Uma das melhores partes de abrir seu próprio restaurante é a oportunidade de deixar sua criatividade fluir. Você pode criar um restaurante com seu selo exclusivo. Essa singularidade pode atrair clientes. No entanto, criar um tema de restaurante não é tão simples quanto escolher um local e escrever um cardápio . Um tema de restaurante é uma mistura de comida, atmosfera e serviço. Então, como você decide qual tema de restaurante é ideal para você?
Como você decide que tipo de tema se destacará da competição local?
Esteja ciente de seu próprio viés
Muitas vezes, quando uma pessoa decide abrir um restaurante, ela tem uma boa idéia do conceito - uma churrascaria, uma lanchonete, uma cafeteria, etc. Isso é ótimo porque dá a você um lugar para começar. Cuidado com o seu preconceito pessoal em relação ao seu tema de restaurante. Você pode acreditar firmemente que seu bairro precisa de um lugar para conseguir um bom bife e cerveja artesanal.
Mas os outros concordam com você? Mesmo que você não cuide dos seus restaurantes locais (que também são sua competição em breve), muitas pessoas o fazem. Olhe para vários restaurantes do ponto de vista de outros clientes. Talvez você não possa suportar a música alta tocada na taverna local, mas há muitas pessoas que apreciam enquanto jantam. Ou talvez você ache que não há restaurantes familiares suficientes na área.
Essa é a sua opinião , não um fato difícil.
Para ajudá-lo a evitar preconceitos, você pode montar um grupo de foco - algo que as grandes corporações fazem rotineiramente para ajudá-las a desenvolver produtos e projetar campanhas publicitárias. Um grupo focal de 10 a 15 pessoas (não se esqueça de incluir pessoas fora do seu círculo de amigos e familiares) responderá a uma série de questões pontuais.
Determine seu público
A sua audiência é de colarinho branco? Colarinho azul? Famílias? Homens? Mulheres? Quem você espera atrair para o seu restaurante? O que atrai um grupo de clientes pode não ser necessariamente atraente para outros grupos. Por exemplo, o que pode atrair famílias com crianças pequenas não necessariamente funcionará para trabalhadores de escritório de colarinho branco que procuram cerveja e jantar depois do trabalho.
Identificar o público do seu restaurante ajudará a moldar ainda mais seu conceito. Ele determinará coisas como horas de operação, capacidade de assentos, design e decoração da sala de jantar, itens de menu e preços. Por exemplo, se seu público for uma família com filhos mais novos, você não precisa estar aberto até a meia-noite ou ter um bar esportivo com serviço completo.
Saiba mais sobre seus clientes
Dados demográficos da sua cidade ou cidade podem ser encontrados em vários lugares. O Censo dos EUA oferece um perfil da idade mediana, da renda e do tamanho da sua área. Câmaras de comércio locais e escritórios de pequenas empresas também são bons lugares para descobrir mais sobre a demografia de uma área. Quanto mais informações detalhadas você encontrar, melhor para o seu conceito de restaurante .
Você também deve ir além do seu público local, se apropriado. Existe um trade turístico na sua região?
Talvez uma montanha de esqui, praia ou outras atrações que atraem turistas? Se sim, você vai incluí-los em sua demografia? Toda esta informação não só irá ajudá-lo a concretizar o seu conceito, mas também fortalecerá o seu plano de negócios.
Estude a competição
Veja quem frequenta os outros restaurantes na área em qualquer dia ou noite. Os clientes mudam do almoço para o jantar, de uma semana até o fim de semana? Depois de decidir sobre o público-alvo e a faixa de preço, procure outros restaurantes com preços semelhantes. Como o seu conceito é diferente? O que você pode fazer melhor?
Estude as tendências alimentares
A comida, como a moda, passa por tendências e modismos. Alguns itens de menu são clássicos e nunca sairá de estilo- pense hambúrgueres e pizza. Outros alimentos caem em tendências, como sanduíches de panini artesanais, enquanto outros são modismos, como a água engarrafada.
Revistas de alimentos como os canais Bon Appetite e Gourmet e de culinária, como a Food Network, são um excelente recurso para descobrir o que há de mais quente em alimentos no momento. Nem todas as tendências se ajustam ao tema do seu restaurante, mas saber o que é popular atualmente ajudará você a moldar seu próprio tema de restaurante.