Uma licença de saúde é uma permissão para vender alimentos e bebidas que são cozidos ou servidos ao público, e que devem ser regulamentados para a segurança pública. As licenças de saúde são tipicamente parte do domínio de um departamento de saúde do condado. Regulamentos que regem os requisitos para os tipos de empresas de alimentos que exigem licenças de saúde variam muito.
Isenção de responsabilidade: este artigo fornece uma visão geral dos tipos mais comuns de empresas que exigem - e não exigem - uma permissão de saúde. Este artigo não deve ser usado para informações específicas sobre se sua empresa deve ter uma permissão de saúde. Consulte o departamento de saúde local (veja abaixo) para detalhes sobre seu tipo específico de empresa e localização.
Preciso de uma licença de saúde para o meu negócio?
Embora os requisitos para licenças de saúde variem enormemente por localização, você descobrirá que essas empresas normalmente precisarão de uma autorização de saúde:
- restaurantes
- lojas que vendem alimentos embalados
- venda por atacado fabricantes e distribuidores de alimentos
- vendedores de rua
- fornecedores de alimentos em mercados de pulga, mercados de agricultores
- caminhões de alimentos e caminhões de sorvete
- máquinas de venda automática
- salões de tatuagem, salões de beleza, salões de manicure
- caminhões e geradores de resíduos
- vendedores de bebidas, como destilarias ou cervejarias artesanais
Em geral, qualquer pessoa que fabrica, vende ou distribui produtos que podem ser consumidos por seres humanos ou que tocam o corpo humano (como salões de manicure) precisa ter uma permissão de saúde e uma inspeção anual. Isso inclui alimentos que você produz em casa e vende para o público.
Quando você não precisa de uma licença de saúde
Se você está vendendo os seguintes tipos de produtos, alguns departamentos de saúde não exigem uma permissão:
- vendedores de alimentos pré-embalados, alimentos minimamente embalados (incluindo frutas e legumes), alimentos prontos para consumo, como donuts ou biscoitos
- vendedores de bebidas quentes onde não é necessário processamento
- vendedores de bebidas secas de leitura para consumo, como café ou chá
- vendedores de alimentos congelados pré-embalados.
Será que uma venda de bolos ou uma ceia Potluck precisa de uma licença de saúde?
A maioria das vendas de bolos para funções sem fins lucrativos não precisa de uma licença de saúde.
O departamento de saúde de King County, Washington, fornece essa definição de venda de bolos:
Uma cozinha residencial em uma residência particular ou outro local, se apenas produtos assados que não sejam alimentos potencialmente perigosos forem preparados e embalados de maneira higiênica para venda ou serviço por uma organização sem fins lucrativos operando para propósitos religiosos, beneficentes ou educacionais e se o consumidor É informado por um cartaz claramente visível no local de venda ou serviço que os alimentos são preparados em uma cozinha que não é inspecionada por uma autoridade reguladora.
Potlucks, cozinhas de doadores, creches em casas particulares e situações semelhantes, muitas vezes não precisam de uma licença de saúde.
Obtendo uma licença de saúde
Entre em contato com o departamento local de saúde do município para os requisitos de uma licença de saúde e os tipos de estabelecimentos de alimentos que estão isentos da exigência de uma licença de saúde. Veja este diretório de departamentos de saúde locais da Associação Nacional de Agentes de Saúde da Cidade e do Condado (NACCHO).
O que inspetores de saúde estão procurando
As inspeções de saúde são realizadas de forma diferente em cada estado, mas existem alguns itens básicos que os inspetores estão procurando:
Food Safety News diz:
inspetores de saúde ambiental verificam se existem salvaguardas para proteger os alimentos da contaminação por manipuladores de alimentos, contaminação cruzada e contaminação de outras fontes ...
Isso significa que eles estarão verificando se a carne crua não está em contato com as superfícies, se os funcionários lavam as mãos e se os roedores e outras pragas que podem causar doenças não estão em evidência. Eles também podem procurar por embalagens e itens que entram em contato com alimentos, para garantir que o mofo ou as bactérias não sejam transmitidos.