Eliminar cores artificiais, conservantes e sabores é mais fácil do que nunca
Em uma recente International Food Technologists Expo, a tendência em frutas e legumes reais como sabores, cores e texturas mostrou mastiga, pó, coisas crocantes e tudo mais.
Aqui estão apenas alguns fornecedores de ingredientes alimentícios à base de frutas e vegetais que os fabricantes de alimentos e bebidas, chefs e restaurantes podem procurar na eliminação de cores artificiais, sabores e conservantes das receitas.
(Se você for uma start-up de alimentos que deseja vender na Whole Foods , esta lista de fornecedores pode ser especialmente útil, dada a lista de ingredientes inaceitáveis.)
Cores e sabores secos, desidratados e liofilizados de frutas e vegetais
Fruto da linha costeira e Graceland Fruit (empresas de Michigan)
A Graceland Fruit e a Cooperativa de Frutas da Linha Costeira colhem os frutos de Michigan para produzir uma variedade de ingredientes naturais de frutas, lanches e inclusões. A cooperativa Shoreline totaliza 6.000 acres de árvores frutíferas, das quais a cooperativa colhe 25 milhões de libras de cerejas Montmorency por ano.
Ofertas de produtos: misturas de frutas secas, cerejas, maçãs, mirtilos, cranberries adoçados e sem açúcar, bem como concentrado de cereja e cerejas congeladas (e muitos outros tipos de produtos de cereja de Michigan).
Nota especial: Tarte de Cereja em Pó, isento de corantes, aromas ou aditivos artificiais, que pode ser utilizado em alimentos, bebidas, misturas de bebidas e produtos nutracêuticos.
Glace Internacional
No Summer Fancy Food Show de 2015, fiquei sabendo que a International Glace, uma antiga fornecedora de frutas vidradas para confeitaria e padeiros, agora adquire damascos de porcelana da Califórnia! Sua linha de ofertas de frutas inclui pedaços de fruta real de romã e outros pedaços, incluindo gengibre cristalizado.
(Não é tudo mostrado atualmente no site deles, então, entre em contato com a International Glace se você estiver no mercado de frutinhas para lanchonetes, mix de trilhas, panificação etc.)
Produtos naturais de Draco - frutas e legumes roxas da antocianina
A Drago Natural Products oferece uma linha de 700 produtos com "Extratos Herbários Padronizados de Espectro Completo".
A linha de pigmentos roxos naturais benéficos certificados inclui extratos vibrantes solúveis em água, em forma de pó, feitos de batata doce roxa, correntes pretas, beterraba, framboesa preta, amora e outras frutas.
Tradin Organic - Ingredientes Orgânicos Globais
A Tradin Organics oferece concentrados orgânicos de frutas e sucos de vegetais, purês e outros ingredientes provenientes de todo o mundo.
Sua linha também inclui óleos, manteiga de nozes, cacau e muito mais.
Ingredientes Assados Internacionais da Silva (como Red Peppers)
Para misturas de especiarias e alimentos preparados, a Silva International produz uma linha de pós orgânicos frutados e vegetais, bem como quase todos os flocos desidratados, em cubos, grânulos, pós e misturas de frutas, ervas e vegetais que você possa imaginar. Sua instalação é em Illinois.
Frutos do paraíso de Jahncke (Alemanha)
Algumas grandes empresas de chocolate da Europa procuram a empresa alemã Jahncke por seus ingredientes congelados, usados em barras de chocolate.
No show, os quadrados de frutas liofilizadas mostrados na foto nos encantaram. Crocantes como o doce de favo de mel, eles têm sabor de fruta real e potencial real como um componente em uma mistura de lanche.
Nota especial: suco de fruta cai feito com cerca de 80% de suco de frutas e em forma de fruta "doces" feitos de purês de frutas e sucos - sem adição de açúcar.
Pastas com alto teor de Brix e granulado de frutas dão aos fabricantes de alimentos inclusões flexíveis e interessantes para doces, doces, etc.
Mais pó cristalino da fruta fornecedores
Na Expo West, os pós brilhantes e saborosos da Powder Pure me impressionaram. Eles estão prontos para uma nova geração de doces e outras sobremesas que deixam de fora as coisas ruins.
A Van Drunen Farms, em Illinois, e vários produtores de frutas de Oregon aumentam as possibilidades de obter ingredientes bons, limpos e saborosos.
Ciao Ciao, Tintura Vermelha # 40!
Molhos Perfumados Oregon Fruit
O que é um acéfalo, para os produtores de frutas e padeiros e fabricantes de doces. A Oregon Fruit (a marca com as divertidas latas vintage em supermercados) tem obtido sucesso contínuo com seus purês de frutas para serviços de alimentação, incluindo a criação de purês especiais para a indústria cervejeira artesanal.
Na verdade, o "segmento de frutas para cerveja" dos negócios vem crescendo 100% mês a mês no ano passado, por meio do boca-a-boca entre os cervejeiros artesanais.
A Oregon Fruit também oferece frutas congeladas de morango, framboesa e mirtilo, de produtores americanos no Oregon e nos Estados Unidos. Eles fabricam os molhos de frutas que se podem vazar usando um processo que mantém o sabor da fruta naturalmente forte e a cor viva da fruta. É apenas levemente adoçado usando açúcar de cana não OGM para aumentar os açúcares naturais das frutas.
A fruta derramável vem congelada e é formulada para adicionar doçura, aroma e textura de frutas como ingrediente, mistura ou cobertura para smoothies, waffles, cheesecake, sorvete, iogurte, bebidas e muito mais. Saiba mais em OregonFruit.com
Purês de frutas dos purês perfeitos do vale de Napa
Puré perfeito de Napa Valley tem uma reputação de longa data para seus purês de frutas deliciosas, reais, concentrados de frutas, raspas de frutas e misturas em sabores de frutas clássicas, único como Red framboesa, manga e morango. Eles também oferecem purês mais exóticos e complexos, como abacaxi caramelizado e tomilho e frutas cítricas.
Os clientes fiéis da empresa incluem restaurantes, padarias, hotéis, cozinhas de catering e bares, bem como produtores de alimentos.
Os produtos estão disponíveis através de uma rede de mais de 180 distribuidores de food service nos Estados Unidos, Canadá, México e Caribe. Saiba mais sobre os Purés Perfeitos de Napa Valley.
Buscando cores e sabores naturais?
Aqui estão fontes de conservantes livres de frutas e vegetais em pó e pedaços desidratados - a sério, antes de escolher sabores e cores artificiais, veja todas as opções naturais!