O local não é oficialmente definido ou monitorado, portanto, dependendo de para quem você pergunta, o local pode ser definido pela distância até o mercado, permanecendo dentro das fronteiras do estado ou da cidade ou por outros limites regionais.
Em municípios urbanos densamente povoados, "local" pode significar dentro das linhas do condado. Mas em áreas mais rurais, onde a população é escassa, e as distâncias entre cidades e vilas são maiores, os produtos "de origem local" e outros itens podem vir de uma área muito mais ampla.
Locavores mais rigorosos podem argumentar que 100 milhas da fazenda até a mesa se encaixam na definição de "local", e o mercado de agricultores de sua preferência pode definir o "local" como ainda mais próximo do que isso. Algumas grandes cadeias de supermercados, por sua vez, podem definir "local" como "até 450 milhas de distância" e podem usar o termo "regional" em vez de "local".
O que "cultivado localmente" significa para seus clientes?
"A compra local" está crescendo em importância, pois muitas pessoas começam a considerar o impacto de sua própria pegada de carbono no meio ambiente. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a participação dos mercados locais de alimentos no mercado de alimentos é pequena, mas está crescendo.
Seria difícil obter mais recursos locais do que comprar toda a sua comida e outros produtos agrícolas diretamente das fazendas onde eles são produzidos, ou de fazendas que vendem para os consumidores nos mercados de agricultores locais.
Na verdade, fazendas menores geralmente descobrem que uma porcentagem maior de seus negócios vem de clientes locais que compram diretamente deles, seja no local ou em mercados de agricultores.
Os clientes que compram diretamente da fazenda ou de mercados de agricultores próximos tendem a valorizar alimentos de melhor qualidade com menor impacto ambiental e estão dispostos a pagar um preço mais alto por isso.
Eles também atribuem grande importância ao valor nutricional dos alimentos que estão comprando e à maneira como os produtos que estão comprando são cultivados ou criados. Sustentabilidade é muitas vezes a chave para esse mercado.
Laços de cultivados localmente para orgânicos
Os alimentos cultivados localmente têm uma conexão significativa com os orgânicos . Por um lado, muitas fazendas locais são orgânicas ( algumas certificadas, algumas não certificadas ).
Mais importante, porém, é o debate furioso sobre o que é melhor: alimentos orgânicos certificados ou alimentos locais. Embora os alimentos locais e orgânicos tenham vantagens e desvantagens, as pessoas têm opiniões muito fortes sobre o que é melhor, e muitos gostariam de comprar alimentos produzidos localmente e cultivados organicamente.
As pessoas que compram produtos cultivados localmente também podem se sentir fortemente sobre outros assuntos. Por exemplo, esses clientes também podem querer ver práticas comerciais de produção e distribuição sustentáveis. Questões de bem-estar animal e práticas trabalhistas justas também são importantes para muitos clientes que se esforçam para "comprar localmente".
Finalmente, "a história por trás da comida" pode ser importante para alguns clientes, que gostam de conhecer produtores e entender sua ética. Para os clientes que compram diretamente da fazenda, pode ajudar os negócios para a própria fazenda e a paisagem ao redor parecerem atraentes.
Fonte:
Martinez S et al. Sistemas Alimentares Locais: Conceitos, Impactos e Questões. Departamento de Agricultura dos EUA. Relatório de Pesquisa Executiva No. 97. Maio de 2010.