Gerenciar seu pessoal do restaurante
Não importa quão grande é a sua comida ou quão grande é a localização, se a equipe do seu restaurante não é amigável e competente, os clientes não são susceptíveis de voltar. Muitos donos de restaurantes abrem seu próprio restaurante porque gostam de cozinhar ou querem ser seus próprios chefes. Poucos percebem o quão importante é o componente de RH para administrar um restaurante. Inspirar o melhor da sua equipe é essencial para o sucesso de um restaurante, como boa comida e excelente ambiente.
Leia sobre algumas dicas para trazer o melhor em sua equipe do restaurante.
1. Modele o comportamento que você deseja ver.
Como o proprietário ou gerente de um restaurante, você está no comando. E, gostando ou não, você está dando permissão à sua equipe para agir como você. Se você entra em mau humor e trata mal as pessoas, adivinhe como sua equipe vai agir? Por outro lado, se você entrar em contato com um sorriso e uma boa atitude, é provável que sua equipe modele esse comportamento.
2. Divirta-se em suas reuniões de equipe.
Eu costumava me assustar por ter que comparecer às reuniões da equipe. Pior quando eu tive que executá-los. Eu podia ver o olhar entediado no rosto da minha equipe, muitos deles ressentidos por terem que estar lá no seu dia de folga. Eu gostaria de ter pensado em injetar as reuniões com algum divertimento. Torne as suas reuniões mais divertidas com quebra-gelos e algumas atividades fáceis de construção de equipes. Eles levam apenas alguns minutos para fazer, mas definirão um bom tom para a reunião.
Confira essas idéias divertidas de formação de equipes.
3. Recompense sua equipe.
Incentive alguma competição saudável entre sua equipe de garçons, para ver quem consegue obter as maiores médias de verificação a cada semana ou mês. Se você usar cartões de comentários , ofereça algum tipo de recompensa para a equipe que receber um bom feedback. Nem sempre tem que ser dinheiro.
Você pode dar ingressos de cinema ou vale-presente a outras empresas locais como recompensa para a pessoa com os comentários mais positivos.
4. Não seja barato.
A equipe de garçons é a linha de frente do seu restaurante. Eles lidam com clientes insatisfeitos, mesmo que o problema esteja fora de controle. Se a cozinha levar muito tempo para fazer um pedido e o cliente ficar insatisfeito , adivinhe de quem será a dica? Não o sous chef ou line cook. Ao manter os clientes felizes, você também vai manter sua equipe feliz. Da próxima vez que um cliente reclamar, autorize sua equipe de garçons a oferecer um brinde, como uma sobremesa ou uma cerveja na casa.
5. Mostrar respeito a todos os funcionários.
Os restaurantes têm hierarquias, desde o gerente até a lava-louças. Cada pessoa da sua equipe é essencial para as operações do dia-a-dia e para o sucesso geral. Certifique-se de que você é respeitoso com todos e cada um deles e que eles são respeitosos uns com os outros.
6. Conheça sua equipe.
Pergunte aos seus funcionários sobre suas vidas pessoais - crianças, hobbies, interesses. Mostre a eles que você os vê mais do que apenas um cozinheiro, um garçom, uma máquina de lavar louça. Confira essas quatro maneiras pelas quais você pode ser um melhor dono de restaurante e conhecer melhor sua equipe.
7. Problemas de endereço rapidamente.
Conflitos entre o pessoal são inevitáveis.
Alguém não acha justo que não consigam uma boa seção na sexta à noite. Outra pessoa está sempre tentando sair do turno da noite de segunda-feira. Seja qual for o problema, resolva o problema mais cedo ou mais tarde, para que não surja mais problemas.
8. Incentive a diversão no trabalho.
Administrar um negócio é coisa séria. Mas isso não significa que você deva se divertir enquanto o faz. Não tenha medo de brincar com os funcionários e clientes, para mostrar o seu lado divertido.
9. Pergunte a opinião do seu pessoal.
Peça sugestões de maneiras de melhorar seu restaurante. Eles podem ser sobre o menu, idéias promocionais, cores para os banheiros, se você quiser. Configure um processo - ele pode ser tão simples quanto uma caixa de sugestões, com pedaços de papel - e revise as sugestões uma vez por semana. Você pode descobrir que sua equipe tem ótimas ideias para experimentar.
10. Diga obrigado.
Esta é provavelmente a coisa mais fácil que você pode fazer.
Seja liberal com seus agradecimentos, para mostrar aos funcionários que você realmente aprecia o trabalho que eles fazem.