Organizações de Compras em Grupo para Restaurantes

Mais poder de compra para restaurantes independentes

Uma organização de compras em grupo ou GPO é uma organização que ajuda a reunir o poder de compra de seus membros individuais para ajudar a obter os melhores preços possíveis e qualidade em produtos e serviços. A maioria das pessoas estaria familiarizada com a ideia de compras em grupo de lugares como Costco e suas companhias de seguros. Ambas as indústrias usam a prática para obter produtos e serviços da mais alta qualidade, mantendo seus custos o mais baixo possível.

Não demorou muito para que os grandes restaurantes da cadeia nacional começassem a atuar como seus próprios GPOs para ajudá-los na compra de alimentos para produtos químicos de limpeza e papel higiênico. A influência combinada de todo o poder de compra de seus franqueados individuais permitiu que eles negociassem com afinco com os fornecedores - obtendo preços favoráveis ​​e entregas de primeira linha quando os suprimentos eram curtos, entre outros benefícios.

Fornecendo soluções rentáveis ​​para pequenos restaurantes

Enquanto isso, restaurantes independentes, até recentemente, não tinham nada disso e estavam (e muitos ainda estão) pagando significativamente mais pelos mesmos itens. Manter os custos baixos é fundamental para o sucesso do restaurante .

Foi essa disparidade que deu origem à minha empresa: em 1998, meu pai e eu sabíamos que queríamos iniciar uma organização de compras em grupo para restaurantes independentes na área de Rochester, NY, e em preparação nos sentamos e conversamos com dezenas de restaurantes independentes. proprietários para chegar a uma solução.

No final, os proprietários com quem nos reunimos concordaram em reunir seus recursos e lançamos a Aliança de Restaurantes.

Após 12 anos, e mais de 14.000 locais em todo o país e altas concentrações de membros em Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse e Washington DC, eu sempre ouço mesma coisa: "Eu não posso acreditar que eu não tinha ouvido falar disso antes."

(Sidenote: Este é um ótimo exemplo do Storytelling Marketing para ilustrar a proposta única de venda da Dining Alliance.)

Os benefícios de se juntar a uma organização de compras em grupo

• Economiza tempo: O rastreamento e a comparação de preços, fornecedores e serviços é esmagador para a maioria dos restaurantes de propriedade independente (geralmente feita pelo proprietário / chef). Isso é incrivelmente demorado e tira o foco mais importante: a satisfação do cliente.
• Lutando pelo Garotinho: restaurantes independentes muitas vezes estão em desvantagem em comparação com as cadeias maiores, tanto no comando de um bom preço e da melhor qualidade. As grandes cadeias têm mais poder de compra e melhor poder de barganha pelo preço, acesso e qualidade. Os marmanjos têm equipes inteiras de contadores e especialistas em gastos, e essas equipes trazem um enorme poder de compra à mesa de negociações. Os GPOs combinam os recursos e compram o poder de muitos independentes para criar uma unidade de negociação bem equipada e forte para seu benefício, a par com os "caras grandes".
• Competitive Edge: Na Dining Alliance, nós nos esforçamos para ficar a par das tendências de alimentos e lançamentos de novos produtos e aconselhamos nossos membros sobre eles bem antes do tempo de impacto; por exemplo, nós os informamos assim que ouvimos falar de novas maneiras que certos cortes de carne bovina estão sendo usados ​​ou outros acréscimos de menu interessantes que nossos membros possam estar interessados. E com grandes eventos como uma grande seca que afeta commodities como milho e trigo , mantemos nossos membros informados sobre o que vai ser descoberto, o que vai acontecer com os preços e como preparar e lidar.

• Confiança e segurança: Com grandes sustos e recalls, como a salmonela no desastre de alface de alguns anos atrás, é mais importante do que nunca para os donos de restaurantes poderem rastrear seus suprimentos. Jantar Os membros da Aliança assinam acordos apenas com fornecedores que tenham rastreabilidade. Além disso, adotamos a política de incluir os restaurantes como " segurados nomeados " nos contratos de seguro dos distribuidores, algo que a maioria dos restaurantes não sabe que pode fazer.
• É uma via de mão dupla: os benefícios não se limitam aos restaurantes. Os fornecedores que fazem parceria com uma organização de compras do grupo ganham centenas, senão milhares, de novos clientes e conseguem fechar grandes contratos com menos tempo de vendas.

4 dicas para selecionar um restaurante GPO

1. Certifique-se de ter representação local. As relações de trabalho com fornecedores locais e representantes locais são cruciais para garantir produtos e preços de melhor qualidade. Mas, além da qualidade e economia, talvez a melhor parte seja o senso de comunidade que vem do trabalho local.

1. Certifique-se de que sua organização ajude seus membros a estarem presentes nas semanas de restaurantes, gostos e outros eventos específicos do local. Estes têm um enorme valor na construção de uma presença, marca e fidelização de clientes.
2. Verifique se o seu GPO funciona em uma base de pagamento por desempenho. Este modelo ajuda a garantir que você está recebendo as melhores ofertas e qualidade sem custos fora do bolso para você.
3. O seu GPO oferece uma combinação de oportunidades de economia, como descontos, desvios, programas de custo mais alto e contratos altos / baixos?

The Bottom Line

Restaurantes independentes que procuram crescer não devem apenas olhar para a compra através de um GPO, mas devem conhecer todas as dicas e truques para manter os custos baixos, enquanto encantam os clientes.