O que você precisa saber sobre como criar um menu de restaurante
Ambos fazem o trabalho, mas dependem do tipo de refeição que você oferece, mas em ambos os casos, você deve manter algumas coisas em mente.
Antes de você escrever um menu de restaurante
Certifique-se de entender o link entre a cozinha do restaurante e o cardápio . O tamanho e a configuração da sua cozinha afetarão diretamente o tamanho e o estilo do menu. Uma cozinha menor, obviamente, limitar a variedade de pratos que você pode servir.
Isso não quer dizer que você não pode oferecer um grande número de itens. Algumas pequenas cozinhas de restaurante apresentam mais de 100 itens em seus menus. O segredo é utilizar vários ingredientes e usar apenas duas ou três estações de cozinha diferentes.
O que evitar em um cardápio de restaurante
Você desejará evitar fontes difíceis de ler ou linguagem excessivamente descritiva. Ambos podem fazer com que os clientes se perguntem se estão realmente encomendando o que acham que estão pedindo. Eles podem hesitar e selecionar outra coisa se não tiverem certeza, especialmente se o item inicial era um pouco caro.
Lembre-se, seu cardápio é como o embaixador do seu restaurante e você vai querer dar o melhor de si.
Como precificar um menu de restaurante
Entender seus custos com alimentos é vital para o preço de qualquer cardápio de restaurante. Você vai querer certificar-se de que você está fazendo um lucro suficiente com os preços do menu, mantendo-se competitivo com outros restaurantes em sua área. Você também deve saber quando usar o preço de mercado no cardápio do restaurante quando estiver oferecendo itens altamente sazonais, como frutos do mar,
Menus de Ocasiões Especiais
Muitos restaurantes criam menus diferentes para ocasiões especiais. Feriados ocupados como o Dia das Mães e o Dia dos Namorados são bons momentos para considerar oferecer um menu com preço fixo . Este tipo de menu limita o número de itens disponíveis em um determinado momento, e isso torna mais fácil para a cozinha produzir um grande número de refeições em um curto espaço de tempo.
Mesmo que não seja um feriado, um menu com preço fixo também funciona como uma ótima promoção em tempos lentos. Menus especiais fixos dois-por-um ou menus de degustação de vinhos são ótimas promoções de restaurantes. Eles podem levar as pessoas pela porta mesmo - e especialmente - durante tempos econômicos difíceis.
The Bottom Line
Escrever um menu de restaurante pode ser muito divertido, assim como escolher um nome de restaurante . Mas certifique-se de moderar seu lado criativo com ingredientes econômicos, preços adequados e descrições fáceis de entender do que você está oferecendo.
E esteja pronto para se adaptar. Talvez você tenha pensado que um item sairia da cozinha, mas não é tão popular assim. Ou talvez o custo de um determinado ingrediente tenha disparado do céu desde o primeiro esboço de seu cardápio. Não tenha medo de adicionar ou alterar itens periodicamente. É o seu restaurante, afinal de contas!