Tudo que você deve saber sobre restauração
Preciso de um contrato para Catering?
Tudo depende. Nunca é demais ter tudo por escrito, então ambas as partes são claras sobre quais são as responsabilidades do freguês. As operações maiores nas cidades geralmente têm um documento legal muito assustador para os clientes assinarem, algo semelhante a uma última vontade e testamento. Pequenos fornecedores independentes podem exigir nada mais do que uma verificação de depósito.
Que tipo de equipamento eu preciso para restauração?
Os restaurantes têm uma vantagem distinta em relação aos fornecedores independentes, pois já possuem a maioria dos equipamentos necessários para a restauração, como pratos, copos, talheres e talheres. Pode ser mais econômico alugar roupa de cama, se você não costuma levá-los, ou se você não tem o suficiente na sua sala de jantar e sala de eventos.
Chaffing pratos são um dever se você pretende servir qualquer tipo de buffet. Se você pretende oferecer refeições fora das instalações, pode investir em um transportador isolado, que mantém alimentos quentes e frios a uma temperatura segura durante o transporte.
Como faço para calcular o preço do meu menu de bufê? Deve ser o mesmo que o meu menu da sala de jantar?
O preço do menu de catering é semelhante ao preço do seu menu de restaurante regular. No entanto, se você oferecer catering fora do local, precisará cobrar preços ligeiramente mais altos para cobrir o custo do transporte. No local de restauração, muitas vezes, terá melhor custo de alimentos do que o seu menu de jantar regular, porque você está comprando a granel, o que reduz seus custos e porque você tem um número garantido de refeições já pagas.
Onde devo anunciar meus serviços de catering?
A publicidade tradicional não é barata, mas é necessária para novos negócios. Juntamente com o antigo standby de publicidade, como jornais, TV, rádio e as páginas amarelas, aproveite eventos especiais, como a temporada de casamento ou as férias. Entre em contato com o jornal local e informe-se sobre panfletos de casamento especiais ou promoções de férias que eles podem produzir.
Se você pretende atender casamentos, então você quer anunciar onde as noivas vão olhar. Um estande em uma exposição de noivas é uma ótima maneira de passar a palavra sobre seus serviços de catering para as massas.
Você pode anunciar seus serviços de catering barata com tendas de mesa ou inserções de menu. Tudo que você precisa adicionar é uma nota simples que você oferece serviços de catering. Os menus de bufê de bufê, colocados perto da entrada ou de outro local proeminente, encorajarão os clientes a levar um para casa com eles, para olhar mais tarde.
Devo cobrar uma taxa de quarto, ou quaisquer outras taxas, ao lado de comida?
Isso pode ser complicado. Você quer ganhar dinheiro suficiente para cobrir o custo da função e liberar um lucro. No entanto, você não quer assustar os clientes em potencial com um menu caro. Muitos restaurantes compensam os preços mais baixos com taxas adicionais, como uma taxa de quarto, taxa de corte de bolo ou taxa de bartender.
A cobrança ou não das taxas depende dos preços do menu, bem como da sua clientela. Em áreas mais urbanas, onde as pessoas têm mais dinheiro para gastar em eventos atendidos, você pode ficar com as taxas, enquanto nas áreas rurais, você pode não ser capaz.
Quanto devo pagar minha equipe?
Pelo menos o salário mínimo (porque essa é a lei). Alguns fornecedores pagam uma taxa horária fixa, enquanto outros cobram uma gorjeta aos clientes e pagam seus funcionários com isso. Se você deseja manter uma equipe competente, é uma boa idéia fazer com que valha a pena trabalhar em uma função servida em vez de uma mudança na sala de jantar, onde eles ganharão mais dinheiro. Cobrar 15% -20% de gratuidade é o intervalo geral para a maioria dos eventos atendidos.
Se sobrou comida depois de um evento, quem fica para mantê-lo - o restaurante ou o cliente?
Primeiro, verifique os códigos de saúde locais para descobrir se existem regras específicas sobre as sobras .
Exceto qualquer código de saúde, a escolha é sua. Em geral, a maioria dos fornecedores irá preparar 5% a 10% mais comida do que o necessário, como apoio. O cliente não pagou por esse alimento extra e não tem nenhum direito a ele. No entanto, digamos que um casal paga por 100 convidados e apenas 75 shows. Um gesto de boa vontade é dar-lhes a comida que pagaram. No entanto, muitos fornecedores irão mantê-lo, para usar no restaurante. O aspecto mais importante é dizer ao cliente antes da festa, o que acontece com a comida extra.