Guia de Recursos do Proprietário do Restaurante
Muitos possíveis donos de restaurantes não percebem que possuir um restaurante envolve mais do que apenas cozinhar e servir boa comida. Há contabilidade, recursos humanos, marketing e manutenção para atender, entre outras coisas. Embora seja essencial delegar tarefas a funcionários e fornecedores externos é essencial, no final do dia, o proprietário ainda é responsável pela gestão geral de seu restaurante.
Para aqueles que procuram abrir seu próprio restaurante, reunimos os cinco principais traços de um dono de restaurante de sucesso.
Seja um líder forte
Administrar um restaurante é um esforço de equipe e, como dono de um restaurante, você é o capitão da equipe. O que você faz é um exemplo para seus funcionários . Seu comportamento dá aos outros a permissão para agir da mesma maneira - não importa se isso é bom ou ruim. Muitas pessoas querem abrir seu próprio restaurante porque gostam de cozinhar ou divertir, ou querem ser seu próprio patrão. Eles não estão necessariamente pensando nas habilidades necessárias para gerenciar vários funcionários. Freqüentemente, a porção de RH na administração de uma empresa é o local onde muitos proprietários de restaurantes se deparam com problemas. Navegar pelas diferentes personalidades dos funcionários pode ser difícil para alguém sem experiência anterior em gerenciamento.
Saiba como equilibrar um orçamento
Tão complexo como lidar com funcionários, as finanças são outro postigo grudento para alguns proprietários de restaurantes.
Talvez sua paixão seja culinária, bufê ou planejamento de eventos, em vez de ler declarações de lucros e perdas. Se a maior parte da contabilidade que você fez for equilibrar seu talão de cheques pessoal, recomendo enfaticamente que você faça algumas aulas básicas de contabilidade / negócios antes de abrir seu próprio restaurante . E mesmo assim é melhor deixar as coisas mais complexas, como impostos e folha de pagamento, para um profissional.
Pequenos erros podem acabar custando muito dinheiro se você não for cuidadoso.
Seja flexível
Outro atributo importante para um dono de restaurante de sucesso é a disposição de ser flexível e adaptável. Mesmo o conceito de restaurante mais bem planejado pode precisar de alguns ajustes, seja antes do dia de abertura ou depois. Se você tem o seu coração definido em um determinado local para um restaurante ou você quer oferecer um tipo distinto de cozinha, mas descobrir através de pesquisas preliminares que as primeiras idéias não vão funcionar, estar disposto a adaptar sua versão. Criar um plano de negócios completo antes de começar a gastar dinheiro pode ajudá-lo a identificar possíveis problemas no início do processo.
Seja paciente
Em um mundo ideal, seu restaurante estará ocupado desde o primeiro dia. Se esse não for o caso - se você estiver vendo calmarias no meio da semana ou se o café da manhã não estiver realmente saindo da maneira que você esperava, não perca a esperança. Pode levar de semanas a meses para que surjam tendências de restaurantes. À medida que você acompanha as vendas de seu restaurante ao longo do tempo, pode começar a ajustar suas encomendas de pessoal e alimentos para acomodar.
Seja amável
Como proprietário de um restaurante, você faz parte de uma comunidade empresarial maior. Sem dúvida, seu negócio será solicitado por organizações sem fins lucrativos e de caridade para doações.
Doações de caridade, sejam monetárias, vales-presente ou patrocínios para equipes esportivas são uma ótima maneira de retribuir à sua comunidade. Um bônus de dar é geralmente dedutível.
Há muitos fatores que contribuem para um restaurante de sucesso, como uma boa localização, boa comida e uma equipe incrível. Mas nada disso funcionará sem um líder forte para que tudo aconteça. Ao dar um bom exemplo, fazendo sua lição de casa e tendo flexibilidade e paciência, você está se posicionando para ser o melhor dono de restaurante possível.