Equipar um caminhão de alimentos para os negócios é muito parecido com o design de uma cozinha comercial para um novo restaurante. Você precisa de áreas designadas para cozinhar, refrigerar, armazenar e servir. Porque um caminhão de comida é muito menor do que a maioria das cozinhas de restaurante, você precisará utilizar cada centímetro de espaço. Muito do design do seu caminhão de alimentos dependerá do seu cardápio - você estará preparando um monte de comida em uma área separada (como sanduíches ou wraps) ou será preparado no local (como pizza ou frituras).
Não importa o tipo de comida que você planeja servir, você precisa ter certeza de que seu caminhão alimentício atende todos os códigos de saúde e segurança locais e estaduais.
Áreas de Preparação e Armazenamento de Caminhões de Alimentos
Gabinetes fechados ou armários são ideais para armazenar produtos de papel, produtos secos e outros não-perecíveis. Certifique-se de que as portas do gabinete estejam presas durante a condução. Os contadores de preparação incorporados são ideais e têm a certeza de que são feitos de uma superfície segura para alimentos, como aço inoxidável (sem balcões de madeira, por favor). Assim como você faria em uma cozinha de restaurante , mantenha todos os produtos de limpeza e outros materiais perigosos longe de alimentos e utensílios de serviço.
Food Truck Refrigeration, Fogões e Grelhadores
Quaisquer refrigeradores, geladeiras ou freezers devem ser aparafusados para segurança. Eles também devem ter ventilação adequada e tomadas elétricas. O mesmo vale para fornos comerciais , grelhadores e fritadeiras. Além disso, grades e fogões podem precisar de um exaustor com ventilador e sistema de sprinklers, todos devidamente ventilados para o exterior.
Janela de serviço de caminhão de comida
Seu caminhão de alimentos precisará de pelo menos uma janela grande para atender os clientes. Um balcão externo pode conter guardanapos, condimentos e talheres de plástico. Um toldo sobre a janela é um bom investimento tanto para a chuva quanto para o calor.
Saúde e Segurança do Caminhão de Alimentos
Para obter uma licença ou permissão de caminhão de alimentos, seu caminhão precisará passar por uma inspeção de incêndio e segurança.
Os detalhes da inspeção dependerão das ordenanças em sua área. No entanto, os princípios básicos incluem extintores de incêndio, um sistema de sprinklers e alarmes de incêndio, bem como superfícies seguras para alimentos em paredes e pisos. Certifique-se de verificar com sua agência de licenciamento local antes de finalizar seu projeto de caminhão de alimentos.
Alguns proprietários de caminhões de alimentos optam por alugar um espaço de cozinha comercial. Isso proporciona um amplo espaço para armazenar e preparar alimentos. Se você está pensando em usar sua cozinha de casa para preparar itens para o seu caminhão de comida, ele deve ser inspecionado e melhorado pelo seu escritório de saúde local - que varia de estado para estado. Basta colocar - você não pode preparar comida em sua casa (legalmente) e depois vendê-lo fora de seu caminhão de comida.