Enquanto outros são mais para cima e chegando, como caminhões casuais e de comida rápida.
Qual é a sua concorrência?
Já existem três churrascarias na sua região? Será que realmente precisa de um quarto? E se sim, como você será diferente? Pode ser fácil desconsiderar outros restaurantes na área como sem importância; talvez você sinta que pode fazê- lo muito melhor (e talvez você possa), mas ainda é uma boa ideia estudar o cardápio, os preços e o público deles. Afinal, o público deles é quem você está buscando. Concorrência não é uma coisa ruim, por qualquer meio. É bom que bairros, cidades e vilas tenham uma variedade de opções quando se trata de comer fora. Também força os restaurantes a serem seus melhores o tempo todo.
Quem é seu público?
Quem são seus dados demográficos? Quem você imagina como clientes? Famílias com crianças pequenas? Estudantes universitários? Jovens profissionais solteiros? Diferentes conceitos de restaurante atraem diferentes tipos de pessoas.
Criando um menu para a multidão de escritório do millennial hip olhará diferente do que se você estivesse se concentrando em famílias.
Qual é o seu orçamento?
Isso mais do que qualquer coisa pode determinar que tipo de conceito de restaurante você decide. A quantidade de dinheiro que você tem para o capital inicial só pode ir tão longe. Por exemplo, preparando-se para abrir um dos meus restaurantes, queríamos instalar um autêntico forno de pizza a lenha e ter esse foco no nosso conceito de restaurante.
Mas o custo de tê-lo feito e instalado e de fazer as melhorias necessárias no prédio (é muito mais pesado do que um forno comercial tradicional e o piso precisava de aparelhos especiais para suportar o forno) nos colocaria acima do orçamento. Em vez disso, optamos por um forno de pizza regular e voltamos nosso foco para outra coisa.
Qual é a sua localização?
Se você tiver um local escolhido, isso pode influenciar o tipo de conceito de restaurante que você escolher. Por exemplo, talvez você tenha um local escolhido na costa e, portanto, seria natural ter frutos do mar frescos.
Uma franquia de restaurantes é a melhor opção?
As franquias têm muitas vantagens: reconhecimento instantâneo de nomes, menus prontos, taxa de sucesso sólida. Eles também podem ser caros. Uma franquia McDonalds custa cerca de US $ 300.000 no mínimo. O Taco Bell exige um mínimo de US $ 1,2 milhão! Se você quiser saber mais sobre a compra de um restaurante, confira este artigo, Franquias de alimentos mais populares e quanto custam pelo especialista Don Daszkowski.
Gostaria de alertá-lo contra a construção de qualquer tipo de conceito de restaurante em torno de tendências alimentares atuais (ou modismos, para ser mais preciso). Tendências, assim como na moda, vêm e vão. Pense nos anos noventa, quando as casas de café eram toda a raiva.
Embora a Starbucks e a Dunkin 'Donuts tenham conseguido manter o café frente e ao centro como seu conceito principal, poucas outras o fizeram. Leia mais sobre como identificar tendências alimentares e como fazê-las funcionar para o seu conceito de restaurante.
Em última análise, o tipo de restaurante que você optar por abrir provavelmente dependerá de sua personalidade e capacidade. Se você é criativo e quer trabalhar com pessoas e comida e bem, criar coisas - você provavelmente não vai querer uma franquia de hambúrguer que vem com todos os tipos de regras e regulamentos. Se você não gosta de comer em um lugar que tem toalhas de mesa, então um restaurante fino pode não ser a melhor escolha. Se você gosta de uma atmosfera pequena e amigável de um café ou lanchonete, talvez construa um conceito único em torno disso. Se você está olhando para abrir um novo restaurante estritamente como um investimento de negócios, você pode querer considerar uma franquia, que vem com reconhecimento de nome e sucesso demonstrado.
Abrir um restaurante independente oferece liberdade criativa completa. Também não foi testado - você não saberá ao certo se o seu conceito de restaurante funcionará, a menos que você o experimente.
Planejar um novo restaurante é emocionante (e pode ser um pouco assustador). Ao fazer pesquisas sobre a demografia e a concorrência locais e compilar um plano de negócios completo, você estabelecerá uma base sólida para um restaurante de sucesso.