O ponto principal é que para a maioria das pessoas (isso significa que você) abrir um novo restaurante não o tornará famoso. E provavelmente não vai fazer você rico - pelo menos não imediatamente. Possuir seu próprio restaurante pode ser uma carreira altamente gratificante, permitindo que você seja seu próprio patrão.
Você está pronto para sair do seu emprego?
Dependendo da sua situação atual de emprego, você está pronto para deixar seu emprego? Você é o único provedor financeiro para sua família? Você leva o seguro de saúde da sua família? Você será capaz de dar ao luxo de ir sem um cheque até o seu restaurante abrir? Como você vai cobrir coisas como seguro de saúde e seguro de vida?
Você está pronto para ser autônomo?
Susan Ward, nossa pequena empresa: especialista em Canadá, tem um ótimo artigo sobre as seis características que uma pessoa precisa ser autônoma. Nem todo mundo prospera sendo o chefe. É preciso muita organização e disciplina para administrar seu próprio negócio - especialmente um tão abrangente quanto um novo restaurante.
Você está pronto para a tarefa?
Qual é o seu plano [de negócios]?
Se você está pensando em abrir um novo restaurante, provavelmente já tem um tema escolhido, uma boa ideia do tipo de comida que você gostaria de servir e de quem são seus clientes. Agora você tem que juntar todas essas coisas em um plano de negócios.
Como um roteiro, um plano de negócios ajudará você a planejar um orçamento inicial e uma previsão de vendas para o próximo ano. Um plano de negócios do restaurante também obriga a descrever o que você vai fazer se houver problemas. Talvez o custo do novo equipamento de cozinha esteja acima do orçamento, ou as suas vendas iniciais sejam inferiores às esperadas. Ter detalhes sobre como você está lidando com esses cenários no papel tornará mais fácil lidar com esses tipos de problemas se eles ocorrerem.
Onde você está indo para configurar a loja?
Localização , localização , localização . Na minha opinião [humilde], a localização é a faceta mais importante do sucesso de um novo restaurante. Se o local estiver errado, nenhuma quantidade de excelente comida e serviço trará os clientes. Então, qual é o local perfeito para um novo restaurante? A escolha da localização correta do restaurante depende de várias coisas:
- Acessibilidade - a pé ou de carro
- Competição local - há negócios suficientes para todos?
- Custo - quanto é o aluguel / aluguel / hipoteca? Você pode pagar com base no seu plano de negócios?
Quem você vai contratar?
Por favor, não diga família e amigos. Ok, eu sei, eu sei - há muitos restaurantes familiares por aí, então o modelo funciona. No entanto, eu ainda peço alguma consideração cuidadosa antes de entrar em contato com a família e / ou amigos.
Estar no negócio muda a dinâmica do seu relacionamento, por isso é importante que você esteja confortável, seja como co-proprietário ou chefe e funcionário. Aqui está um ótimo artigo de Jean Murray, especialista em Direito Tributário dos EUA, sobre o que você deve saber antes de entrar em contato com a família.
Abrir um novo restaurante é um empreendimento emocionante. Há muitas coisas a considerar quando você se preparar. Ser honesto consigo mesmo sobre seus objetivos, motivações e expectativas como dono de um restaurante pode ajudar a transformar seu sonho em realidade.