Refrigeradores, refrigeradores, congeladores para o seu restaurante
Comprando Refrigeração de Restaurante
Um dos maiores passos para abrir um restaurante é comprar o tipo certo de equipamento de cozinha comercial.
Antes de comprar qualquer refrigeração de restaurante, você precisa decidir que tipos de refrigeradores e congeladores você precisa. Seu conceito de restaurante e tamanho serão os maiores fatores no que você compra para refrigeração de restaurante. Se você tem espaço limitado no design de seu restaurante, um grande refrigerador provavelmente não funcionará. Se o seu menu é baseado em muitos alimentos congelados, como grub de pub, como batatas fritas, asas de frango e anéis de cebola, então você vai precisar de um amplo espaço no freezer. O cronograma de entrega dos seus distribuidores de alimentos também afetará o que você precisa para a refrigeração do restaurante. Os restaurantes que recebem entregas diárias de carnes frescas, frutos do mar e produtos não precisarão de muita refrigeração como restaurantes que só recebem uma entrega uma ou duas vezes por semana.
Tipos de Refrigeração de Restaurante
- Refrigeradores Reach-In Normalmente encontrados nas áreas de cozinha e bar de um restaurante, embora possam estar na estação de espera. Um alcance, como o nome indica, é baixo no chão, com duas ou três portas e a equipe deve chegar para encontrar itens. Os produtos de alcance melhor funcionam se estiverem isolados da linha de cozimento e de todo o seu calor. Isso ajudará a manter os alimentos armazenados dentro do alcance em temperaturas seguras.
- Gavetas de Refrigeração Muitas vezes referidas como gavetas de peixe, as gavetas de refrigeração são ideais para pequenas cozinhas de restaurantes. Eles são projetados para serem instalados diretamente em uma linha de cozimento e podem conter frutos do mar, aves ou carne para as estações grill ou sauté.
- Resfriadores walk-in Os coolers walk-in podem ser do tamanho de um armário pequeno ou tão grandes quanto uma sala de estar. Os walk-ins são bons para guardar grandes caixas de produtos, baldes de comida, blocos de queijo e qualquer outra coisa que seja grande, volumosa e perecível. Prateleiras de qualidade alimentar, revestimentos de parede e pisos devem ser usados em walk-ins. Consulte o departamento de saúde local para obter os códigos de saúde do seu estado relativos aos refrigeradores de restaurantes.
- Freezers de restaurante Como refrigeradores, os freezers de restaurante podem ser de entrada ou de entrada. É bom notar que um freezer de restaurante não é um lugar para armazenar ou fazer gelo. Em vez disso, invista em uma máquina de gelo para esse trabalho. Máquinas de gelo podem ser compradas novas, usadas ou alugadas .
- Restaurante Bar Refrigeração - Refrigeradores para o bar são conhecidos como meninos baixos (baixo para o chão) ou meninos altos (nível da cintura). Vinhos brancos e corados, cerveja engarrafada, misturas de barra e quaisquer outras bebidas engarrafadas ou enlatadas são armazenados em refrigeradores de barra. Uma geladeira separada pode ser necessária para barris de cerveja, ou você pode mantê-los na cozinha do seu restaurante, se o espaço permitir.
Existem muitos tipos de refrigeração de restaurante disponíveis. É importante selecionar o tipo certo de refrigerador ou freezer, para melhor se adequar à sua cozinha comercial ou área de bar. Um bônus - a compra de refrigeração comercial de uso moderado economizará muito capital inicial.