Leia isto antes de abrir seu próprio restaurante
Vamos limpar o ar e dissipar alguns desses mitos incômodos de restaurantes que continuam aparecendo.
É um trabalho divertido!
Enquanto a diversão é o que você faz dela, seria um pouco exagerado supor que o negócio de restaurantes é divertido e divertido. É mais como trabalho e estresse. Possuir um restaurante significa que você estará no trabalho a maior parte do tempo, especialmente no começo. Você gosta de fins de semana, feriados e aniversários de seus filhos? Bem, muito ruim, porque as chances são que você começa a trabalhar nos dias de hoje. Por exemplo, meu marido e eu nunca, nunca, nos mais de 13 anos que estivemos juntos, saímos para o Dia dos Namorados ou Véspera de Ano Novo. Esses são dias de trabalho .
Eu serei rico!
Não. Pare bem aqui. Não passe vai. Não colete $ 200. Na verdade, é melhor você pagar US $ 200 para a folha de pagamento, imposto sobre vendas, seguro, aluguel, hipoteca, compras de alimentos, compras de bebidas alcoólicas, serviços públicos, reparos, etc. Você tem a idéia? Os restaurantes podem ganhar muito dinheiro.
No entanto, eles gastam quase tudo o que eles fazem. Um dono de restaurante pode ganhar uma vida decente (leia-se = não rico), mas apenas se ele ou ela pretende trabalhar no restaurante. Muitas pessoas pensam que vão abrir um restaurante e desenhar um salário, sem na verdade cozinhar, gerenciar ou esperar mesas. Isso pode funcionar no começo, mas os restaurantes não suportam o peso morto por muito tempo.
Se você não planeja trabalhar, não planeje receber o pagamento.
Eu amo cozinhar, então eu deveria abrir meu próprio restaurante, certo?
Talvez. O caminho mais rápido para arruinar um passatempo favorito é ganhar a vida. Claro, fazer algo que você realmente ama também pode inspirar você a trabalhar mais. Tenha em mente, porém, que cozinhar para amigos íntimos e familiares não é o mesmo que cozinhar para estranhos que estão gastando dinheiro para sua comida. Mesmo que amigos e familiares digam que você deve abrir um restaurante, lembre-se, eles são seus amigos e familiares e não os mais imparciais dos juízes. Tente atender algumas pequenas festas (para não-amigos e familiares) antes de dar o salto para abrir seu próprio restaurante, para ter uma pequena amostra do negócio de alimentos.
Eu vou ter um lugar para sair com meus amigos!
Francamente, para mim, esse é o mais irritante de todos os mitos. Se você quiser sair, você é seu amigo, construa um bar no seu porão ou faça uma festa. Não invista milhares de dólares em um negócio que você não tem intenção de supervisionar. E você não estará supervisionando nada se estiver saindo com seus amigos, bebendo e assistindo futebol. Ninguém vai se importar com o seu restaurante tanto quanto você. E se você não se importa, então por que sua equipe deveria?
Eu estou indo ser famoso!
Eu admito. Eu fantasio totalmente sobre ser a próxima Food Network Star. Mova-se Rachel Ray e Giada! Eu também fantasio sobre ganhar a Powerball, comprar um castelo escocês e fazer companhia a William e Kate. É uma fantasia, não uma realidade. E eu não estou no negócio de restaurantes para ficar famoso. Eu estou nisso para ganhar a vida.
Chefs famosos como Emeril, Gordon Ramsey e Bobby Flay estão em todos os lugares nos dias de hoje. Eles têm dois ou três shows de rede, linhas de panelas, comerciais, linhas de alimentos, bem como restaurantes populares. Mas eles não começaram famosos. Eles começaram com… aqui vem… trabalho duro ! Embora seja divertido fingir que você pode ganhar muito em entretenimento, assim como em seu restaurante, as chances são de que você terá que se contentar em ser um cara comum. E tudo bem.
Mais:
• Só porque você trabalha em um restaurante não significa que você deve possuir um