Aqui estão os erros que você deve evitar para não falhar
Continuado por que os empreendedores de alimentos falham - pizzaria
continuou de ...
Você ficou sem dinheiro OU perdeu dinheiro?
Ambos - como expliquei nas respostas anteriores, nossos custos eram muito altos, o que elevou o varejo demais. Em retrospectiva, eu teria feito isso de forma diferente - no nosso caso, teríamos que nos especializar mais, ou seja, criar uma pizzaria "gourmet" ou "totalmente natural" e ter como alvo lojas gourmet sofisticadas e / ou cadeias naturais como a Whole Foods.
Eu não acho que isso seria um problema para uma empresa que já fabrica pizza / alimentos italianos que compram os ingredientes a granel. Tivemos que comprar quantidades tão pequenas e usar um co-packer, que engoliu qualquer lucro. Acho que nosso erro foi a rota "geral" e não nos especializamos, pois nossos custos eram altos demais para competir com os itens do dia a dia.
Então, por que os empreendedores de alimentos falham?
Aqui estão os erros que você deve evitar para não falhar:
- "Os custos eram muito altos"
bem… os custos são altos ou baixos em relação ao preço de varejo sugerido (SRP). É um erro comum criar um produto primeiro sem fazer o dever de casa para saber qual é o preço “certo” para a categoria em que o produto estará. Assim, os empresários de alimentos que cometem esse erro tentam elevar o preço de varejo para obter alguns lucro. Isso simplesmente não funciona, pois o consumidor verá o produto como muito caro e o comprador do supermercado provavelmente não o colocará na prateleira.
- “Em retrospecto, eu teria feito de forma diferente… especializar mais, ou seja, criar uma pizzaria“ gourmet ”ou“ toda natural ”…”
O primeiro erro é pensar que você deveria ser gourmet. O que é gourmet? É muito largo e nebuloso.
Tudo natural é OK, mas existem tantos produtos “todos naturais” que isso não é um diferencial.
Existe algum alimento “não natural” no Whole Foods? Para a Whole Foods, todo natural é apenas um dos qualificadores de maio antes mesmo de começar a considerar a possibilidade de olhar seu item para distribuição.
- “… Tem como alvo lojas gourmet de alta qualidade e / ou cadeias naturais como a Whole Foods”
Para segmentar “lojas gourmet de alto padrão”, uma marca precisa de uma linha de produtos de alta qualidade. O consumidor não vai perceber uma lasanha de pizza como high end ou gourmet.
- "Tivemos que comprar quantidades tão pequenas e usar um co-empacotador, que engoliu qualquer lucro."
Copackers não consomem lucros a menos que você selecione um copacker ruim. Pequenas quantidades custam mais, mas quando você inicia, você não pode comprar grandes quantidades ... ele consome muito dinheiro e todo o seu dinheiro estará em sua área de armazenamento e não funcionará para sua marca para marketing e vendas.
- "Acho que nosso erro foi seguir o caminho" geral "e não nos especializarmos, já que nossos custos eram altos demais para competir com os itens do dia-a-dia."
Bem, aqui está o "não conhecer seu cliente e sua categoria". As pessoas que compram “itens do cotidiano” estão comprando no preço. Então, se você competir no preço, então é melhor você ter uma maneira de começar com custos realmente baixos. Startup empresas de alimentos precisam ter produtos exclusivos que dão ao consumidor algo que não pode encontrar ou realmente quer.
Então você não está competindo no preço e tem um design de produto que pode ganhar dinheiro.