O que sua pequena ou média empresa pode aprender com a Starbucks
Para um operador de negócios médio, as comparações da cadeia de suprimentos feitas com a Starbucks podem parecer um pouco assustadoras à primeira vista. Afinal, o gigante do café gera uma receita anual de mais de US $ 22 bilhões, operando mais de 25.000 lojas em seis continentes. E considerando que está abrindo novas lojas na China a uma taxa de uma loja a cada 15 horas, não está dando sinais de fazer uma pausa. A Starbucks opera atualmente 3.000 lojas na China e pretende ter 5.000 lojas até 2021.
Embora existam lições importantes que as empresas da Fortune 500 podem aprender com a abordagem da Starbucks, há também informações cruciais que podem ajudar os operadores de pequenas e médias empresas a levar suas cadeias de suprimento ao próximo nível. Afinal de contas, lembre-se que a Starbucks começou seu romance com clientes em 1971 com sua única loja no Pike Place Market, em Seattle.
Para o operador de uma pequena empresa comercial, há muitas prioridades comerciais urgentes que parecem superar a cadeia de suprimentos. Uma das tarefas que você deve fazer, no entanto, deve definitivamente ser o domínio de como o movimento econômico de ingredientes, materiais, produtos e serviços se une para ajudar a tornar suas ofertas espetacularmente inesquecíveis para os clientes. Vamos analisar mais de perto o estudo de caso da Starbucks e, em seguida, explorar algumas ideias sobre como “cafeinar” sua abordagem para a excelência da cadeia de suprimentos.
A urgência da mudança na cadeia de suprimentos
A transformação da Starbucks continua a ser citada como um exemplo importante de como acertar a cadeia de suprimentos, mesmo diante de uma complexidade esmagadora e crescimento impressionante. Nos anos 2000, a Starbucks já era um cavalo de corrida, com um aumento na receita de US $ 4,1 bilhões em 2003 para US $ 10,4 bilhões em 2008.
As linhas de suprimentos da Starbucks se esforçavam para acompanhar a rápida expansão, e o custo de administrá-lo estava ficando fora de controle. Esta situação foi exacerbada pela desaceleração econômica do final dos anos 2000.
Como James A. Cooke relatou na Supply Chain Quarterly: “Entre outubro de 2007 e outubro de 2008, por exemplo, as despesas da cadeia de suprimentos nos Estados Unidos aumentaram de US $ 750 milhões para mais de US $ 825 milhões, embora as vendas das lojas dos EUA tenham sido abertas. durante pelo menos um ano caiu 10% durante o mesmo período ”. Essa crise sinalizou a necessidade de uma abordagem diferente.
Peter D. Gibbons, que anteriormente supervisionava as operações globais de manufatura, foi encarregado da cadeia de suprimentos da Starbucks. Suas primeiras ações foram determinar como a empresa estava atendendo as lojas e entender melhor os custos. Ele descobriu que menos da metade dos pedidos das lojas chegavam a tempo. Ele também identificou que o rápido crescimento da Starbucks exigiu que ela se apoiasse fortemente na terceirização. Cerca de 65% a 70% das despesas da cadeia de suprimentos resultaram de acordos de terceirização para transporte, logística e fabricação sob contrato.
A transformação da cadeia de suprimentos da Starbucks
Como Cooke relatou, Gibbons e sua equipe criaram um plano de transformação da cadeia de suprimentos em três etapas.
Primeiro, reorganizaria e simplificaria sua cadeia de suprimentos com funções funcionais claramente definidas. Em segundo lugar, reduziria os custos e melhoraria os níveis de serviço. Finalmente, criaria a base para sustentar e melhorar as capacidades da cadeia de suprimentos no futuro.
- Reorganizar: Nos últimos estágios de 2008, a empresa deu um passo importante para simplificar e centralizar sua cadeia de suprimentos anteriormente fragmentada. A equipe reorganizou-a para que cada função caísse em um dos quatro grupos funcionais básicos: planejar, fornecer, fazer e entregar.
- Cortar custo e melhorar o serviço: Com a reorganização realizada, cada grupo funcional foi encarregado de encontrar melhorias. O grupo de terceirização, por exemplo, trabalhou na identificação dos fatores que estavam causando os aumentos de preços. Através da pesquisa, entendia melhor o que os produtos deveriam custar e, como resultado, poderia negociar melhores contratos. Por seu turno, o grupo de produção determinou que poderia reduzir o custo, bem como o tempo de entrega, abrindo uma quinta fábrica de torrefação dos EUA. Outro aspecto importante da transformação foi a introdução de scorecards semanais com métricas de serviço, custo e produtividade muito claras. Essa abordagem permitiu que a cadeia de suprimentos ampliada tivesse um quadro comum de referência, com metas alinhadas com o sucesso geral da empresa. Uma das principais medidas logísticas foi o recebimento do pedido "On time in full."
- Capacidades futuras: Com sistemas estabelecidos para garantir a execução da cadeia de suprimentos no presente e no futuro próximo, a empresa iniciou um processo de tomar cuidado especial para contratar apenas os melhores talentos disponíveis para reabastecer sua equipe de liderança da cadeia de suprimentos. A empresa também se comprometeu a treinar a bordo o pessoal existente.
Os resultados da transformação foram louváveis. Em cada um dos dois anos subsequentes, reduziu o custo da cadeia de fornecimento em meio bilhão de dólares. Nos anos seguintes, a Starbucks continua avançando, garantindo 100% de café do Comércio Justo, buscando metas de sustentabilidade e estabelecendo seu programa colaborativo Café e Produtor Equidade (CAFEu.) Com os cafeicultores. Ele também continua a adotar a tecnologia com o objetivo de melhorar a experiência do cliente, como por meio de pedidos on-line, além de apoiar outras inovações digitais em suas novas megalojas.
Dicas da cadeia de suprimentos da Starbucks para outras empresas
Eliminar a complexidade desnecessária: a complexidade, na forma de várias relações terceirizadas e outras sinergias perdidas, foi o lado obscuro do crescimento espetacular da Starbucks. A empresa começou a voltar aos trilhos, categorizando os empregos em apenas quatro funções. Pense em como você pode simplificar sua operação, organizando sua empresa e fornecendo uma visão clara, bem como definindo funções e responsabilidades. Em uma pequena empresa, os funcionários podem cumprir várias funções da cadeia de suprimentos, em vez de se especializarem em apenas uma, mas organizar sua cadeia de fornecimento com um foco claro no que é importante para o sucesso geral. Trabalhe para identificar e eliminar atividades sem valor agregado.
Conheça seus custos primeiro e, em seguida, aja: Você tem uma noção dos direcionadores de custos para os produtos ou materiais que você compra ou os direcionadores de custos para os produtos ou serviços que você oferece? No caso da Starbucks, eles construíram modelos de “custo” para entender melhor os custos de entrada, permitindo-lhes obter melhores negócios. Como um negócio menor, você pode ser mais "cobrador" de preço do que um criador de preço, mas, ao entender a estrutura de custos, pode descobrir novas oportunidades. Por exemplo, existe a possibilidade de negociar uma taxa de frete melhor se você puder agilizar o descarregamento mais rápido em sua doca ou receber a entrega em uma hora diferente do dia? Em vez de enviar todas as encomendas pelo serviço de correio, que tal mudar para a LTL mais barata para as remessas completas de paletes?
Usar scorecards: O uso de scorecards pode ajudar você a rastrear as métricas mais cruciais ou os principais indicadores de desempenho para o sucesso organizacional. Os scorecards fornecem um método poderoso para alinhar as atividades dentro de sua empresa e entre os relacionamentos de terceiros, como aconteceu no caso da Starbucks. O uso de scorecards frequentes que acompanham os indicadores principais pode permitir identificar problemas emergentes. Embora os scorecards não sejam uma panacéia por direito próprio, eles podem ser ferramentas poderosas se forem tomados cuidados para garantir que as métricas mais importantes sejam identificadas e, depois, tratadas conforme necessário.
Compromisso com a sustentabilidade: a Starbucks encontrou uma mistura saudável entre as aspirações de sustentabilidade e rentabilidade. Ele fez avanços ao longo de toda a sua cadeia de suprimentos, desde fazendas e sua rede de distribuição até suas lojas de varejo. Acredita que os clientes e funcionários irão ressoar com seus valores e apoiá-lo. Pense em como você pode tornar sua cadeia de fornecimento mais ecológica através de etapas como a redução do uso de energia em sua loja, obtenção da certificação LEED em suas instalações, a terceirização de produtos certificados ou a eliminação de resíduos da cadeia de suprimentos.
Torne sua instalação seu laboratório de inovação : nas novas megalojas da Starbucks, a empresa está tratando-as como um laboratório de inovação para as outras lojas de seu sistema. Não importa se você tem uma ou várias empresas, nunca perca de vista a importância de apoiar sistematicamente a inovação e as oportunidades de ajudar a melhorar a experiência do cliente, além de reduzir custos no processo.
A chave para o sucesso da Starbucks sempre foi a experiência do cliente e, ao longo dos anos, conseguiu alavancar sua cadeia de fornecimento não apenas para apoiar, mas também para aumentar o prazer do cliente - ao mesmo tempo administrando melhor seus gastos com a cadeia de suprimentos. Você pode ter muito menos controle sobre sua cadeia de suprimentos do que uma grande potência como a Starbucks, mas, ao entender melhor e gerenciá-la ativamente, está ajudando a garantir o sucesso de sua empresa.
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