O cardápio do seu restaurante deve ser original. Bem, tipo isso. O menu ideal do restaurante oferece um equilíbrio de pratos exclusivos e favoritos antigos. Considere o hambúrguer básico. Você pode oferecê-lo em forma clássica ou com queijo americano. E você também pode oferecer uma versão única, que se encaixa com o tema do restaurante , como um hambúrguer com guacamole e queijo de pimenta para um restaurante com tema mexicano.
O seu menu de restaurante deve ser versátil
Isso significa simplesmente que nenhum item no menu deve ficar sozinho. Se você oferece um rolo de lagosta fresco, não se esqueça de incluir a lagosta em outros pratos também. Caso contrário, se você não vender rolos de lagosta, a carne de lagosta vai estragar, e jogar comida fora na cozinha do restaurante é como jogar dinheiro fora.
O seu menu de restaurante deve ter o custo correto dos alimentos
A fim de manter os lucros altos e os preços acessíveis para os clientes, cada item no cardápio do seu restaurante deve ter um preço para determinar seu custo de alimentos - o valor real que custa para você fazer o prato. Ingredientes caros (como lagosta acima mencionado) equivale a menus caros. Isso não significa que a comida que você encomenda deve ser a mais barata disponível - a qualidade é o aspecto mais importante da criação de itens de menu -, mas você precisa equilibrar os altos e baixos custos dos alimentos com uma margem de lucro razoável.
Seus itens de menu do restaurante devem ser fáceis de preparar
Nada atrapalhará a cozinha de um restaurante mais rápido durante a corrida do jantar do que itens de menu complexos que demoram muito tempo para serem preparados.
Itens de menu devem ser uma das duas coisas: fácil de preparar no local (refogue, grill, etc ...) ou fácil de preparar antes do tempo e reaquecer (lasanha, macarrão cozido, costela).
O seu menu de restaurante deve ter um formato fácil de ler
Hard to read font e muito texto tornam difícil para os clientes lerem o menu do seu restaurante.
Mantenha o seu design de menu simples e evite usar muito jargão culinário ( amuse bouche , estou falando com você).
Seu menu de restaurante deve ser um tamanho gerenciável
O céu não é o seu limite quando se trata do menu do seu restaurante. Evite a tentação de oferecer uma enorme seleção de itens, caso contrário, você inevitavelmente estará jogando comida no final da noite. Além disso, considere o que sua cozinha de restaurante é capaz de produzir. Há estações suficientes para oferecer itens grelhados, pratos salteados, saladas, sopas, assados, etc…
Você deve saber quando atualizar seu menu de restaurante
Nenhum menu deve ser colocado em pedra (ou laminado). A fim de manter o seu custo de comida sob controle e manter-se com os outros custos de possuir seu próprio restaurante, você deve atualizar seu cardápio pelo menos uma vez por ano. Isso não significa que você tenha que reescrever todo o menu ou adicionar todos os novos pratos. É simplesmente uma boa hora para garantir que os preços estejam onde deveriam estar e para avaliar os itens do menu e qualquer coisa que não esteja vendendo.
Você deve saber o que evitar no menu do restaurante
Há uma lista de coisas a evitar para um menu de restaurante, como fontes difíceis de ler ou linguagem excessivamente descritiva. Lembre-se, o seu cardápio é como um embaixador para o seu restaurante, e você quer colocar o seu melhor pé em frente.
Você deve saber quando oferecer menus especiais de restaurante
Feriados ocupados, como o Dia das Mães ou o Dia dos Namorados, muitas vezes merecem um menu especial com preço fixo , a fim de evitar que a cozinha fique nas ervas daninhas a noite inteira. Um menu com preço fixo limita o número de itens disponíveis em um determinado momento, tornando mais fácil para a cozinha produzir um grande número de refeições em um curto espaço de tempo. Mesmo que não seja um feriado, um menu com preço fixo também funciona como uma ótima promoção em tempos lentos. Menus especiais prix dois-para-um ou um menu com degustação de vinhos são ótimas promoções de restaurantes para levar as pessoas à porta, mesmo em tempos econômicos difíceis.
Você deve sempre testar seu menu
Você já ofereceu “músculos frescos” ou “frango e brócolis alfredo”. Antes de imprimir seus cardápios (incluindo especiais noturnos), verifique se há erros de digitação em um segundo ou terceiro par de olhos.
Disse o suficiente.