Você realmente precisa ir para Bartending School?
Há algo definitivamente sexy em bartenders. Eles são glorificados em filmes como Cocktail e Coyote Ugly . Eles são vistos como perenemente legais - pense em Sam na velha sitcom Cheers . No entanto, sendo um barman envolve mais do que apenas derramando bebidas. Um bom barman precisa ser organizado e confiável, bem como ter grandes habilidades de pessoas. Mas você precisa ir à escola para se tornar um bartender?
Leia para saber como você pode se tornar um barman.
Assistindo Escola Bartending
Existem muitos programas de bartenders disponíveis nas escolas de hospitalidade. Por meio desses programas, você pode aprender o básico sobre como misturar bebidas e como servir bebidas alcoólicas com segurança , mas o bartender é um trabalho que é melhor aprendido na prática. Quanto mais você fizer isso, melhor você fica.
Se você nunca trabalhou em um restaurante antes, não espere entrar em um emprego de bartending - mesmo se você tiver ido à escola de bartending. Um bom barman tem uma ampla experiência de restaurante. Se você está querendo colocar um pé na porta (ou na barra, por exemplo), peça um emprego como busser (ajudante de garçom) ou um bar - de volta . Estas posições de nível de entrada ensinarão as cordas mais rapidamente do que qualquer programa escolar.
Faça sua lição de casa se você quer ser um barman
Existem centenas de bebidas que as pessoas gostam. Seu trabalho é aprendê-los! Ou pelo menos conheça as bebidas básicas. Martinis, cosmos, chaves de fenda, gimlets - essas são apenas algumas das bebidas mistas mais populares.
Obter-se um bom livro bartending, como Bartending for Dummies , e cometer isso na memória.
Se você espera mesas em um restaurante, você já deve conhecer as seleções de cerveja e vinho. (Se você não fizer isso, há algo seriamente errado com a gerência.) Se você é novo no restaurante ou faz a transição de uma posição traseira para a frente da casa, você precisa aprender a cerveja do restaurante e as listas de vinhos.
Isso significa conhecer as marcas e tipos oferecidos, bem como conhecer as diferenças entre eles. Por exemplo, o que faz um chardonnay diferente de um merlot (além da cor). Ou como é um IPA diferente de um pilsner ou uma cerveja robusta? Impressione os clientes e a gerência com seu conhecimento da lista de bebidas.
Pratique suas habilidades de Bartending
Uma vez que você tenha sido liberado pelo gerente do restaurante para servir bebidas, praticar, praticar, praticar. Para aperfeiçoar sua bebida, pratique com uma garrafa de licor vazia cheia de água. Veja quanto tempo você leva para encher um copo (não muito tempo!) E tente duplicar essa quantidade em um copo. Nunca, e eu quero dizer nunca , use um copo para medição na frente dos clientes. Parece barato e pouco profissional. Eventualmente, você será capaz de ver o derramamento perfeito e virá naturalmente.
Um bom barman presta atenção aos clientes , que se sentam em um bar por vários motivos. Talvez seja solitário e queira alguém para conversar ou apenas o contrário, eles estão cansados e querem ficar sozinhos. Como o barman, você deve ser um bom ouvinte ou pelo menos ser capaz de fingir boa audição. Você precisa saber ler as pessoas e interagir com elas de acordo.
É assim que você desenvolve um cliente forte, que agradará a gerência tanto quanto lhe agrada.
Management Experience é um Plus
Bartenders são frequentemente o gerente de defacto de um restaurante. Normalmente, o bartender é a pessoa que fecha todas as noites e é responsável por descontar os servidores e enviar o lote do cartão de crédito. Eles também são responsáveis por pedir cerveja, vinho e destilados e rastrear estoques. Os barmen devem saber lidar eficazmente com conflitos de equipe ou cuidar de reclamações de clientes.
À primeira vista, o bartending parece um trabalho divertido e fácil. No entanto, os melhores bartenders são aqueles com excelentes habilidades de atendimento ao cliente, que podem fazer várias tarefas e que são honestos e confiáveis.