Muitas pessoas sonham em abrir seu próprio restaurante. Eles vêem isso como uma oportunidade de transformar um amor por entretenimento ou culinária em um negócio. Infelizmente para muitos, a realidade de administrar um restaurante não é nada do que eles esperavam. Longas horas, baixos salários e muito stress acabam por sair do negócio dos restaurantes depois de alguns anos. Uma das razões para a alta taxa de insucesso é que os donos de restaurantes não conseguem tratar seus negócios como um negócio desde o início.
Eles não têm planos para lidar com problemas e despesas inesperadas e não entendem o escopo do custo associado à abertura de um restaurante. Uma maneira de evitar esses tipos de problemas é com um plano de negócios bem escrito. Ao escrever um plano de negócios em um restaurante, você faz duas coisas: mostra ao banco que tem um plano claro e conciso para colocar seu restaurante em funcionamento e tem um plano de contingência para problemas.
Criando um plano de negócios do restaurante obriga você a aprender sobre todas as diferentes partes do restaurante, bem como a sua concorrência local e do mercado local . Além disso, um plano de negócios é essencial para a maioria das novas empresas que buscam qualquer tipo de financiamento. É absolutamente imperativo para um dono de restaurante em perspectiva. e é especialmente útil para aqueles que são novos na indústria de alimentos / restaurantes. Ao pesquisar informações sobre o plano de negócios do restaurante , você pode encontrar problemas que você não havia considerado anteriormente, como licenciamento, códigos de saúde e leis tributárias.
A maioria dos planos de negócios tem as mesmas partes gerais, mas algumas seções do seu plano devem ser voltadas especificamente para a indústria de restaurantes. Aqui está uma análise de todas as partes necessárias de um plano de negócios do restaurante.
1. Resumo Executivo - Comece com uma visão geral de todo o seu plano de negócios. Pense nisso como sua introdução.
Torne interessante, para manter a atenção dos seus leitores. Aqui estão algumas dicas para escrever um resumo executivo voltado para um plano de negócios do restaurante.
- Você quer dar ao leitor (um potencial investidor) os fundamentos da sua ideia de negócio . Qual é o estilo do seu novo restaurante, o nome, a localização?
- Explique por que você é bem adequado para este empreendimento de restaurante. Você tem experiência anterior em cozinhar em restaurantes? Se não, você tem alguma experiência no ramo de restaurantes? Se a resposta for não, então você precisa vendê-los com a idéia de que, apesar de sua falta de experiência, você ainda é a pessoa perfeita para este novo negócio de restaurante.
2. Descrição da Empresa - Esta parte de um plano de negócios é por vezes referida como uma análise de negócios . Ele informa ao leitor a localização, o nome legal e o estilo do restaurante que você deseja criar. É aqui que você detalha e explica sua concorrência local, base populacional e outras informações coletadas durante sua pesquisa.
3. Market Analysis - Esta parte do plano de negócios do restaurante é por vezes referido a uma estratégia de marketing. Existem três partes para uma análise de mercado:
- Indústria - Quem você vai servir? Seu restaurante vai atender os mais velhos na hora do almoço? Profissionais solteiros no jantar? Famílias com crianças pequenas? Explique sua base de clientes e por que eles estão indo para o seu novo restaurante, não seus concorrentes.
- Concorrência - Quem é o seu concorrente? Muitas pessoas abrindo um novo restaurante assumem que todos irão preferir seu novo estabelecimento à competição existente. Não prejudique os outros restaurantes. Eles já têm uma base de clientes fiéis e atrair clientes dessa base nem sempre é fácil. Descubra o máximo que puder sobre sua concorrência, incluindo seu cardápio, horários e preços . Em seguida, explique em um ou dois parágrafos como você competirá com os negócios já estabelecidos.
- Marketing - Que métodos você planeja usar para promover seu restaurante ? Como você vai atingir seu público principal? Talvez você ofereça às crianças refeições gratuitas ou entrega gratuita de almoço aos escritórios locais. O que vai te diferenciar da sua concorrência? Dê detalhes sobre como você pretende anunciar (jornal, comerciais de TV, etc.)
4. Operação de negócios - às vezes referida como produtos e serviços . É aqui que você informa os investidores sobre suas horas e quantos funcionários você pretende contratar. Aqui é onde você explica os benefícios do seu estabelecimento para os clientes, como sua localização conveniente no centro da cidade, ou sua proximidade com a saída interestadual local. Este também é um bom lugar para mencionar quaisquer laços estreitos que você tenha com vendedores de restaurantes locais, como empresas de fornecimento de alimentos ou fazendas locais que lhe darão uma vantagem competitiva.
5. Gestão e Propriedade - Quem vai dirigir o navio? Você vai ser o gerente geral, contador, cozinheiro chefe e barman ? Se sim, como você vai fazer tudo? Muitos novos proprietários de restaurantes ou contratam um gerente geral de sala de jantar ou um gerente de cozinha (mas geralmente não ambos). Explique quem vai fazer o quê, incluindo os possíveis funcionários que você acha que serão um grande benefício para o novo restaurante.
Para mais detalhes sobre como escrever um pequeno plano de negócios, confira Passos críticos para redigir um plano de negócios de Darrell Zahorsky.
Se você é sério sobre como abrir seu próprio restaurante, então escrever um negócio não deve ser um problema. Mas se você achar que não quer fazer isso ou não acha que precisa de um, talvez não esteja preparado para estar no negócio sozinho.