Aprenda como preencher cada trabalho
Outras posições, como servidores e hosts, são perfeitas para trabalhos de nível de entrada. Os restaurantes são notórios por suas altas taxas de rotatividade. Contratar as pessoas certas para a posição certa pode ajudá-lo a diminuir sua própria taxa de rotatividade e manter seu restaurante funcionando sem problemas.
Cozinheiros
O fator mais importante a considerar ao contratar um cozinheiro é a experiência. De preferência, você vai querer contratar um candidato que tenha experiência no estilo de comida que você estará servindo. Os candidatos a cozinhar devem expressar um entusiasmo pela comida que você pretende servir.
Se um cozinheiro for treinado profissionalmente, assegure-se de que ele possa lidar com a velocidade de uma cozinha movimentada, além de produzir pratos deliciosos. A segurança alimentar, como a certificação Serve Safe, também é uma vantagem. Enquanto cozinheiros não precisam ser tão gentil quanto a equipe de garçons ou anfitriã, eles devem ser alguém que possa trabalhar como parte de uma equipe e ser razoavelmente educado.
Espere pessoal
Se você está esperando uma alta taxa de giro rápido a cada dia, você precisa de alguém que possa se movimentar rapidamente e com várias tarefas. No entanto, se a vista do seu restaurante é quieta, íntima e lenta, como um bom jantar , então você precisa de alguém que esteja confortável com esse tipo de ambiente. Ao entrevistar as vagas de espera, pergunte a cada candidato quais são seus pontos fortes.
Um servidor deve ser conhecedor do tipo de comida que você serve, bem como ter uma familiaridade básica com vinho e bebidas mistas.
Hospedeiro
O trabalho geral de um host de restaurante é atender, cumprimentar e acomodar os clientes. Portanto, é um excelente trabalho de nível de entrada para alguém sem muita experiência em restaurantes (ou qualquer outro).
O anfitrião deve ser amigável e cortês, e também saber como lidar com juncos, linhas de espera. Um host deve ser uma pessoa organizada que tenha uma multitarefa confortável.
Barman
Esta posição é muitas vezes no topo da escada de trabalho da frente da casa. Para ser um ótimo garçom (e esse é o único tipo que você deve contratar), uma pessoa deve ter um amplo conhecimento de bebidas mistas, ser amigável tanto para os clientes quanto para os funcionários e ser um bom ouvinte.
Os grandes barmen podem dar um serviço atencioso e de qualidade aos seus próprios clientes, ao mesmo tempo que obtêm o pessoal das suas bebidas. A honestidade é outro requisito importante. O barman lida com um monte de dinheiro em cada turno e você precisa ser capaz de confiar que ele ou ela não vai sugar qualquer parte superior.
Lava-louças
Esta é geralmente uma posição de nível de entrada no negócio. Enquanto a lavagem de louça não é o trabalho mais desejável em um restaurante, é um dos mais importantes. É sempre uma boa ideia ser um pouco melhor para as suas máquinas de lavar louça - dar-lhes uma refeição grátis ou uma gorjeta depois de uma noite particularmente agitada - para evitar que elas saiam no meio de um turno.
Porque, se eles andarem, há uma boa chance de o proprietário ou gerente ter que terminar o trabalho! Se um empregado pode ficar alguns meses no prato, então vale a pena subir nas fileiras, já que nada mais ajudará a construir o caráter do jeito que a lavagem de louça faz.
Busboy (também conhecido como um Busser)
Muitas vezes, a primeira promoção que uma máquina de lavar louça recebe é o garçom. Esta posição é ideal para um estudante do ensino médio ou outros candidatos de nível básico. O ajudante de garçom é uma espécie de gopher. Seu trabalho principal é transportar as mesas da sala de jantar, no entanto, ele pode ser recrutado pelos cozinheiros para buscar os ingredientes que estão acabando, ou esperar pela equipe para ajudar a fazer sobremesas ou saladas.
O barman pode ter um busser reabastecer seus coolers se ele não tem seu próprio bar-back. Posições de bussing são uma excelente maneira de ganhar exposição a todas as partes do negócio de restaurantes e uma boa transição para a frente ou para a frente da casa.