan é o topo da linha em intervalos comerciais. Um fogão a gás fabricado pela Vulcan pode durar para sempre apenas com pequenas reparações de vez em quando.
• Hobart é outro fabricante de fornos de cozinha. Seus fornos são um bom negócio, especialmente se você pode encontrar um usado.
• As gamas Viking são cada vez mais encontradas em cozinhas domésticas que querem aquela aparência industrial chique. No entanto, a Viking ainda é uma boa opção para uma cozinha comercial também.
Fique longe de
• Intervalos Elétricos - Eles levam uma eternidade para aquecer, eles vão dirigir sua conta de energia elétrica através do telhado e eles estão sempre quebrando. Fique com gás.
• Gamas especializadas - pizza de forno de tijolos parece delicioso. No entanto, um forno de tijolos pode custar-lhe três, quatro, cinco vezes mais do que um forno a gás normal. É melhor você ter certeza de que vai devolver o dinheiro em todas as pizzas antes de gastar tanto dinheiro. Antes de começar a comprar qualquer tipo de forno ou fogão que seja bom apenas para alguns tipos de alimentos, considere se você realmente precisa ou se pode optar por algo menos caro ou um modelo mais versátil.
• Gavetas aquecidas (ou refrigeradas) - Embora essas gavetas da cozinha pareçam muito funcionais, especialmente em uma movimentada cozinha de restaurante, elas tendem a se quebrar. Eles simplesmente não são feitos para o desgaste de uma cozinha comercial . Aquecedores e resfriadores de alcance duram mais.