Uma parte integrante de qualquer restaurante é o serviço ao cliente. Não importa quão fabulosa seja a decoração do seu restaurante ou quão deliciosa é a sua comida, se o serviço não atender ou exceder as expectativas dos clientes, há uma boa chance de eles não voltarem. Atendimento ao cliente abrange muitas partes diferentes de operações do dia a dia de restaurantes, indo muito além da frente da equipe da casa.
O cliente está sempre certo.
Esta é a regra de ouro dos negócios.
Mesmo se você acha que o cliente está errado, nunca, nunca, diga isso a eles. Seja compreensivo e compreensivo e reserve um tempo para ouvir sua reclamação ou sugestão. Os problemas inevitavelmente surgirão até no melhor dos restaurantes - é como você lida com eles que determinará se o cliente retornará ou irá para outro lugar.
Bom atendimento ao cliente envolve toda a equipe do restaurante.
Enquanto a frente da casa é o rosto que os clientes veem, o atendimento ao cliente inclui todos, desde a equipe de manutenção até os cozinheiros da cozinha. Limpos quartos de descanso, boa comida, uma atmosfera amigável e convidativa são todos componentes do bom atendimento ao cliente, em que cada funcionário do restaurante desempenha um papel.
Não reserve reservas.
Se o seu restaurante fizer reservas , tenha cuidado quanto à sua proximidade. Nada vai incomodar um cliente, como aparecer em uma reserva às seis da tarde e ser informado de que terá que esperar outros 30 minutos.
As reservas em restaurantes, quando feitas corretamente, permitem que você se estenda e mantenha a cozinha fora das ervas daninhas. Quando mal feito, as reservas podem resultar em uma sala de jantar enchendo muito rápido para a cozinha e não deixando qualquer espaço para walk-ins.
Entenda como funciona a derrubada de restaurantes.
Um bom indicador da satisfação do cliente é o quão bem eles se inclinam ao final de uma refeição .
Uma dica ruim nem sempre é uma reflexão sobre o servidor; pode ser a comida, a oportunidade da refeição ou outros fatores. Alguns restaurantes optam por dicas de piscina; outros o mantêm separado entre os servidores. Para grandes festas ou eventos atendidos, alguma gratificação é adicionada automaticamente.
Não economize na apreciação do cliente.
Tem um casal que janta com você toda semana? Um bar patron que vem depois do trabalho para uma cerveja? Não tenha medo de compor algumas refeições ou bebidas para seus clientes habituais. Isso mostra a eles que você aprecia seus negócios.
Sempre peça feedback do cliente.
Como estava tudo? Qualquer servidor que se preze perguntará isso pelo menos uma vez durante uma refeição. Mas nem todo cliente se sente confortável reclamando verbalmente se algo está errado. Oferecer um cartão de comentários do cliente no final de uma refeição é uma oportunidade de obter um feedback valioso, positivo e negativo, sobre o seu restaurante. Embora nunca seja divertido ouvir o que as pessoas não gostam, os cartões de comentários dão a você a oportunidade de fazer melhorias.
Saiba como lidar com clientes disruptivos.
Ocasionalmente, você pode ter que lidar com um cliente que bebeu demais ou que está agindo de alguma outra forma. Certifique-se de que você e sua equipe saibam lidar de forma eficaz e segura com clientes disruptivos.
Uma estratégia chave é parar de servir bebidas alcoólicas imediatamente se uma pessoa mostrar sinais de intoxicação.
Ensine sua equipe o serviço de 10 clientes comuns.
Susan A. Friedmann, compilou uma lista de 10 mandamentos que toda empresa deveria conhecer . Todos esses mandamentos podem ser adaptados à indústria de restaurantes.
Use as mídias sociais para melhorar o atendimento ao cliente.
Sites de redes sociais como o Facebook e o Twitter oferecem uma maneira fácil e gratuita de entrar em contato com os clientes. Você publica os especiais diários e noturnos em sua parede, "curte" atualizações de status de clientes e configura convites para eventos em restaurantes.
Revise o que você aprendeu.
Hora de colocar tudo junto e confira esses conceitos básicos de bom atendimento ao cliente do restaurante .