Um menu de restaurante é mais do que apenas uma lista de comida com preços. Representa o seu conceito de restaurante . Um menu eficaz pode trazer novos clientes e mantê-los voltando.
01 - Escolher itens de menu
Criando um menu de restaurante pode ser esmagadora. Quais pratos você deve oferecer e o que você deve pular? O menu ideal do restaurante oferece um equilíbrio de pratos exclusivos e favoritos antigos. Ele também tem o custo de comida certo para manter os lucros e pode ser facilmente reproduzido na cozinha durante uma corrida de jantar movimentada. 02 - Itens do Menu Preço
Conhecer o custo correto dos alimentos para itens de menu é essencial para um menu lucrativo. Custo de comida refere-se ao preço do menu de um determinado prato em comparação com o custo do alimento usado para preparar esse mesmo prato. Em outras palavras, quanto você paga pela comida determinará quanto você precisa cobrar por ela. Geralmente, o custo dos alimentos deve ser em torno de 30 a 35%. Isso significa que, se você pagar US $ 1,00 por algo, precisará cobrar um mínimo de US $ 3,34. Pode parecer que você está cobrando muito mais do que o necessário, mas tenha em mente que você não está apenas pagando pela comida em si. Você está pagando alguém para preparar a comida, servir a comida e limpar a comida.
03 - Decidir sobre um layout de menu
Sua fonte de menu e esquema de cores devem refletir o tema do seu restaurante. Por exemplo, se você estiver abrindo um restaurante com tema mexicano, cores vibrantes como vermelho, turquesa, roxo e verde seriam boas opções para um cardápio. Essas mesmas cores ficariam fora de lugar no cardápio de um bistrô francês ou restaurante italiano. Idem para a fonte. Um bistrô francês pode ter uma fonte de script clássica ou uma fonte simples, enquanto um bar esportivo ou outro restaurante casual pode ter uma fonte menos formal ou divertida. Cuidado ao escolher uma fonte que seja difícil de ler ou muito pequena.
04 - Saiba o que evitar no seu restaurante Menu
O menu é um coração de qualquer restaurante. Ele mostra tudo que você tem para oferecer para comida e bebida. Embora os cardápios possam ser tão diversificados e variados quanto os restaurantes que representam, há algumas diretrizes a serem seguidas ao escrever o seu. Há também certas coisas que você deve evitar ao projetar seu menu de restaurante. Leia para coisas para pular antes de ir para a impressora. 05 - Considere o uso de alimentos locais em seu cardápio
Mais e restaurantes estão se voltando para seus vizinhos locais para alimentos frescos e saborosos. Alimentos locais estão encontrando seu caminho para todos os tipos de restaurantes diferentes, desde restaurantes finos a lanchonetes casuais. Qualquer um com um jardim pode atestar esse fato. Assim como o pão caseiro bate a variedade comprada em loja, legumes e frutas por atacado simplesmente não se comparam a produtos locais de jardinagem. E a compra local ajuda a economia local e, ao mesmo tempo, estabelece relações com outras pessoas de negócios em sua vizinhança.
06 - Mantenha seu Menu no Lado Menor
O céu não é o seu limite quando se trata do menu do seu restaurante. Evite a tentação de oferecer uma enorme seleção de itens, caso contrário, você inevitavelmente estará jogando comida no final da noite. Considere também o que sua cozinha de restaurante é capaz de produzir. 07 - Saiba quando atualizar o menu do seu restaurante
Um menu não é algo que você escreve uma vez e depois esquece. Você deve atualizá-lo pelo menos uma vez por ano, de preferência duas ou três vezes por ano. A atualização regular permite que você verifique seu custo de comida e avalie o quão popular ou impopular são determinados itens.