E muitas pessoas que gostam de escolher comida e bebida sonham em se tornar um fornecedor e abrir seu próprio negócio de catering.
A boa notícia é que a taxa de sucesso das empresas de catering pode ser maior do que em um restaurante porque a sobrecarga é muito menor e os funcionários são necessários apenas para eventos planejados, de acordo com informações da National Association of Catering Executives (NACE).
"Comecei meu negócio de catering em uma recessão", diz Greg Casella, CPCE, presidente da NACE em 2010 e proprietário da Catered Too! , San Jose, CA. “O bufê para o qual eu estava trabalhando saiu do negócio. Os clientes encontraram o número da minha casa e perguntaram se eu poderia atender seus eventos. Aconteceu naturalmente - era para ser! Meu escritório ficava no sótão, adereços estavam no porão e eu aluguei o espaço da cozinha quando necessário para começar.
Dicas para um negócio de catering de sucesso
Embora o talento e a perseverança possam ajudar qualquer pessoa a se tornar um proprietário de negócios de sucesso, a Casella oferece as 10 dicas a seguir para quem deseja iniciar um negócio de catering:
- Ganhar experiência de trabalho de restauração: Qualquer um que pensa que quer ser um fornecedor deve trabalhar para um fornecedor primeiro. Uma boa opção pode incluir trabalhar como servidor para um fornecedor estabelecido, porque eles estão sempre procurando pessoas boas para trabalhar nos eventos. Esta é também a melhor experiência para decidir se iniciar um negócio de catering é algo que você realmente quer fazer. Ele também irá prepará-lo para perceber que a restauração é muito trabalho físico com longas horas em seus pés.
- Encontre uma cozinha comercial licenciada para alugar: Se você está pronto para começar o seu negócio de catering, você não pode fornecer serviços de catering de sua cozinha em casa. Você deve encontrar uma cozinha de catering licenciada em sua área, e perguntar sobre o aluguel de espaço comercial de cozinha por hora.
- Defina seus preços de catering: Este é um negócio como qualquer outro, então você deve ter declarações de lucros e perdas para tudo o que você faz. Certifique-se de registrar as horas que você colocou em fazer o evento, porque a melhor maneira de saber se você está ganhando dinheiro é abordá-lo hora a hora para cada trabalho.
- Aluguel de equipamentos de restauração: você não precisa comprar tudo o que é necessário imediatamente. A melhor parte de ter um negócio de catering é que tudo que você precisa pode ser alugado, mas certifique-se de faturar seu cliente para todos os aluguéis que são necessários para o evento. Dessa forma, à medida que você realiza mais eventos, você pode construir seu inventário lentamente.
- Obter seguro comercial: como qualquer outro negócio, você deve se certificar de que você tem seguro. A importância disso não pode ser subestimada porque às vezes é fácil ignorar. Você deve ter a licença comercial adequada e o seguro de responsabilidade comercial para cobrir o cliente, fornecedores, convidados ou qualquer pessoa potencialmente afetada por seus serviços de maneira negativa. E, se você contratou trabalhadores, você deve ter um seguro de compensação para cada um deles.
- Torne-se um fornecedor aprovado: a maioria dos locais mantém uma lista de fornecedores aprovados que podem operar em suas instalações, por isso é uma ótima maneira de começar e manter o seu negócio.
- Rede com organizadores de eventos e coordenadores de casamentos: Os fornecedores são um dos muitos serviços contratados pelos organizadores de eventos . Não tenha medo de trabalhar para essas pessoas e dê-lhes um desconto por seus serviços. Eles essencialmente servem como vendedores externos para a sua empresa, e o desconto que você lhes dá é basicamente a comissão deles por trazê-lo a bordo - é assim que eles são pagos.
- Promova-se como especialista em catering: ferramentas de redes sociais como Twitter e Facebook são excelentes maneiras de começar a promover seus negócios e estabelecer um grupo de “amigos” e “seguidores”. Mas não use isso como uma ferramenta para falar sobre sua empresa. em si; use esses sites para oferecer conselhos e se estabelecer como um especialista.
- Participe de uma associação de catering: Participe de uma organização profissional, como a NACE, ou associações profissionais relacionadas, como o MPI ou a Sociedade de Eventos Especiais Internacionais. Você pode participar de reuniões de capítulos e conferências nacionais onde você encontra pessoas que estão começando ou estão mais estabelecidas.
- Mantenha o foco no seu negócio de catering: você deve ser criativo, mas lembre-se também de que você é um negócio. A arte da restauração é uma das partes mais divertidas e importantes do negócio, mas lembre-se sempre de que você está no negócio e precisa acompanhar os livros e a papelada.
Casella também aconselha que qualquer pessoa que deseje iniciar um negócio de catering deve tomar uma decisão sobre o tipo e estilo de bufê que deseja ser, e cumpri-lo. "Não tente ser tudo para todos - os clientes vão respeitá-lo mais quando você diz que pode haver alguém melhor para eles usarem, seja na área de especialidade", ele sugere.
E é assim que servem também! começasse. Inicialmente, Casella focou em eventos especiais corporativos e grupos com mais de 100 convidados. “É claro que às vezes eu fazia eventos menores para começar, mas permanecer no caminho certo com o que minha empresa era boa era importante. Foi muito difícil dizer "não" a clientes que queriam um café da manhã ou almoço de negócios para 20 pessoas. Mas eles apreciaram a honestidade e usaram-nos para o que éramos bons. Eu não estava montado com veículos e equipamentos para fazer esse tipo de negócio ”, explica ele.